エクストラバージンオリーブオイルがアメリカの定番キッチンオイルになる理由

製品概要

エクストラバージンオリーブオイルは、特に最新の食事ガイドラインに取り入れられ、心臓に良い食生活への関心が高まっていることから、アメリカの食文化においてますます存在感を増しています。支持者たちは、オリーブオイルの抗酸化物質含有量と健康効果を強調し、バターや種子油の代わりに日常の料理にオリーブオイルを使うことを推奨しています。さらに、シンプルなドレッシングを作ったり、ローストやグリルに使ったり、ピザなどの家庭料理にオリーブオイルを加えるなど、食事にオリーブオイルを取り入れることも推奨しています。

米国の最新の食事ガイドラインにエキストラバージンオリーブオイルが盛り込まれ、心臓に良い食生活への関心が高まっていることも追い風となり、エキストラバージンオリーブオイルはアメリカの食文化の中心へと歩みを進めています。しかし、多くの家庭では、パスタ料理や地中海料理、あるいはカプレーゼサラダにサッとかける程度にとどまっています。

支持者たちは、料理の中身を根本的に見直す必要もなく、キッチンにおけるその役割はもっと大きくなると主張している。変化は新しいレシピではなく、太った人が最初に何に手を出すかということにかかっていると彼らは主張する。

「料理の内容を変える必要はありません」と分子生物学者であり、 キョード、言いました Olive Oil Times. ​,war「すでにスープ用に玉ねぎをソテーしたり、パンケーキの生地を混ぜたり、野菜をローストしたり、ご飯を炊いたりしているなら、バターや種子油の代わりにオリーブオイルを使うだけです。」

ゴレン氏は、最も有意義な利益は代替から生まれると述べた。 ​,war「「他の脂肪を置き換えることが本当の効果です」と彼女は説明し、エクストラバージンオリーブオイルに含まれる抗酸化化合物を指摘した。 ポリフェノール多くの精製油には含まれていない成分です。

デフォルトにする

ゴレン氏によると、多くの人にとって最も簡単な出発点は、エクストラバージンオリーブオイルを毎日の食卓の定番として扱うことだ。カウンターに置いておくと、 ​,war「「仕上げ」を習慣にしましょう。つまり、バターを使う家庭と同じように、野菜、パン、米、パスタに使うのです。

一度習慣が身につくと、かつてはキャノーラ油などの精製油が主流だった場所でも、エクストラバージンオリーブオイルを使うのが自然とできるようになる、と彼女は付け加えた。また、普段の食事をシンプルにすることを提案し、ボトル入りのドレッシングに頼るのではなく、オリーブオイルと酸だけで手軽にドレッシングを作れることを指摘した。

ゴレン氏は、テイクアウトさえも習慣の一部になる可能性があると述べ、オリーブオイルはピザ、グリルした肉や野菜など、馴染みのある食べ物を複雑さを加えずに引き立てる仕上げであると説明した。

熱を加えて調理するとどうなるでしょうか?

アメリカで最も根強いハードルの一つは、エクストラバージンオリーブオイルは日常の料理には繊細すぎるという考えだ。煙点チャートはしばしば引用されるが、ゴレン氏によると、議論はしばしば単純化されすぎているという。

「「こういうことはしょっちゅう起こるので、混乱するのも理解できます」と彼女は言う。 ​,war「煙点チャートは全体像を語ってはくれません。」

ゴレンは指摘した 研究 これは、エクストラバージンオリーブオイルは調理中に安定しており、多くの種子油よりも有毒な酸化副産物が少ない可能性があることを示しており、彼女はこの耐性はオリーブオイルに含まれる抗酸化物質の含有量によるものだとしている。

彼女はまた、この恐怖は文化特有のものだと指摘し、オリーブオイル生産国の料理人は古くからソテーやフライにオリーブオイルを使ってきたと指摘した。これらの地域では、オリーブオイルは特別な食材として扱われていないと彼女は述べた。

毎日続けられる習慣

こうした日常的な考え方は、米国の一部のキッチンではすでに一般的です。 ​,war「スプリングでは、すべての仕上げとすべてのサラダドレッシングに使用しています」と、 スプリングカフェアスペン、言いました Olive Oil Timesルーディンは、アスペンとニューヨーク市に店舗を構えるオーガニックベジタリアンレストランを経営しています。

ルディン氏は、自分のキッチンでは高温調理の際にアボカドオイルやココナッツオイルを使うことはあるが、種子油は避けるよう強調した。 ​,war「「油についての私の議論では、オリーブオイルは常に最前線に位置づけられています」と彼女は語った。

ルーディン氏はまた、一部の人々が認識している以上に文化は変化していると主張した。 ​,war「「ほとんどのアメリカ人はオリーブオイルを使った料理にとても慣れています」と彼女は言い、高度に精製された脂肪からの幅広い移行と、エクストラバージンオリーブオイルへの親しみが高まっていることを説明しました。 米国.

何から始めたらよいか分からない家庭には、シンプルに始めることを勧めています。自宅でサラダドレッシングを作り、野菜にオリーブオイルをかけてカラフェや濃い色のガラス瓶に保存しましょう。オリーブオイルに酢、マスタード、レモン汁などを混ぜて冷蔵庫で1週間ほど保存することを提案しています。

ルディンにとって、その魅力は料理だけではない。彼女はポリフェノール、心臓の健康、そして食事全体の質の役割を指摘し、エクストラバージンオリーブオイルは ​,war「より健康的な脂肪に移行しようとしている人にとって、「おいしい」基礎となります。

トレンドサイクルを超えて

エキストラバージンオリーブオイルがアメリカの料理に完全に取り入れられるためには、単なる健康志向のトレンド以上のものでなければならないと支持者たちは主張する。 ブルーヒル 農業と風味に焦点を当てた同氏は、オリーブオイルはすでに目新しいものを超えていると語った。

「「最近、アメリカのほとんどの家庭がキッチンにオリーブオイルを置いていると読んだ」とバーバー氏は述べ、イタリアの家庭料理の影響とオリーブオイルへの関心が混ざり合っていると説明した。 地中海ダイエット 日常的な使用に組み込むのに役立ちました。

「「この国では食のトレンドが目まぐるしい速さで現れては消えていく」とバーバー氏は付け加えた。 ​,war「私にとって、オリーブオイルはトレンドの波を乗り越え、より永続的な存在として定着したように思えます。今後も定着し続けると思います。」

バーバー氏はまた、オリーブオイルの感覚的な多様性についても強調した。 ​,war「「オリーブオイルにはテロワールがある」と彼は言い、オリーブオイルは特別な機会だけでなく、日常的な使用にも価値のある方法で風味を通してその土地を表現していると主張した。

明日を始めるための5つのシンプルな方法

実用的に組み合わせることで、違いが生まれます。ここでは、エクストラバージンオリーブオイルを普段の料理に手軽に取り入れる5つの方法をご紹介します。

1. 夕食のメイン料理に精製油を使う
キャノーラ油や植物油の代わりに、エクストラバージンオリーブオイルを調理油として使いましょう。大勢の人に喜んでもらえるディナーには、 定番のコブサラダ オリーブオイルブルーチーズドレッシング添え ベーコン、卵、鶏肉などの馴染みのある食材に、オリーブオイルが濃厚でクリーミーなドレッシングのベースとして使える方法を紹介します。

2. サラダや付け合わせに使う
エクストラバージンオリーブオイルを手元に置いておくと、風味を素早く作り出すことができます。 ブロッコリーシーザーサラダのグリル スモーキーな味わいでありながら、日常的に楽しめる一品です。

3. 自分で調味料を作る
ボトル入りのドレッシングは使わず、1週間分のシンプルなオリーブオイルベースの定番料理を作りましょう。 DIY ローストピーマンのマリネ オリーブオイルが野菜をサンドイッチ、サラダ、グリル料理の万能トッピングに変える方法を紹介します。

4. 安心してローストやグリルを楽しめる
野菜をローストまたはグリルする前にオリーブオイルを塗ると、カリッとした食感と深い風味が生まれます。 ラスエルハヌートのローストカリフラワーサラダ エクストラバージンオリーブオイルが食感と複雑さをどのように高めるかを示す明確な例です。

5. エクストラバージンオリーブオイルを使った、馴染みのある家庭料理に挑戦
EVOOクラストを使ったデトロイトスタイルのピザ 生地と仕上げにオリーブオイルを使用し、クラシックなアメリカンスタイルを大胆な風味と良質な脂肪の媒体に変えています。