完璧なEVOOカクテルを混ぜる方法

ミクソロジストはますます使用しています エキストラバージンオリーブオイル あらゆる味と季節に合った新しいカクテルの範囲を作成します。

過去数年間で、EVOOベースのドリンクの製造は、革新的なバーテンダーの独占的な最前線から、ますます多くの愛好家が関与するトレンドを表すようになりました。

EVOOとそのレモンベース

「イタリアのアッシジにあるIlFrantoioレストランのミクソロジスト兼バーマネージャーであるAntonioTorrelliは、次のように述べています。 Olive Oil Times. ​,war「最もやりがいのあるアプローチは、レモンとEVOOのユニークなフレーバーなど、昔ながらのお気に入りを組み合わせることです。」

「カクテルでそうすることで、柑橘系のベース、低アルコールのスピリッツ、非常にハイエンドのEVOOを持ち、絶えず変化するアロマを作り出​​すことができます」と彼は付け加えました。

その道は、数年前にロンドンのバーテンダーであるフィリップ・ハンソンによってレイアウトされました。 ジンと混合したエクストラバージンオリーブオイル、フレッシュレモンと卵白。 EVOOは卵白と乳化し、他の成分とブレンドできるため、卵白が必要です。

レモンベースのEVOOカクテルは、Guerrinidal1958ワインバーのバーテンダーであるValentinaBertelloを含む他のイノベーターによっても作成されました。 彼女は、ジン、カンパリ、クレームドカシス、レモン、ピンクグレープフルーツジュース、セージのレシピでマイルドなエクストラバージンオリーブオイルを振ります。

ベルテッロのラム酒ベースのカクテルの-つは、EVOOの仕上げで提供され、提供時にグラスにスプレーされます。

ケビン・オコナー、 コブラムエステートのシェフは、EVOOカクテルスペースのもう-つのイノベーターです。 彼は高品質のEVOOとレモンジュースをライ麦、カモミール、蜂蜜、氷と一緒に振って、ポパイの花嫁などのカクテルを作ります。

フィグ＆オリーブは、ニューヨーク市、シカゴ、ロサンゼルスにあり、キュウリを注入したウォッカ、ブラッドオレンジオリーブオイル、卵白、シンプルなシロップ、セロリ、ライムジュース、ブラッドオレンジピューレを組み合わせた名前の由来の飲み物を誇っています。 フルーツ、砂糖、フレーバービターズはすべてオリーブオイル中心のカクテルの優れた味方です。

「私たちが子供だったので、両親はレモンとオリーブオイルが魚、ムール貝、またはアサリに最適な添加物であることを教えてくれました」とTorrelliは言いました。 ​,war「今日、私たちはコールドプレスオリーブオイルとコールドプレスレモンを組み合わせ、ベースとして甘酸っぱいものを加えて留出物を挿入し、次に砂糖、塩、ローズマリー、バルサミコ酢を入れます。 非常に多くの可能性があります。」

軽度のアルコールベースの軽度のEVOO

ミクソロジストは好む傾向があります 繊細なEVOO、もっと 堅牢なEVOO 辛味と 苦味 他の成分を圧倒してはいけません。

「私たちはいくつかの異なるEVOOを使用していますが、私たちにとって最も興味深いものの-つは、 ウンブリア州、丸く、滑らかで、風味があります」とTorrelli氏は述べています。 ​,war「最高の結果を得るには、香りが豊かで軽いEVOOが必要です。」

「カクテル作りを探求する愛好家には、ウォッカやジンなど、ほとんど無形の味覚プロファイルを示す留出物から始めることをお勧めします」と彼は付け加えました。 ​,war「マイルドなアルコールベースが必要です。」

ウォッカとEVOOは、長い間ミクソロジストの研究分野でした。 最近、リグリアのイタリア人プロデューサー 提示されたOolio、エクストラバージンオリーブオイルのタッチで販売されたウォッカが落ちました。

エクストラバージンオリーブオイルに焦点を当てたほとんどのカクテルと同様に、ウォッカは消費直前に振る必要があります。 これにより、EVOOは他の成分とよりよく混合することができます。

「スペクトルの反対側では、私は現在、バーボンなどの非常に異なるもので作業できるかどうかを確認するために実験しています。バーボンにフレーバーを付けたり、甘いノートにだましてエクストラバージンオリーブオイルを出させたりすることができます」とTorrelli氏は述べています。

「しかし今のところ、それは進行中の作業にすぎません」と彼は付け加えました。 ​,war「飲み物が好きで、マティーニカクテルやマンハッタンなどの古典的なものに慣れている人にとっては、オリーブオイルと留出物を組み合わせるのが最善です。」

専門家は、ゲストにグラスで提供される予定の完全なEVOOカクテルを準備し、すぐに飲む必要があると説明しています。 意欲的なミクソロジストは、それを後で提供するプレミックスと考えるべきではありません。

「その理由は、それらのユニークなノートが長くは続かないからです」とTorrelliは言いました。 ​,war「つまり、これらのカクテルは、その場で消費されることを意図した既製の新鮮な飲み物を表しています。 事前に準備することはできません。」

EVOO文化を促進するEVOOベースのカクテル

高品質のエクストラバージン オリーブオイルの生産者は、その普及に最も積極的に取り組んでいます。 オリーブオイル文化.

彼らの目標は、高品質のEVOOについて消費者に知らせることであり、その結果、彼らはそのフレーバーで認められています。 健康上の利点 そして彼らの出身地との特別なつながり。

飲み物は、カクテル愛好家にEVOOの世界の複雑さと多様性を発見させる方法であることがますます証明されています。

「EVOOカクテルは、カクテルに慣れているが、多くの場合あまり注意を払っていない若い世代にリーチするのに役立ちます エクストラバージンオリーブオイルのフレーバー と品質」とFrantoioPrunetiのブランドマネージャーであるKatyLapiniは トスカーナ州、言いました Olive Oil Times.

フラントイオ・プルネティ カクテルラウンジを管理します 会社のミクソロジストがユニークな体験を提供するカクテル愛好家を引き付けるために考案されました。

「まず、私たちが作った-つの単品種EVOOを味わってもらいます レッチーノ, モライオーロ & フラントイオ 栽培品種」とラピニは言った。 ​,war「その後、彼らはそれらを探索する状態になっているので、私たちの単品種が材料として機能するいくつかのカクテルを彼らに提示します。」

「EVOOは飲み物に含まれており、私たちが提供するフィンガーフードの基本的な成分であるため、食前酒はEVOOベースである可能性があることを彼らは学びます」と彼女は付け加えました。

Lapiniは、EVOOベースのカクテルを適度に楽しむことが重要であると警告しました。 しかし、彼女はほとんどのEVOOカクテルはアルコール含有量が低く、その丸みは一度に味覚を満足させる傾向があると付け加えました。

「その上、EVOOは太っている」と彼女は言った。 ​,war「カクテルを飲むときに何かを食べる主な理由は、食物脂肪の含有量がカクテルのアルコール成分の同化を遅らせるためです。」

夕食前または夕食後のEVOOカクテルサプライズ

Torrelliや他の多くのミクソロジストは、レストランでEVOOカクテルを使用して、夕食に近づいているゲストや食べ終わったばかりのゲストに、珍しい、魅力的で新鮮な味を提供します。

「私たちのレストランでは、食事の前後に-つのカクテルを提案していますが、この-つ目のカクテルは、最終的なデザートと組み合わせるのに少し甘めです」とTorrelli氏は述べています。 ​,war「ただし、どちらも新鮮な柑橘系の飲み物で、バルサミコ酢、バジル、ローズマリー、塩などが含まれています。」

EVOOは、これらのカクテル用のシェーカーに挿入され、エマルジョンになります。量は10〜-ミリリットルの間で変化し、ガラスに溶け込んだままになる傾向があります。

「時間が経つにつれて、オリーブオイルは他の内容物からゆっくりと分離するために表面に現れますが、軽くかき混ぜるだけで非常によく混ざります」とTorrelli氏は述べています。 ​,war「飲み物が終わると、グラスはEVOOのハローで覆われます。」

ほとんどのレストランがワインに重点を置いているため、ディナーのゲストにEVOOベースのカクテルを提案することはまだ主流にはなりません。

「しかし、フレッシュで風味豊かな低アルコールのオープニングカクテルを目指すと、カクテルを飲むことに慣れていないゲストでさえ、EVOOベースのカクテルを深く評価するようになることがわかります」とTorrelli氏は述べています。

Torrelliはとの会話を締めくくりました Olive Oil Times 夕食前にIlFrantoioで彼が勧めるDonnaElenaのレシピを、氷のない広い低いカップで共有することによって。

ドナエレナ

• エクストラバージンオリーブオイル（10ml）
• ロンドンドライジン（30ml）
• Italicus Rosolio al Bergamotto（20 ml）
• 自家製甘酸っぱい（60ml）
• 卵白（15ml）
• バジルはエマルジョンのままにし、その後ろ過します
• 塩
• スプレーされた黒胡椒風味のドライベルモット

• マニュアル