炭化水素フィンガープリントは、EUの研究者が検証するのに役立ちます Olive Oil Pro到来

スペインとイタリアの大学の研究者は、エクストラバージンオリーブオイルの地理的起源を認証するためのより簡単で安価な方法を特定しました。

彼らの新しく出版された 研究、科学者たちは、次の場合に検証できる分類モデルを考案して検証したと述べました。 エキストラバージンオリーブオイル サンプルは欧州連合で、またはEU以外の起源である場合に作成されました。

欧州連合は、進行中の研究を通じて研究に資金を提供しました 発煙硫酸プロジェクト、特にオリーブオイルの信頼性と品質を評価するためのソリューションを開発することを目的としています。

「欧州連合食品詐欺ネットワークからの最後の報告によると、オリーブオイルは最も通知された製品のリストのトップにあります」と研究の著者は書いています。 ​,war「現在のEU規則では、公式の分析方法がまだ不足しているにもかかわらず、バージンオリーブオイルの地理的起源が必須であると規定されています。」

「ラベルで宣言されたEUオイルのコンプライアンスを検証することは、最高の優先度レベルで対処されるべきです」と著者は付け加えました。

科学者たちは、新しい機器による方法により、特定の均質な地域だけでなく、伝統的な栽培品種や教育条件の点で不均一性が高いより広い地域で生産されたバージンおよびエクストラバージンオリーブオイルの信頼できる地理的認証が可能になると説明しました。

新しいモデルを開発するために、研究者はセスキテルペン炭化水素に焦点を合わせました。 多くの植物、海洋生物、菌類に見られる、バージンオリーブオイルのセスキテルペン炭化水素フィンガープリントは、特定のオリーブの木の栽培品種や地理的領域を特定するのに役立つ膨大な量の情報を提供します。

調査をさらに洗練するために、科学者は、よく知られているケモメトリックスツールである関連するオリーブオイルに部分最小二乗判別分析を適用しました。

研究チームは、ガスクロマトグラフィー-質量分析と組み合わせたヘッドスペース固相マイクロ抽出によって得られた400のバージンオリーブオイルのセスキテルペン炭化水素を使用しました。

欧州連合内の250つのオリーブオイル生産国（スペイン、イタリア、ギリシャ、ポルトガル、スロベニア、クロアチア）から約154のサンプルが選択され、チュニジア、トルコ、モロッコ、アルゼンチンから-のサンプルが選択されました。

すべてのサンプルは異なる収穫期からのものであり、すべてが次のように評価される基準を満たしていました。 ​,war'処女または ​,war'パネルテスト評価によるエクストラバージン。

新しい方法の信頼性をテストするために、研究者は大規模なデータセットを使用しました ​,war「さまざまな生産地域を含む、非常に多様性のある、 オリーブ品種、収穫年、さらには分析バッチでさえ、自然変動が高度に表現されるより現実的なシナリオで認証アプローチのパフォーマンスを評価するために。」

これらのサンプルにより、89.6％の正しい分類でEU製品と非EU製品を区別することが可能になりました。

その後のEUおよび非EU諸国のマルチクラス差別モデルの開発と検証のおかげで、研究者は92.2％のインスタンスでEU諸国を正しく識別し、非EU諸国を識別すると96.0％に上昇しました。

イタリア、スペイン、ギリシャのセスキテルペン炭化水素を99.6％の精度で同定したところ、最良の結果が得られました。 他の国で見つかったわずかに低いスコアは、主に収集されたサンプルが少なかったことが原因でした。

「異なる収穫年の各生産地域の主要な栽培品種からのサンプルが含まれているため、これらの高い割合の正しい割り当てが、高いバージンオリーブオイルの自然な不均一性と分析のばらつきを考慮したデータセットで得られたことは注目に値します。いくつかの分析バッチで」と研究者は書いています。

研究者によると、新しい方法は、オリーブオイルの起源を特定するための以前のいくつかの実験方法に続くものですが、現在では、機器の必要性と運用コストが削減されています。

最新の研究で得られた結果に基づいて、科学者はまた、同じアプローチを縮小して、より小さな地域から得られた石油の起源を認証することができると強調しました。

論文の著者は、同じ方法を使用して、欧州連合内の高品質のエクストラバージンオリーブオイルを認証することもできると述べています。 保護された原産地指定 or 保護された地理的表示.

• 食品化学
• ジャーナル オブ クロマトグラフィー A