スペインの会社が「オリーブビール」で受賞

発酵中にエンペルトレ オリーブ エキスを加えることで、OliBa にスペイン固有の品種の風味、香り、色がもたらされる、と同社は述べています。
イヴァン・カエラス・コロメス
ダニエル・ドーソン
28年2022月13日49:-UTC

スペインのバホ アラゴンでエンペルトレ オリーブ エキスを使って作られたビールが、 SIALパリ2022アワード 最も革新的なアルコール飲料として。

OliBa Green Beer は、審査員団からその創造性、市場動向の予測、独創性が高く評価されました。

調査会社である Fortune Business Insights によると、世界のクラフト ビール市場は 103 年の 2021 億ドルから 211 年には 2028 億ドルに成長すると予測されており、多くの企業が伝統的なビール醸造の - つの重鎮に新しい原料を追加しています。

OliBa Green Beer の最高経営責任者である Ivan Caellas Colomes 氏は次のように述べています。 Olive Oil Times ビールのインスピレーションは、スペイン北東部のピレネー山脈のふもとにある彼の会社の敷地で彼が主催していたオリーブオイルの試飲中に生まれました.

関連項目:イタリアでは、オリーブの葉から作られた新しいビール

このアイデアは、何人かのクライアントとのオイル テイスティング セッション中に思いつきました」と彼は言いました。 ​,war私はグリーン オリーブでグリーン オイルを作り、ビールのオイルの色をエミュレートしたかったのです。」

これまで醸造の経験はなかったが、Caellas はオリーブを使ったクラフトビールを醸造する絶好の機会になるだろうと考えた。 地域のユニークな品種を紹介.

彼は、オリーブ抽出物を加えることで、オリーブの風味、香り、色がビールに浸透し、独特の風味プロファイルが得られると述べました.

通常、ビールの醸造プロセスは、熟した穀物を毎日水に浸すモルティングから始まります。 数日後、別のタンクに移して通気を行い、発酵に必要な酵素を生成します。

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(写真:イヴァン・カエラス・コロメス)

空気を入れた後、穀物を焙煎して麦芽を作ります。 この段階の長さと温度がビールの色と味を決定します。

麦芽が焙煎されたら、次のステップは水を加えることです。これにより、マッシュが得られます。 マッシュは、沸騰寸前まで加熱された後、冷却されてろ過され、いぼになります。 加熱プロセス中に、ホップはいぼに追加されます。

ビール製造の最終段階は発酵です。添加された酵母が砂糖をエタノールに変換するため、疣贅がアルコール性になります。

オリーブ抽出物は、ビールの発酵の最後に加えられます。こうすることで、抽出物の味と香りがよりよく浸透するからです」と Caellas 氏は述べています。

約10日かかる発酵の後、ビールは樽に入れられ、飲む準備が整うまでさらに10日間寝かされます。

Caellas 氏によると、彼の Empeltre ビールは彼のグリーン オリーブ ビールの - 番目のビールです。

Original One バージョンでは、Pallars Jussà 地域のピレネー山脈以前の原産のオリーブで抽出物を準備することにしました」と彼は言いました。 ​,war次のバージョンである Empeltre One では、 アラゴン地方 土着の品種を使用しています。

彼の最初の - つの成功を考えると、Caellas はすでに - つ目のアルコールを含まないオリーブ ビールを計画しています。

Caellas 氏は、食品コンテストで他のいくつかの賞を受賞した後、もともと SIAL Paris Awards に参加したと付け加えました。 彼は、OliBa が世界最大の飲食ショーでどのように振る舞うかを見たかったのです。

OliBa Green Beer チームが成し遂げた仕事をとても嬉しく誇りに思っています」と彼はイノベーション賞の受賞について語った。 ​,war私たちにとって、SIAL は世界的なショーケースであり、この賞を受賞したことで、多くのディストリビューターや代理店の注目を集めることができました。」

実際、このイベントは人脈作りの絶好の機会であると彼は言いました。 パリで開催された授賞式の傍らで、Caellas はベルギー、イスラエル、カザフスタンで彼のビールを販売することに興味を持っているベンダーと会いました。

多くの国からの私たちのビールのマーケティングに関心のある流通業者と多くの会議を行いました」と彼は言いました. ​,war私たちは多くの連絡を取り、売り上げを飛躍的に伸ばすのに役立つ多くの契約を結びました。」

この賞は、私たちが好きなことをやり続けるモチベーションを与えてくれます。私たちのビールの独特の価値を実験し、コミットすることです。」



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