ブラジルの岩山に囲まれたアゼイテ・ペドレガイスは、受賞歴のあるオリーブオイルを栽培しています。

製品概要

ブラジルのセーラ・ド・スデステにあるアゼイテ・ペドレガイスは、独特の岩だらけの地形を活かし、受賞歴のあるエクストラバージンオリーブオイルを生産しています。フラボ・フェルナンデスとミレラ・メイレレスが所有するこの農園は、多様な品種を栽培し、持続可能な農法を採用しています。将来的には、オリーブオイルと地元産品のプロモーションを目的として、オレオツーリズムへの進出を計画しています。

世界でも最高級のオリーブオイルはブラジルで作られており、 ペドレガイス—リオグランデ・ド・スル州の最南端にある美しいスデステ山脈の風景からそびえ立つ特徴的な岩の露頭。

海抜 400 メートルを超えるこの古代の高原は、Azeite Pedregais の受賞歴のあるエクストラバージン オリーブオイルの産地です。

同社のエクストラバージンオリーブオイルは、2025年にさらに2つの賞を受賞しました。 NYIOOC World Olive Oil Competition南半球版。過去4年間で、 アゼイトペドレガイ ニューヨークで11の賞を受賞し、そのうち9つは金賞です。

「「私たちの土地は素晴らしい景観です。その形成は4.6億年前の先カンブリア時代にまで遡ります。かつては台地でしたが、長い年月をかけて浸食されてきました」と、アゼイテ・ペドレガイスの共同所有者であるフラボ・フェルナンデス氏はインタビューで語った。 Olive Oil Times.

「そのため、私たちの土壌は石と花崗岩を多く含み、排水性に優れています。栽培地は緩やかな傾斜の丘陵地帯に位置しており、オリーブ畑の周囲には多くの森林地帯が今も保全されています」と彼は付け加えた。

フェルナンデス氏と妻のミレラ・メイレレス氏（ともに医師）は、スペインのサラマンカでインターンシップを経験し、オリーブオイルについて学んだ後、自然とのつながりを取り戻したいという思いからオリーブ栽培を始めた。

2017年、夫婦はオリーブの木を植えるのに適した場所を見つけ、回復力と生産品質で知られる品種を選択しました。 ​,war「「私たちは、あまり一般的ではないフラントイオとマンサニーリャという2つの栽培品種にも挑戦し、ここでは多くの手入れが必要で湿気に弱いアルボサナは植えませんでした」とフェルナンデスは説明した。 ​,war「この地域では、一年のうち特定の時期に湿度がかなり高くなることがあります。」

時が経つにつれ、彼らのオリーブ栽培は3つの異なる地域に拡大し、それぞれに独自の栽培方法が必要となり、生産の多様性が豊かになりました。これらの農園のいくつかは、まだ開発の初期段階にあります。

「最初のメインの森は、 ピオネイロ 「（ポルトガル語で『開拓者』を意味する）この木は、畝立て方式で植えられました。畝立て方式とは、木を地面より高く植える方式です」とフェルナンデス氏は述べた。この方式は排水性を向上させる一方で、深刻な干ばつの影響を悪化させる可能性もある。 ​,war「私たちもそのうちのいくつかを経験しました」と彼は指摘した。

メインの果樹園では、コロネイキ、アルベキーナ、ピクアル、フラントイオ、ペンドリーノ、マンサニーリャなどの品種のオリーブが、農園のほとんどを生産しています。

残りの2つの果樹園は、数シーズンの経験を経て、2020年に植えられました。 ​,war「2020年6月に他の2つの果樹園を植えたとき、畝立て技術は必要ないことがわかったので使用しませんでした」とフェルナンデス氏は語った。

一つの森は OK 待ってポルトガル語で、古い農場の再生を懐かしく想起させ、田舎の過去を思い起こさせる言葉です。そして3つ目のプロットでは、 ポエンテ （「西」）— チームはガレガやコラティーナなど、他のよく知られた品種も植えました。 ​,war「最初のコラティーナオリーブは2026年に収穫できると予想しています」とフェルナンデス氏は付け加えた。

この地域の特徴の一つは風であり、時として極端になることがあります。 ​,war「「この地域では風が常に存在し、時には数日間吹き続けることもあります」とフェルナンデス氏は述べた。メンテナンスの方法はそれに応じて適応させる必要がある。

「「マンサニーリャやコラティーナといった一部の品種では、理想的な生育形態を実現し、枝や幹が常に擦れて過度に損傷するのを防ぐために、枝を地面に縛り付けます」と彼は説明した。この作業は樹木が成熟する間、数年間続けられ、適切な成長に不可欠であることが証明されている。

風が吹くため、剪定も空気の流れを考慮して設計されます。 ​,war「「枝は常に上向きではなく横向きに向けるようにしています。そうすることで、常に風の影響を受けないようにしています。葉の量と長さが少ない枝は、風の影響も受けにくくなります」と彼は語った。

この農場では貴重な地元種の羊も飼育しており、その糞尿は天然肥料として役立っています。 ​,war「さらに、とても絵になるのですが、私たちの林には野生のカピバラがたくさんいます。彼らは植生を低く保ち、農園の広い範囲に肥料を与えてくれます」とフェルナンデス氏は説明した。 ​,war「これらのカピバラは池のそばに定着し、繁殖し、そのままそこに留まりました。オリーブ色の風景の中で、カピバラの群れが子連れで行ったり来たりしている姿は、とても珍しい光景です。」

製粉に関しては、Azeite Pedregais 社は、ニューヨークで金賞も受賞したオリーブオイルの有名生産者である Fazenda Sabiá 社と提携しています。 ​,war「彼らは当初からの私たちのパートナーであり、このように認知されたブランドのサポートを得ることがいかに重要か私たちは知っています」とフェルナンデスは語った。

ブラジルでは、すべての生産者がオリーブ工場の近くに住んでいるわけではありません。 ​,war「私たちの工場はすぐ近くにあるので、収穫後すぐに圧搾作業を行うことができます」と彼は述べた。

フェルナンデス氏によると、この地域でのオリーブオイルの生産と文化はまだ比較的新しいものである。 ​,war「「課題は進化し続けている」と彼は語った。 ​,war「私たちは地元の農家、他の南米の栽培者、そしてヨーロッパの栽培者の経験を頼りにしています。」そして、その知識を地元の気候、降雨量、土壌条件に合わせて適応させる必要があります。

「これらの理由から、私たちは単に十分に訓練された専門家を雇うことはできず、自ら育成する必要がある」と彼は付け加えた。 ​,war「幸いなことに、私たちの街には若者にオリーブ栽培の訓練を提供する技術農業学校があり、それは非常に重要です。」

この高品質のブラジルの生産者にとって、次のステップはオレオツーリズムへの投資です。これは、ほとんどの消費者にとってまだ新しいエクストラバージンオリーブオイルの普及と、収入源の多様化の両方を目的としています。 ​,war「「私たちは、オリーブ畑、ステンレス製の貯蔵タンク、ショップがあるファゼンダ・サンタ・ジョアナ・ダルクでの見学と試飲を近々提供する予定です」とフェルナンデス氏は語った。

「同じ道路沿いにある当地域の他の施設でも、オイルツーリズム体験を提供する予定であり、これは誰にとっても非常に重要となるだろう」と彼は付け加えた。 ​,war「これは、オリーブオイル生産者だけでなく、この地域の他の地元産品のメーカーも巻き込み、常に協力して取り組むべき開発分野です。」