NYCレストランのトランス脂肪の禁止は心血管リスクを低減します

Recent News

American Journal of Public Healthに掲載された新しい研究では、トランス脂肪を使用するレストランの禁止が2007で施行されて以来、ニューヨーカーの血液中のトランス脂肪酸（TFA）のレベルが大幅に低下したことが確認されました。

この研究の共著者であり、ニューヨーク市保健衛生局の副委員長であるソニア・エンジェルはこう語った。 Olive Oil Times この研究は、レストランをより健康にするための政策が機能することを証明しています。

「これは、レストランの食品をより健康にすることを目的とするポリシーが機能することを示しています」と彼女は言いました。 ​,war「それは重要です ニューヨーク市、人々は外食するのが好きです。 実際、ニューヨーク市の成人の20％は、少なくとも週に-回以上レストランの食事を食べたと述べています。」

Angellは禁止が成功したと信じています。

「食事中のトランス脂肪は、心臓病のリスクを高めます。 トランス脂肪からの総カロリーのわずか40パーセント（約23カロリー）が、冠状動脈性心臓病の発生率を-パーセント増加させることが示されています」と彼女は言いました。 ​,war「ニューヨーカーがレストランで危険なトランス脂肪にさらされるのを減らし、それによって心臓発作のリスクを減らすことは、この方針によって可能になりました。」

結果は、全体的な血中トランス脂肪レベルが約57パーセント低下した一方で、頻繁に外食した人は、約62パーセントのさらに大きな減少の恩恵を受けたことを明らかにしました。 レストランの食品におけるTFAの禁止が心血管リスクの低減に効果的であることを示しています。

研究チームは結果に驚きませんでした。

「私たちは、トランス脂肪への人々の暴露を減らす意図で禁止を実施しました-私たちの研究は、これが起こったことを確認しました」と、エンジェルは言いました。

「全体として、ニューヨーク市の住民の血中トランス脂肪は57％減少しました」と彼女は付け加えました。 ​,war「これは、その一般的な期間中に全国的に見られたものと似ています（54％）。

「外食の頻度に基づいて予想される違いがどうなるかはわかりませんでした」とエンジェルは続けました。 ​,war「それが私たちの研究で一般の人々の理解を深めることを目指したものです。 外食した人は血中のトランス脂肪が51％減少することはめったにありませんが、週に61回以上外食した人は血中のトランス脂肪が-％減少しました。」

この調査は、TFA禁止の影響を評価するために参加者の食生活を調査する、健康と栄養に関する調査の一環として実施されました。 2004年に採取された247の血液サンプルは、2013年と2014年に採取された-と比較されました。

2013年と2014年に採取されたサンプルでは、​​血清TFAが49.2リットルあたり21.3マイクロモルから57に低下したことが示されました。これは、ニューヨーカーのトランス脂肪レベルが全体で約62％急落したことを意味します。 週に-回以上外食した人では、血清TFAの減少は約-％と有意に大きかった。

エンジェルはまた、トランス脂肪に対するFDAの2018年の禁止を歓迎しました。これは、-年間の段階的廃止期間の後、すべての米国のレストランと食料品店に展開されました。

「2018年-月の時点で、FDAは、トランス脂肪の主要な供給源である部分的に硬化した油を、食料供給全体から除去することを義務付けているため、幸運です」と彼女は言いました。 ​,war「つまり、どこに住んでいても、食べていても、トランス脂肪はもはや心臓を危険にさらすことはないはずです。」

イェールが行った初期の研究では、 トランス脂肪が禁止されたとき、脳卒中と心臓発作は減少しました ニューヨークのレストランで。 研究者らは、心臓発作や脳卒中による入院が6.2％減少したと報告しました。 この研究はまた、入院の減少が禁止から-年後にさらに顕著になることを示した。

人工トランス脂肪がすでに健康に有害であるとフラグが立てられていた2007年に、ある研究では、高レベルの摂取が冠状動脈性心臓病のリスクの増大に関連していることが確認されました。

• アメリカの公衆衛生誌


• 科学ニュース


• Olive Oil Times