行動を促す NYIOOC：教育する

ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティションの-日目に、出席者は熱烈なプレゼンターに接し、オリーブオイル業界の成長と成功の礎石として教育を認めるよう促しました。

「アメリカはレベル-です」

この日は、フェアウェイマーケットの比類のないオリーブオイルとチーズのスペシャリストであるスティーブンジェンキンスという名前の火花で始まりました。 ジェンキンスは、オリーブオイルの購入に関して、アメリカの消費者の知識不足に対する懸念を率直に表明しました。 彼は、米国の個人は通常、ボトルのスタイルとラベルの外観に基づいてオイルを選択すると述べました。 ​,war「彼は、情報に基づいた決定を下すために、消費者がオリーブ油の地域、小地域、収穫日、栽培品種を認識する必要があることを強調し、消費者を教育するために自分の店で作った看板の価値を指摘しました。

ジェンキンスはまた、オリーブオイルが実際にどのような味になると考えられているのかを取り巻く誤解について話しました。 ​,war「オリーブオイルは食べ物ではありません。 それはあなたの人生の重要な成分です。 世界の素晴らしいオリーブオイルは、あなたが食べる食べ物を刺激することを目的としています。 少し胡椒か苦いはずです。」

素晴らしいオリーブオイルの味を消費者に示す

カリフォルニアオリーブランチの社長兼CEOであるグレッグケリーは、米国でのオリーブオイル消費に関する統計の詳細を説明することでセッションを主導しました。 彼は、一人当たりのオリーブ油のアメリカの消費が他の国のそれよりかなり遅れており、それが現在のレベルの-倍であるべきであり、そうであり得ることに注意しました。 彼の会社の ​,war「挑戦するための秘密の成分」、ケリーは教育が重要であると強調しました。 ​,war「彼はアメリカのワイン、チョコレート、コーヒー業界の進歩を、教育と高品質の製品が、かつては謙虚なジェネリックオプションしか存在していなかった特殊なプレミアムバージョンの商品の需要を生み出す方法の一例として挙げました。 。 ケリーは、イベントの試飲、生産者や他の仲介者との直接的な協力、バイヤーや小売業者のトレーニングなど、潜在的な顧客を引き付けるためにオリーブオイル企業が利用できる実用的なアイデアを提案しました。

鮮度：品質を評価するためのアクセス可能な方法

UCデイビスオリーブセンターのディレクターであるダンフリンは、加工業者と消費者にオリーブオイルを高品質にする理由、つまり鮮度を理解するよう指導する際に検討すべきこのテーマを提示しました。 彼は消費者 オリーブオイルを買う 味と健康の-つの主な理由により、どちらも時間とともに減少します。 フリンは、評価基準の説明とともに、処理、官能分析、および化学プロファイルに関する品質および信頼性テストを説明しました。これは、サプライチェーンの任意の時点でオリーブオイルを管理するすべての人に役立ちます。 彼は、これらのパラメーターが必ずしも十分に相関せず、必ずしも価格と線形関係を持たない理由について洞察を提供しました。 彼はまた、加工、官能評価、および化学的考慮のこれらの同じ要素を考慮して、より新鮮な油を調達するためのアイデアを提案しました。

2014の最終日 NYIOOC、参加者は、競技結果の公式発表に先立って、賞を獲得するためにオリーブオイルの独占的な試飲を体験する機会があります。 Curtis Cordの社長 NYIOOC, International Culinary Center 生放送される記者会見での創設者ドロシーハミルトンとフェアウェイマーケットのスティーブンジェンキンス。

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