カリフォルニア州カペイバレーにおけるセカヒルズの品質第一主義の取り組み

製品概要

カリフォルニア州カペイバレーのオリーブオイル生産者であるセカヒルズは、2026年のオリーブオイルコンクールで金賞1つと銀賞4つを獲得しました。 NYIOOC World Olive Oil Competition同社は、土壌の健全性、樹木のバランス、そして生物多様性への注力こそが成功の要因であると述べている。同農園は長年にわたり着実に拡大を続け、量よりも品質を重視してきた。カリフォルニアのワイン用ブドウ産業が縮小する中、オリーブオイル部門における更なる成長の機会を模索する準備を整えている。

カリフォルニア州カペイバレーのオリーブオイル生産者が、 2026 NYIOOC World Olive Oil Competitionこれにより、近年ニューヨークで同財団が獲得した賞は 13 個に増えることになる。

「「試食会で、高品質な製品を提供していることは分かっていました。ニューヨークであれほど多くの賞を獲得するとは、当時は思ってもいませんでした」と、同社の土地管理ディレクター、ジム・エッターズ氏は語ります。 セカヒルズ、言いました Olive Oil Times.

「「製粉シーズンに入る前から、天候条件が素晴らしいことはわかっていました」とエッターズ氏は語った。 ​,war「その知らせを聞いた時、私たちは本当に興奮しました。私たちのチームは小規模ですが、とても勤勉です。農業部門から加工部門、販売部門まで、全員がその評価を嬉しく思いました。」

エッターズ氏は、土壌の健康、樹木のバランス、生物多様性への長期的な焦点が成功の大きな要因だと考えている。これは、 土地管理の哲学 この農園を所有し運営している連邦政府公認のネイティブアメリカン部族、ヨチャ・デヘ・ウィントゥン族のものです。

同氏は、収穫期を通して涼しい気候が続いたことで品質が維持され、作業員への負担が軽減され、最高の状態で果物を収穫し製粉することが容易になったと述べた。

カペイ渓谷では、10月中旬の収穫期でも気温は華氏90度半ば（摂氏約35度）まで上がることがあります。このような状況下では、品質を重視する生産者は夜間収穫に切り替え、搾油前にオリーブを冷却するための特別な対策を講じることがよくあります。

この農場は比較的新しいが、実験段階をはるかに超えている、とエッターズ氏は語った。 ​,war「15年前にこの冒険を始めたとき、カペイ渓谷とヨロ郡西部の土壌と気候がオリーブ栽培に最適であることはわかっていました。それでも、当時はここでオリーブ栽培をしている人は多くありませんでした」と彼は言います。

初期の段階では、収穫量、樹木の健康、極端な気候への耐性に大きく影響する可能性のある、品種の試験と剪定などの重要な方法の改良に何年もかかりました。

北カリフォルニアでは、交互結実と収量の不安定さが生産者にとって課題となるため、樹冠管理が重要な課題となっている。 オリーブ栽培 研究。セカヒルズは、ピーク収穫量を追い求めるのではなく、季節を通して生産を安定させることを目指し、光の浸透を改善し、植物の成長を調節するために樹冠構造を調整しました。

「それが今業界が本当に注力していることだと思います」とエッターズ氏は語った。 ​,war「安定した収穫量を維持するために、これらの木をどのように剪定すればよいでしょうか？」

現場での経験は、他の農業上の決定にも影響を与えました。 ​,war「「私たちが発見したのは、少ないほうが良いということだ」と彼は語った。 ​,war「投入資材に関して言えば、これはおそらく私たちが得た最大の発見の一つでしょう。私たちの木々はそれほど多くの窒素を必要としません。水もそれほど必要としないかもしれません。」

部族は80エーカーの耕作地から始まり、区画ごとに着実に拡大してきました。今日では、耕作面積と予想収穫量は、自社工場の生産能力に見合っています。 ​,war「「当社は常に量ではなく質に重点を置いてきました」とエッターズ氏は語った。 ​,war「私たちはオリーブオイルのコカ・コーラになりたかったわけではありません。品質と自社栽培にこだわったのです。」

果樹園は現在、さまざまな地形と微気候にまたがっておよそ 15 マイルにわたって広がっています。 ​,war「「同じ品種であっても、微気候や土壌の種類が異なるため、異なるブロックが異なる時期に成熟する様子を見るのは驚くべきことです」とエッターズ氏は語った。

同氏はさらに、地理的多様性が戦略的な利点となり、チームは果物が最適な成熟に達するとブロックからブロックへと移動しながら、収穫を約 45 日間に圧縮できるようになったと付け加えた。

収穫時期の選択は、品種、区画の位置、そして果実の生理状態によって異なります。エッターズ氏によると、チームはより幅広い風味を提供するために、中密度栽培へと多様化を図りました。 ​,war「もちろん素晴らしいアルベキーナの他にも、他にもたくさんのワインがある」と彼は語った。

その多様性は2026年の結果にも反映され、エステートのゴールド賞は コラチナ 単一品種。

「私たちは、緑の部分で早めに収穫するのが好きですが、大部分は真ん中あたりで収穫します」とエッターズ氏は語った。 ​,war「収穫が近づくにつれて、油分と水分含有量を実験室で分析し、常にそのレベルを監視しています。」

収穫時期も地域ごとに厳格な期限が定められています。 ​,war「「12月1日頃までに木から果物を収穫しなければなりません」とエッターズ氏は語った。 ​,war「ちょうどこの時期に、この地域で最初の霜が降りる時期です。木にまだ果実が残っている状態で気温が華氏26～27度（摂氏約-3度）まで下がると、果実は凍ってしまいます。そうなると、その果実から高品質のエクストラバージンオリーブオイルを生産できなくなります。」

エッターズ氏は 気候の不安定性 カリフォルニア州では過去10年間で特​​に年間降水量が増加しています。 ​,war「「とてもとても湿っているか、とてもとても乾燥しているかのどちらかのようです」と彼は言った。 ​,war「もう普通なんて存在しないんだ。」

それでも、オリーブはカリフォルニアの多くの伝統的な作物には見られない回復力を持っていると彼は主張した。 ​,war「アーモンド、クルミ、トマトの栽培者として、これらは水なしでは生き残れません。オリーブなら大丈夫です」とエッターズ氏は言います。 ​,war「干ばつ時には収穫量は多くないかもしれないが、木々が枯れることはないだろう。」

地下水規制が強化され、地表水へのアクセスが厳しく監視されている地域では、オリーブは比較的安定した水をもたらすと彼は述べた。

過去 10 年間にわたり、Séka Hills は地表水の利用を最大化するために灌漑インフラに投資してきました。 ​,war「「地下水ではなく地表水をもっと活用するために、灌漑インフラをさらに整備しました」とエッターズ氏は語った。 ​,war「裏庭にキャッシュ・クリークがあることは、素晴らしい表流水源です。私たちは部族の土地全体でそれを最大限に活用できるよう取り組んでいます。」

同氏はさらに、結果は最大限の灌漑ではなく、果樹園のニーズと季節条件に合わせた慎重なスケジュール設定による精度に左右されると付け加えた。

エッターズ氏は、不確実性を軽減するためには、生物多様性を強化し、土地を維持することが重要だと述べた。対策には、節水、農薬の使用を最小限に抑えること、在来植物の生垣の設置、河岸回廊の保護、そして外来雑草の除去などがあり、これらは農園全体の目標に沿ったものである。 持続可能性 目標。

「「この部族は5,000年以上もこの谷に住んでいます」とエッターズ氏は語った。 ​,war「彼らは農場や牧場におけるあらゆる決断において、持続可能性と自分たちの文化を考慮に入れています。彼らは地域社会のためだけでなく、近隣の人々のためにも土地を守り、保全したいと考えています。

同農場はオリーブ栽培面積の拡大を積極的に検討しているわけではないが、カリフォルニアのワイン産業の縮小によって生まれた機会を評価する可能性はあるとエッターズ氏は語った。 ​,war「「ワイン用ブドウ産業の現状、そしてここで撤去されているブドウ畑の量を考えると、今後5年から10年の間に、広大な面積でオリーブが植えられることになると思います」と彼は予測した。

彼は、 カリフォルニアのオリーブオイル 生産者が協力的であるにもかかわらず、セクターは拡大しています。 ​,war「「私たちはまだ栽培者と加工業者の非常に小さなコミュニティです」とエッターズ氏は語った。 ​,war「私たちは今でも助け合っています。」

エッターズ氏にとって、この地所のアイデンティティは、土地や谷における部族の長い歴史と切り離せないものである。 ​,war「「部族の人々と一緒に林の中を歩き、樹齢300年のオークの木の下で休憩する機会があれば、とても特別なつながりを感じることができます」と彼は語った。