「オレアラム」会議で調べたキャノーラとオリーブオイルの違い

非営利団体であるOlearumは、スペインのハエンで開催された9th年次総会を祝います。 メンバー、ハエンの居住者、そして数人の国際的な参加者でさえ、ワークショップに参加し、キャノーラよりもオリーブオイルの利点を学びました。

アレクシス・カーナー
16 年 2016 月 09 日 18:- UTC
2039

キャノーラとオリーブオイルのヨーロッパの違いは、オレアラム議会で調べられ、オリーブオイルはオレアラムを訪れ、古い工場を訪れます

1970年代、小さなPaco Lorenzo Tapiaは、マラガのモンダにある祖父のオリーブオイル工場を駆け抜け、家族のパン屋で焼きたてのパンを食べました。 彼はその時それを知らなかったが、彼の子供時代は後に彼の人生とオリーブオイル文化の保存において主要な役割を果たした。

パコは、栄養とその影響に特別な関心を持って、医者になりました 地中海ダイエット 健康に しかし、ロレンツォ・タピアをユニークなものにしたのは、地中海の食事とオリーブオイルを取り巻く歴史と文化遺産に対する彼の深い感謝です。

彼はBBCに語った Olive Oil Times この熱意が彼を『Museos del Aceite en España (スペインの石油博物館)』という本を出版するきっかけにしたのです。 スペイン各地の象徴的な場所を調査し、訪れた後、彼はそれらを保存し、宣伝すること、そしてそれらを所有していた人々を結び付けることの重要性に気づきました。 この考えを念頭に置いて、彼は 2007 年に、生産者、製粉業者、専門家、オリーブオイルの専門家を集めてオリーブオイルとその歴史を守り、意識を高める非営利団体として Olearum を設立しました。

Olearumには現在30人以上のメンバーがおり、全員がオリーブオイルへの特別な献身を示し、共通の目的に向かって取り組んでいます。 協会の目標は、遺産の目録を保存し、維持することです。 オリーブオイルの文化とその製品を促進する。 高品質のオリーブオイルを守る。 国際的および国内的な協力関係を確立する。 学校、政府機関、報道機関と協力して一般市民を教育する。 Olearumの目的を推進することに専念している個人またはグループを認識します。

これらの目標を達成するために、オレアラムはメンバーだけでなく、老いも若きも異なる活動を企画しています。 参加者は、美食イベント、オレオツーリズム、オリーブオイルフェア、田舎の遠足などを楽しむことができます。

この9週間、Olearumは-th 年次総会。 毎年、別の場所で行われます。 2020年には田中富子さんと一緒に日本に行く予定ですが、今年はスペインのハエンにメンバーが集まりました。

イベントには、オリーブオイルの作成に関するワークショップ、アートショー、オリーブ畑に関するドキュメンタリー、そして多くの興味深い講演者が含まれていました。

そのような講演者の一人は、ハエン大学のオリーブ果樹園とオリーブ油に関する高等研究センターの所長であるホセ・ファン・ガフォリオ・マルティネスです。 人々は彼がキャノーラ(菜種油)とオリーブ油の健康への影響について話すのを聞くためにロンドンまで来ました。

彼は、絶対にすべきではないと言われたペルー人の男性について聴衆に話すことから始めました。 オリーブオイルで炒める ガンを引き起こす可能性があるからです。 彼はまた、発煙点が高いためにココナッツオイルのみを使用すると宣言した有名なシェフに直面しました。 多くの参加者は、世界中でしばしば行われるこれらの点を認識しました。

真実は実際には重要ではないとガフォリオ氏は説明した。 それは世界中の消費者が抱いている認識であり、彼らが真実だと信じているストーリーです。 消費者が科学的証拠と長年の研究に基づいて健康的な選択をできるように教育するのは、オリーブオイルの専門家にかかっています。

カノーラ業界は、さまざまなマーケティングポイントを提示します。 彼らの油をオリーブ油と比較し、キャノーラは飽和脂肪が少なく、オメガ3が豊富で、揚げ物の発煙点が高いと主張しています。

ガフォリオはエクストラバージンオリーブオイルの強力な主張をしました。 彼は、オリーブオイルはカノーラよりも有意に高いレベルの飽和脂肪を持っていないと述べました。

彼は続けて、キャノーラ油はオメガ3とオメガ6の両方の量が多いが、これらは熱の下で安定したままではない多価不飽和脂肪であると言いました。 オメガ6を過剰に摂取すると、体内の炎症を引き起こす可能性もあります。 一方、オリーブオイルはオメガ3と6の方が低く、オレイン酸が多く含まれています。オレイン酸は、加熱してもすぐに分解されないオメガ9の一価不飽和脂肪です。 ガフォリオ氏によると、オメガ3とオメガ6を多く含む油は、生で摂取するのが最適です。

オリーブオイルは発煙点が低いという噂に反して、熱を奪う可能性があります。 耐熱性オメガ9(オレイン酸)に含まれているだけでなく、エクストラバージンおよびバージンオリーブオイルには、温度が上昇したときにオイルが酸化するのを防ぐのに役立つ抗酸化物質(フェノール)が含まれているためです。 エクストラバージンオリーブオイルの発煙点は、400ºF(205ºC)のカノーラと比較して最大455ºF(235ºC)になる可能性があります。 逆に、揚げるのに必要な温度は約356ºF(180ºF)です。

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出席者がキャノーラオイルからバージンオリーブオイルに切り替えることに納得していない場合、ガフォリオは、エクストラバージンオリーブオイルの健康上の利点を何度も実証する強力な科学的証拠を示して講演を終了しました。

イベント終了後、メンバーは地元のレストランで昼食を楽しみました。 最高のオリーブオイル ハエンの料理はテーブルに置かれ、伝統的なハエンネン料理を引き立てます。 焼きたてのパンは、ディッピングのために小さな破片に引き裂かれたので、キャノーラがないと不満を言う人はいませんでした。


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