金賞受賞は、モンテネグロの品質第一主義のオリーブオイルへの意欲を際立たせる

製品概要

モンテネグロのクチャ・マスリナ・オリーブハウスは、地域最古のオリーブの木から作られるミロヴィツァ・オリーブオイルで世界的に高い評価を得ています。この施設は伝統的な製法と最新技術を融合させ、2026年の金賞を受賞した高品質のオリーブオイルを生産しています。 NYIOOC World Olive Oil Competition量より質を重視し、農家と消費者の教育に力を入れています。

オリーブオイルは ミレニアル世代のオリーブの木 そして地元の歴史に根ざしたミロヴィツァは、モンテネグロの独特なアイデンティティを世界舞台にもたらしている。 モンテネグロ.

沿岸都市バールでは、 モンテネグロのオリーブオイル生産公営の製粉・生産会社であるクチャ・マスリナ・ハウス・オブ・オリーブは、最初の 金賞 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition.

「「ミロヴィツァは非常に特別なオリーブオイルです」と、農学者、生物工学研究者、オリーブオイルソムリエであり、クチャ・マスリナの最高経営責任者であるマリヤ・マルコチ氏は語った。 Olive Oil Times. ​,war「それは、私たちの町にある場所の名前で、樹齢千年を超えるジュティツァ・オリーブの木の中でも最も古い木を鑑賞できる場所です。その木は、まさに私たちの国の歴史において平和をもたらした木なのです。

マルコチ氏は、地元ではスタラ・マスリナとして知られるミロヴィツァのオリーブの木、 ​,war「「古木のオリーブの木」は天然記念物とみなされている。地元の言い伝えでは、この木は2,250年もの樹齢を持つとされており、今年はバール市が、この地域の文化と社会生活におけるこの木の永続的な役割を記念する年となっている。

広く記録されている地元の伝承によると、かつては対立する家族や部族がこの木の梢の下に集まり、争いを和解させたという。ミロヴィツァという名前はスラヴ語の語根に由来する。 ​,war「「ミル」とは平和を意味し、この場所は古くから争いが解決され、共存関係が回復された場所として語り継がれてきた。

この地域で生産されるオリーブオイルのほぼ90パーセントは、 ジュティカ品種バールとその周辺地域には約100,000万本のオリーブの木が植えられており、多くの農家が栽培や加工における最新技術へのアクセスを求めてハウス・オブ・オリーブズを利用している。同施設は地元のオリーブ生産者協会も運営している。

「「我々は小さな国だ。量で他国と競争することは決してできないだろう」とマルコチ氏は述べた。 ​,war「しかし、品質面では間違いなく競争力がある。」

マルコチ氏によると、同施設はトスカーナから輸入した最新鋭の製粉設備を使用し、加工と保管の両方において高度な基準を適用し、地元の伝統と現代的な生産方法を融合させているという。

「「伝統に関しては、私たちは独自の多様性を守り続けるべきです。それが私たちを真に際立たせるものなのです」と彼女は述べた。 ​,war「しかし、生産や革新的な取り組みに関しては、まさにそれが私たちが主張すべき姿勢なのです。」

ミロヴィツァの生産工程は、収穫から貯蔵まで厳密に管理されている。オリーブは手摘みされ、到着後数分以内に製油される。マルコチ氏によると、オイルは低温で生産され、製油工程は22.5℃を超えることがないように設定されており、これは低温抽出で一般的に想定される上限温度をはるかに下回っているという。

製粉後、オイルはアルゴンと窒素を用いた不活性雰囲気下で鋼製タンクに貯蔵されます。ハウス・オブ・オリーブでは垂直分離器は使用せず、オイルは製造直後と瓶詰め前の2回ろ過されます。

バール周辺の果樹園でも、テクノロジーの普及が進んでいる。マルコチ氏によると、その目的は、土壌の状態を継続的かつ詳細にモニタリングし、より正確な農業判断を支援することだという。

「「私たちは土壌に非常に気を配っています」と彼女は述べた。 ​,war「「半年ごと、あるいは1年ごとに、土壌の総合分析を実施しています。」これらの検査には、植物試料、地下水、土壌の化学的および物理的特性が含まれます。

携帯型機器は、土壌水分量や栄養レベルなどのパラメータを監視するためにも使用され、作業員は変化する状況に迅速に対応できる。地元の気象観測所からの日々のデータは、果樹園での意思決定にさらに役立つ。

このデータに基づいたアプローチは、開花前や果実の発育初期段階におけるホウ素施用など、的を絞った介入策の指針にもなる。マルコチ氏によれば、これらの段階は着果率と全体的な収量を向上させるという。 ​,war「「私たちのオリーブは、特にシーズン中の2つの時期にホウ素を与えると非常に良い反応を示すことがわかりました」と彼女は述べた。

マルコチ氏は、ジュティカという品種名は、果実が熟すと黄金色になることに由来するが、隔年結果性を示す傾向があるとしてしばしば批判されてきたと述べた。しかし、彼女は、適切な栽培管理によってそのばらつきを大幅に軽減できると主張した。

「「中には、それが2、3年連続で成果を上げない可能性もあると指摘する人もいるでしょう」と彼女は述べた。 ​,war「しかし、それは正しくありません。適切な農法を取り入れれば、毎年かなりの収穫量が得られるでしょう。」

クチャ・マスリナの関係者は、金メダルを獲得するとは思っていなかった。 NYIOOCマルコチ氏は、チームはこの石油が評価に値するほど優れていると信じていたが、最高賞は驚きだったと述べた。特に、生産者が世界最大の賞にのみ応募することを選んだためだ。 オリーブオイル競技.

その中で 1年目ハウス・オブ・オリーブスは、地域全体の品質向上を加速させるための補助金として、サービスを無償で提供した。また、全国規模のコンテストを開催したり、研修会を実施したり、観光、教育、生産を結びつける活動も行っている。

「「教育は非常に重要です」とマルコチ氏は述べ、それは農家や消費者だけでなく、オリーブ工場を運営する専門スタッフにとっても同様に重要だと強調した。彼女は、高価な機械設備を備えていても、知識や技術の不足のために賞を受賞できなかった工場の例を挙げた。

そのギャップを埋めるために、彼女は生産者や学生を対象としたオリーブオイル生産に関する300ページの技術書を執筆した。より広い目標は、 オリーブオイルの品質 それは単一の介入策に依存するのではなく、業界全体で一貫して適用される知識に依存する。

クチャ・マスリナは輸出を主眼としているわけではないが、米国や西ヨーロッパに住むモンテネグロ出身の人々に製品を届ける方法を模索している。マルコチ氏によると、モンテネグロのディアスポラは、故郷の土地、伝統、そして農産物との強い繋がりを維持しているという。

モンテネグロの人口は600,000万人強で、19世紀後半からの移民の波によって形成されたディアスポラは^th 19世紀から1990年代のバルカン紛争にかけて、25万人から35万人と推定されている。

マルコチにとって、そのコミュニティはミロヴィツァのようなオイルにとって自然な顧客層である。 ​,war「「彼らにオリーブオイルを贈りたいんです。なぜなら、それは彼らの故郷との素晴らしい繋がりになるからです」と彼女は言った。