ソモンタノがPDO認証を取得し、アラゴンの伝統的生産者を支援

製品概要

ウエスカ県の伝統的なオリーブ農家たちは、アセイテ・デル・ソモンターノが新たな原産地呼称保護（PDO）の承認を喜んでいる。42の自治体にまたがる農家が参加する長年のプロセスを経て、アセイテ・デル・ソモンターノは欧州連合の地理的表示登録簿に登録されたのだ。アセイテ・デル・ソモンターノのPDOは、オリーブオイルの少なくとも85%が在来種から作られ、抽出、貯蔵、瓶詰めのすべてが地域内で行われることを義務付けている。これは、伝統的な景観を守り、製品全体の価値を高めることを目的としている。

ウエスカ県の中心部、アラゴン州では、伝統的なオリーブ農家がアセイテ・デル・ソモンターノの新しい原産地呼称保護（PDO）認定を祝っている。

新しいPDOが 欧州連合地理的表示登録簿 42の自治体の農家が関与する長年のプロセスの末に実現した。

ソモンターノ、意味 ​,war「「山の下」とは、中央ピレネー山脈の麓からエブロ渓谷に向かって広がる国境地帯を指します。

「「長い道のりと多くの作業と努力を経て、ついに指定を取得しました」とDOPアセイテ・デル・ソモンターノのカルロス・ドミンゲス会長は語った。 Olive Oil Times.

協会は、地域の伝統を促進し、伝統的な生産者の市場での地位を強化し、信頼性と追跡可能性を確保することを監督しています。

ソモンタノは、バホ・アラゴンとシエラ・デル・モンカヨに続き、アラゴンで3番目のオリーブオイルPDOとなる。

厳格な 製品仕様 生産を規制する法律により、アセイテ デル ソモンターノの少なくとも 85 パーセントは、アルバレタ、アルカンペリーナ、カスポリーナ、セルーダ、ネグラル デ ビエルヘ、ベルデーニャなどの在来品種からのものでなければなりません。

「「私たちは常に地元の品種（ソモンタノでは18種類）に焦点を当て、アルベキーナを15％に制限してきました」とドミンゲス氏は語った。

規則では、緑の果実味を保ち、渋みを避けるために、オリーブは管理された温度で素早く収穫され、粉砕されることが義務付けられている。

すべての抽出、貯蔵、瓶詰めは地域内で行われなければなりません。これらの工程により、トレーサビリティが確保され、ピレネー山脈の冷涼な気候と伝統的な段々畑のブドウ栽培によって形成された、グリーンオリーブ、草、葉、アーモンド、トマトの香りが特徴的な官能的な味わいが実現します。

「こうした地元の品種を保存し、推進することで、幅広い風味と強さを持つ独特のオリーブオイルを生産できると信じている」と彼は付け加えた。

PDO は欧州連合全体で完全な法的保護を提供し、指定された山麓地域で在来種と伝統的な製法を使って生産されたオリーブオイルのみがその名称を使用できることを保証しています。

この指定により、生産者は自社のオイルをプレミアム市場で位置づけ、海外での存在感を強化し、全体的な価値を高めることが期待されます。

PDO の申請では、地域への利益も強調されました。つまり、多くの景観が集約化や放棄に直面しているときに、伝統的な景観を保存するための追加のインセンティブとなるということです。

「これらの品種の多くは、何世紀もの歴史を持つ段々畑で栽培されています。今回の指定が、農家の方々がこれらの品種の栽培を継続するきっかけとなることを願っています」とドミンゲス氏は述べました。

農家らは、この認定は現代の技術と古代の歴史を融合し、何世代にもわたる栽培農家を称えるものだと話している。

「伝統的なオリーブ畑は私たちの祖先から受け継がれてきました。それを最後に楽しむ人がいないのは当然のことです」とドミンゲス氏は指摘した。

「遅かれ早かれ、私たちは樹齢何世紀にもわたるオリーブの木を保護木として考えるべきだ」と彼は付け加えた。

「近年のオリーブ栽培の現状は、ほとんど意味をなさない。伝統的なオリーブ栽培と集約的なオリーブ栽培にはまだ余地がある」とドミンゲス氏は結論づけ、次のように述べた。 白熱した議論 スペインにおけるオリーブ栽培の将来について。