フィレンツェの丘陵地帯に根づく持続可能性

製品概要

フィレンツェの丘陵地帯にあるファットリア・ポッジョ・ディ・フィエーゾレは、オリーブ栽培と持続可能性の長い伝統を誇り、様々な品種のオーガニックブレンドで金賞を受賞しています。エトルリア時代にまで遡る豊かな歴史を持つこの農園は、気候変動の課題に適応しながらも、オーガニック栽培と品質を最優先に考えています。

トスカーナ州の州都フィレンツェのすぐ北、フィレンツェの丘陵地帯に位置する ファットリア ポッジョ ディ フィエーゾレ トレンドに先立つ持続可能性のビジョンに導かれ、オリーブ栽培の長い伝統を誇っています。

不動産の オーガニックブレンド フラントイオ、レッチーノ、モライオーロ、ペンドリーノの4人が金賞を受賞しました。 NYIOOC World Olive Oil Competitionアーティチョーク、ハーブ、ルッコラ、コショウの鮮やかな香りと絶妙なバランスが取れた味わいで知られています。

「エトルリア人はおそらくすでにこの斜面でオリーブの木を栽培していただろう」とピエトロ・ヘーベルは語った。 Olive Oil Times. ​,war「1400年当時、この土地は油を搾り、羊毛用の羊を飼育する修道女たちの修道院でした。その後、領主の手に渡り、最終的には私のいとこの家が所有するようになりました。

この農場は1931年、先見の明のある起業家として、また有名なフィレンツェ五月音楽祭の創設者の一人として高く評価されたアルベルト・パッシッリによって買収されました。彼は音楽家や世界的な思想家をこの農場に迎え入れ、活気ある文化的な隠れ家へと発展させました。彼の娘ヴァンダは、農場を定期的に訪れる著名な師匠たちの指導の下、東洋哲学とヨガを学びました。

ヴァンダの息子、アルベルト・スカラヴェッリは、彼女の寛容さを受け継ぎながら、土地との深い絆を築きました。彼は地元の農家の教えに耳を傾け、先駆的な研究に没頭しました。 持続可能な栽培そして、彼がこの土地の管理を引き継ぐと、これらの洞察を土地の指針へと変えていきました。

「「叔父のアルベルトは地元の知識を大切にしながら、オーストラリア発祥のパーマカルチャーに関する初期の研究にも取り組んでいました」とヘーベル氏は指摘する。 ​,war「1960年代から1970年代にかけて彼が農場を経営していた頃、この地域には化学肥料や農薬が流入し始めましたが、彼は決してそれらを使用しないことを選択しました。この土地の純粋さを保ち、前向きなビジョンを示したのです。」

「「当時、農村人口流出の時代で、多くの人々が田舎を去っており、深刻化する労働力不足を補うために化学薬品や新しい機械に頼る人が多かった」とヘーベル氏は付け加えた。 ​,war「叔父はカウンターカルチャー的な選択をし、しばらくの間は保守派と誤解されていましたが、実際には時代をはるかに先取りしていました。彼は直感的に有機的な原理を採用し、今日では科学によって彼のアプローチが正しかったことが証明されています。

スカラヴェッリの妻ガブリエラは1990年代から彼の後を継ぎ、2000年代まで会社を率い、その後、息子のエンリコとダリオが経営を引き継ぎました。その後まもなく、ヘーベルと妻のアンナは従兄弟たちをサポートするために会社に加わり、オリーブオイルの生産に専念し、会社の広報を統括しました。

「「アンナと私は5年前まで全く違う生活を送っていました」とヘーベルさんは振り返る。 ​,war「私たちはニューヨークに住んでいて、私はレストランで働き、彼女は学問の道に進みました。そこで私たちは、 NYIOOCその後、アンナが率先して私たちのオイルを出品してくれました。金賞を受賞したことは、当社の品質へのこだわりを証明するだけでなく、移転の決断が正しかったことを証明するものでもありました。」

同社は、標高450メートルから650メートルの高地に、在来種のオリーブの木3,300本を植えた17ヘクタールの果樹園を管理しています。森林に囲まれたこの古代の果樹園は、アルカリ性の粘土質土壌で豊かに生い茂っています。

1985年の壊滅的な霜害を生き延びた一部の 樹齢何世紀もの木々 木々は今もなお、力強く立ち続けている。しかし、果樹園の他の部分は深刻な被害を受け、その後、新たな姿でその衝撃の痕跡を残しながら、再生を遂げている。

「「区画のあちこちに、あの冬を耐え抜いた堂々とした幹を持つ古木が点在しています」とヘーベルさんは説明した。 ​,war「倒された木は切り株から再び芽を出し、形を変えて3本、あるいは5本に枝分かれする。」

「「あの極端な出来事で、叔父はすでに気候が変化し始めているかもしれないと感じていた」と彼は付け加えた。 ​,war「そこで彼は、標高650メートルの高地で栽培することを決意し、同じ地元品種のオリーブの木700本を植えました。現在、オリーブの木は良好な生育条件に恵まれ、気候変動が他の地域にもたらした多くの問題から免れています。

伝統的な植栽レイアウトを維持する果樹園には、有機飼育された羊、牛、鶏の天然肥料が施されています。

「私たちは常に不耕起を実践してきました。これは、土壌の構造を保護し、浸食のリスクを減らし、吸水性を高めるために、土壌を耕作しない方法です」とヘーベル氏は説明した。 ​,war「保水力を最大限に高め、生物多様性を維持するため、夏の最も暑い時期に一度だけ芝刈りをします。私たちの林には益虫がいっぱいです。剪定の際には、刈り取った草を細かく切って地面に置き、有機物源として、またマルチング材としても活用しています。

こうした慣行と自らの成熟によって支えられたオリーブの木々は、灌漑を必要とせずに繁茂しています。しかし、厳しい干ばつの年を経て、ここ2年間の温暖な時期に雨がより頻繁に降ったことは、特に大きな恩恵をもたらしました。

「「気候変動が予期せぬ変化をもたらす可能性があること、そして現実の脅威となり得る突然の集中豪雨など、極端な事象の脅威が増大していることを私たちは目の当たりにしてきました」とヘーベル氏は付け加えた。 ​,war「いかなる状況下でも、私たちは常に最高の品質を目指しています。オリーブの木はそれぞれ異なる環境に置かれ、成長の時期もわずかに異なるため、年によっては特定の品種が優勢になることもあります。それでも、私たちのブレンドでは、常にそれらが調和し、完璧なハーモニーを生み出しています。

オリーブの実の搾油は、最先端の技術を誇る地元の製粉所で行われます。収穫は通常10月初旬に始まり、11月まで続きます。当社は過去30年間、同じ地元の収穫者に頼り、彼らの専門知識を尊重し、地域社会との絆を深めてきました。

同社は、ゲストをこの土地の文化と歴史へと誘うツアーを企画しています。かつて尼僧の住居として、後にヨギや思想家たちの集いの場として栄えたこの農家は、今では洗練されたホスピタリティ・リトリートとして生まれ変わっています。敷地内の養蜂場で採れたオリーブオイルと蜂蜜のガイド付き試飲会にもご参加いただけます。

「「羊の存在はオリーブ畑に利益をもたらすので、農園の本来の伝統に従って、羊を徐々に再導入していきたいと考えています」とヘーベル氏は語った。 ​,war「私たちは現在、育成中の多くのプロジェクトの中で、小規模な群れを組織化する方法を評価しているところです。」

「「叔父は懐疑論者にも関わらず自分の選択を前に進める忍耐力があり、時代を超えた先見の明を持っていました」とヘーベル氏は付け加えた。 ​,war「今日、私たちはこの清らかな土地で暮らし、働く中で、彼が私たちに与えてくれた恵みを認識し、この貴重な土地の美しさと健全さを守りながら最高の品質を目指し、彼の道を歩み続けることを誇りに思います。」