クロアチアの若手栽培者が歴史ある果樹園のオイルで国際的な称賛を獲得

製品概要

クロアチアのオリーブオイル生産者、ステパン・デヴィッチさん（30歳）が、 NYIOOC World Olive Oil Competition 受賞歴のある ​,war「デヴィッチ氏は、オリーブ畑のテロワールとオリーブへの献身を示す「ペルリアーノ」オイルを生産しています。代々続くオリーブ栽培家の家系出身のデヴィッチ氏は、ダルマチア地方にオリーブ剪定学校を設立し、同地域の他の愛好家と知識や専門知識を共有することで、オリーブオイルコミュニティと業界の成長への取り組みをさらに強化しています。

クロアチアのオリーブオイル生産者は再び世界舞台でその実力を証明しており、若い生産者が歴史に染み付いた受賞歴のあるオイルで先頭に立っている。ザダル近郊のスコシャン出身のスティエパン・デヴィッチ（30）は、権威ある NYIOOC World Olive Oil Competition (NYIOOC）、これは彼の献身とオリーブ畑のユニークなテロワールの証です。

クロアチアのオリーブオイルは2025年に注目を集めています NYIOOCステータスモニターによると、結果の半分以上が出た時点で、イタリアの77の賞に僅差で迫る83の賞を獲得し、-位につけている。 Olive Oil Times 世界ランキング 特に注目すべきは、このような高い水準を達成するクロアチアの若いプロデューサーの数が増えていることであり、デヴィッチはその代表的な例です。

「「この気持ちは言葉では言い表せません。この賞は、オリーブ栽培に捧げた10年間の努力と献身の集大成です」とデヴィッチさんは語った。 Olive Oil Times、自身の功績を振り返りながら。

彼の受賞歴のある ペルリアーノ レヴァンティンカ、イストリア・ビェリツァ、レッチーナのオリーブ品種から作られたこのオイルは、調和のとれたプロファイルを誇っています。中程度の強さでフレッシュで、地中海のハーブ、コショウ、グリーンバナナ、アーティチョーク、アーモンドの魅力的なフルーティーな香りがします。注目すべきことに、このオイルには ポリフェノール、その重要な 健康上の利点.

この特別なオイルを産出するオリーブ畑は、かつて中世の集落であったプルリャネ (ラテン語でペルリアノ) の段々になった丘にあり、オイルの名前の由来となっています。この歴史的な場所は、オスマン帝国の侵略によって荒廃し、その後セルビアの侵略によってさらに破壊され、クロアチア祖国戦争後に再建されるという劇的な過去を持っています。元の集落からは聖マルティン教会だけが残っています。

デヴィッチ氏とオリーブ栽培とのつながりは深い。彼の家族は 1640 年からオリーブを栽培してきた。彼は、伝統的な方法でオリーブ油を生産していた先祖からインスピレーションを得て、この伝統を誇りを持って受け継いでいる。

情熱に突き動かされたデヴィッチ氏は、農業の正式な教育を受け、農学修士号を取得しました。貴重な経験を積み、最終的には造園と景観管理を専門とする Hortus Agro という自分の会社を設立しました。スコシャンにある祖父の土地からの収入を活用して、400 本のオリーブの木を植えたオリーブ畑を作り、その後、さらに古い畑を購入して、より多くの在来種と外来種を接ぎ木しました。

「「好きなことをして、その仕事が好きであれば、何でも可能になる」とデヴィッチ氏は自身の哲学を要約して語る。

デヴィッチ氏は、オイル生産以外にも、オレア・ザダルのオリーブオイル感覚分析協会の認定テイスターにもなっています。今年 11 月には、シモ・マルチェリッチ博士とともにダルマチアにオリーブ剪定学校を設立し、知識の共有に尽力しています。

「私たちの目的は、科学、職業、実践を結びつけることです。知識を伝えることです。知識は伝えなければ、死んでしまうからです」とデヴィッチは説明します。彼らは若い愛好家と提携し、オリーブ栽培の先見の明のあるジョルジョ・パネリオの指導の下、イタリアで専門知識を習得しました。彼の名前は、現在のイタリアオリーブ剪定学校に冠されています。

同校は、多円錐花瓶法による剪定に重点を置いています。デヴィッチ氏は、この手法が従来の球形や茂み型に比べて、木部と葉の質量の比率が良く、肥沃な面積が小さく、果実がより均一に熟すなど、数多くの利点があることを強調しています。これにより、収穫量が向上し、収穫、剪定、保護にかかるコストが大幅に削減されます。

オリーブ剪定学校の研修は、ダルマチアや他のクロアチアのオリーブ栽培者だけでなく、ボスニア・ヘルツェゴビナやモンテネグロなどの近隣諸国からも関心を集めています。 ​,war「「私たちは反応に満足しています。すでに何百人もの参加者がトレーニングに参加しています」とデヴィッチ氏は述べます。

デヴィッチ氏は、オリーブオイル業界への貢献をさらに深めるため、ダルマチアにおける近代オリーブ栽培の創始者に敬意を表して、ドブロスラフ・エレゾヴィッチ賞をかけた初の剪定コンテストを企画しています。

「「競争し、より良くなることは、私たちクロアチア人の血の中に流れている」とデヴィッチはスポーツとオリーブ栽培の類似点を指摘する。彼らはパートナーのトニ・ドルジヤニッチとともに、今シーズンだけでなんと20,000万本のオリーブの木を剪定した。

デヴィッチは自身の林における多円錐花瓶の利点を強調し、 ​,war「木々の間の光と空気の流れがより良く分散され、果物とオイル自体の品質向上に貢献します。」

彼は、最高品質のオイルを得るためには、それぞれのオリーブの品種を最適な時期に収穫することが大切だと強調しています。受賞したオイルは、最初のオイル工場がオープンした 10 月初旬に収穫しました。

デヴィッチ氏は事業を拡大し、オリーブ観光にも携わっています。彼の別荘、ヴィラ ペルリアーノでは、受賞歴のあるオリーブ オイルを体験したり、試飲に参加したり、オリーブ畑を散策したりする機会を訪問者に提供しています。ヴィラは、有名なズラトナ ルカ ビーチから徒歩わずか 12 分、空港から 5 km、ローマよりも古いとされる歴史ある都市ザダルの近くという便利な場所にあります。

ダルメシアンの成功の秘訣について尋ねられたとき、 クロアチアのオリーブ生産者デヴィッチはそれを ​,war「「独特のテロワール」とは、原産地特有の味と香りを高める土壌と土、そして多様なオリーブの品種のことです。彼はまた、カルスト地形の重要性を強調し、次のように述べています。 ​,war「オリーブは最も困難なときに最善を尽くします。」

デヴィッチ氏は、今年のクロアチアのオリーブ生産者の業績について楽観的である。 NYIOOC コンペ。 ​,war「2位を維持して、さらに、彼らが参加することを願っています。 NYIOOC 「サンプル数を増やす必要があります。たとえば、今年のイタリアのサンプル数は 255 個、クロアチアのサンプル数は 143 個です。サンプル数が同じであれば、受賞数で総合優勝者になれるかもしれません」と彼は結論付けています。

若いオリーブ栽培者はニューヨークでの成功を祝福され続けている。 イヴィツァ・ヴラトコヴィッチ数々の賞を受賞したオリーブ栽培者であり、ザダル郡オリーブ栽培者協会の会長である彼は、彼にこう書いた。 ​,war「「おめでとう、ステパン。この素晴らしい賞はあなたとスコシャンにとって大きな励みになります。」デヴィッチの功績は彼の献身的な努力を浮き彫りにし、クロアチア産オリーブオイルの世界的な評価の高まりを強調しています。