DeoleoのCEOは、将来は専門的で持続可能な生産にあると述べています

Ignacio Silvaによると、専門化は伝統的な生産者の存続の鍵であり、セクター全体が繁栄するために近代化する必要があります。

12月1、2021
ダニエル・ドーソン

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彼がデオレオの最高経営責任者に任命されて以来、イグナシオシルバは、世界最大のオリーブオイルボトラーの運命を変えることに成功しました。

世界で最も人気のあるオリーブオイルブランドのいくつか(Bertolli、Carapelli、Carbonell)を含むポートフォリオで、Deoleoは債務を抱えており、Silvaが2019年-月に到着したときにそれを完済するのに苦労していました。

オリーブオイルの問題点は、ある年と別の年が稼ぐことですが、チェーンは持続可能な方法で価値を生み出さないので、それを解決する必要があります。-Deoleo、CEO、Ignacio Silva

しかし、シルバは到着してから-年半で、赤字を大幅に削減し、デオレオの売り上げを伸ばす取り組みを主導しました。

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同社の復活により、元ユニリーバとシュウェップスのサントリーの幹部は、世界のオリーブオイル部門が直面している最も差し迫った問題のいくつかに対処し、デオレオの将来の軌道を描き始めることができました。

シルバが採用した戦略の-つは、デレオを単一のグローバル企業と見なすことをやめ、個々の市場に焦点を合わせ始めることでした。

ほとんどの決定は、地元の市場で、価格レベルで、 昇進レベル とブランドのポジショニングレベル」とシルバは語った Olive Oil Times.

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イグナシオシルバ

セクターが離れるにつれて、各市場に合わせたアプローチを取ることがますます重要になっています。 伝統的なオリーブの収穫 ギリシャ、イタリア、スペインで高密度に 超高密度 北アフリカ、トルコ、南アメリカ、オーストラリア、カリフォルニアでの収穫。

生産の地図は変化しています」とシルバは言いました。 ​,warスペインやギリシャなどの他の国々に存在する生産の大部分である伝統的な方法での収集と生産のコストは、超集中的または灌漑作物の生産コストよりも無限に高くなります。」

簡単に言えば、Silvaは、Deoleoなどの企業がこの変化に適応する必要があると考えています。

言うのは簡単です。 南ヨーロッパ全体で、オリーブ畑の近代化に反対する多くの反発がありました。

スペインからのロビー活動は助けになりました 伝統的な農業を祀る 最新のイテレーションの-つのコアテナントの-つとしての本番 共同農業政策.

の未来は olive oil pro誘導はによって駆動されます 現代のオリーブ畑への変容、シルバは、持続可能な方法で行われる伝統的な収穫は、世界のオリーブオイル市場の不可欠な部分であり続けると信じています。

彼らは私たちのブレンドで非常に重要な一連の品種を生み出します」とシルバは言いました。 ​,war集中システムや灌漑システムではうまく機能しない品種が必要です。これらの品種は安定性がはるかに低く、したがって貯蔵寿命がはるかに短くなります。」

スペイン、イタリア、ギリシャなどの国々で、高山栽培の多様化と専門化を引き続き支援する必要があります」と彼は付け加えました。 ​,war私たちは彼らの生産性の向上を支援する必要があります。 私たちは彼らが近代化し、新しい品種を開発するのを助けなければなりません。それは異なっているので特別で価値の異なる品種です。 その制作にはもっとお金を払わなければなりません。」

シルバ氏は、伝統的な生産と持続可能性の促進は密接に関連していると述べました。 -月、同社は最新の持続可能な戦略を発表します。 その目標の中には、農業のベストプラクティスに従いながら、伝統的な生産者がより収益性の高いものになるのを支援することがあります。

-つの解決策があります」とSilva氏は述べています。 ​,war-つは、次のようなモデルに変更することです。 ポルトガルがしたこと、部分的な解決策。 しかし、持続可能性に関係する別の解決策があり、-つは一緒に行かなければならないと私は信じています。」

つまり、小規模生産者が近代化、デジタル化、そして何よりも多様化できる限り、小規模生産者を守るためです」と彼は付け加えました。

生産の種類に関係なく、シルバは技術の近代化の欠如を、オリーブオイル部門をあらゆるレベルで抑制している他の何かと見なしています。

このセクターは、一般的にかなり古風なセクターであり、時代遅れの慣行があるため、たとえば、デジタル化を使用して生産プロセスを制御し、 トレーサビリティの管理、非常に関連性の高い側面です」と彼は言いました。

シルバは、収穫を予測するための技術の使用を、セクターに革命を起こすのに役立つものとして引用しました。

デオレオはコルドバ大学と協力して、生産者が-月や-月にオリーブオイルを見つけるのではなく、収穫年の初めにどれだけのオリーブオイルを生産するかを予測できるようにする技術について取り組んでいると彼は語った。

シルバは、これは生産者が原産地での価格と品質を予測することによって将来の計画を立てるのに役立つと主張しています。

シルバは、農家の収益性を改善するとともに、このセクターはオリーブオイルのサプライチェーン全体に付加価値を付ける必要があると主張しています。 彼は、これによりオリーブオイルのコモディティ化が停止し、可能な限り低いコストでの生産を強調し、品質を二次的被害と見なすことが多いと述べました。

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スペイン、ハエン(写真:Hannah Howard for Olive Oil Times)

ただし、これを行うには、企業は消費者に焦点を当て、人々がオリーブオイルに何を求めているべきかという先入観に焦点を当てる必要はありません。

会社がしなければならないことは、消費者を私たちのすべての決定の中心に置き、彼らのニーズを満たそうとすることです」と彼は言いました。 ​,warこのようにして、これまで以上に持続可能なカテゴリーの開発を達成できると信じています。」

シルバは何を繰り返した olive oil pro世界中からのすべてのサイズのデューサーが言っています Olive Oil Times、これは消費者に違いについて教育する必要がある ​,war良い」オリーブオイルと ​,war悪い」オリーブオイルと、なぜ一方が他方よりも多くのお金の価値があるのか​​。

そこでやるべきことはたくさんあると思います」とシルバは語った。 ​,warこのカテゴリーが近年抱えている誤りの-つは、消費者に対して透明性がないことであり、それはスペインなどの国で現在支払われているものだと思います。」

シルバは言った スペインの新しい法律 オリーブオイルの品質と基準を管理することは正しい方向への一歩ですが、もっと強力だったかもしれません。

この法律には、オリーブオイルの大量出荷に関する一連のトレーサビリティ要件、条件の厳格な管理が含まれています。 ​,war処女」と ​,warエキストラバージン」を使用することができ、異なる収穫年のオリーブオイルのブレンドを取り締まることができます。

新しい法律が対処できなかったが、シルバが改革しなければならないと主張する現在のオリーブオイル市場の-つの要素は、決定における試飲パネルの役割でした。 オリーブオイルの品質.

テイスティングパネルは、消費者にセキュリティを提供し、消費者が消費する製品が高品質の製品であることを保証するために作成されました。何よりも、それはまさにボトルが言うとおりの製品です」とシルバ氏は述べています。

今では、それは最良のツールではないと思います」と彼は付け加えました。 ​,warチェーンの一部しか管理していないため、ボトラーに法的な不安を与えるツールです。」

オイルの品質は、収集方法、製品の供給元での手入れ方法、瓶詰め方法、そして何よりも、販売時点での保管方法と手入れ方法に関係しています」とシルバ氏は続けます。 。 ​,warしたがって、私たちはチェーン全体に対して責任を負うことはできず、一部に対してのみ責任を負います。」

テイスティングパネルの役割をめぐる論争は スペインでは長い間問題でした。 テイスティングパネルの支持者は、 ​,war品質を確保するための基本的な手段」。

中傷者は、ボトラー、輸出業者、小売業者に法的リスクをもたらすのは時代遅れの方法であると主張しています。 2018年には、 プライスウォーターハウスクーパースからの監査 感覚パネル評価と呼ばれる ​,warスペインの法制度の最も基本的な原則に違反し、一般市民とオリーブオイル業界に深刻な損害を与える不適切な品質管理メカニズム。」

シルバ氏は、パネルの試飲による一貫性の欠如が業界に不安をもたらすと述べた。 彼は、農家から小売業者まで、オリーブオイル部門のあらゆる段階でより多くの代理店を見たいと考えています。

テイスティングパネルは、ボトラー自身が一歩前進し、提供し、予測し、規制しなければならないものに置き換える必要があると私は信じています」と彼は言いました。 ​,war消費者に品質を保証するが、主観的なシステムを使用しないことを保証する、テイスティングパネルに代わる方法を導入する必要があります。」

シルバはオリーブオイル部門が直面している多くの課題を認めていますが、数千年前の作物がその生産と商業化に関わるすべての人にまともな生活を提供し続けることができると楽観視しています。

警告にもかかわらず 高価格は輸出業者を傷つける、シルバは、オリーブオイルは人々が信じているのと同じくらい価値があると言いました。 セクターのすべての人が繁栄するために、彼らはこのアプローチをとらなければなりません。

[利益]マージンの問題は、私たちが製品に置く価値に関係していると思います」と彼は言いました。 ​,war製品を評価せず、疑わしい品質のエクストラバージンオイルを3ユーロで見つけた場合、チェーンとそのすべての代理店がお金を稼ぐことは不可能です。」

オリーブオイルの問題は、ある年と別の年が稼ぐことですが、チェーンは持続可能な方法で価値を生み出さないので、それを解決する必要があります」と彼は結論付けました。


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