`UCデービスオリーブセンターが春の-部構成の官能評価コースを計画- Olive Oil Times

UCデイビスオリーブセンターが春の2部からなる官能評価コースを計画

2月18、2015
リア・ディアボーン

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官能評価証明書コースは-月に カリフォルニア大学デイビスオリーブセンター。 このコースは過去に定期的に提供されていますが、今年は-つの別々のセッションに延長されるのが初めてです。

プログラムのエグゼクティブディレクターであるダンフリンは、すべてのレベルの学生がオリーブオイルパート-の官能評価に参加することを歓迎していると述べています。料理に使用されます。

ウィリアム ​,warビル」ブリワ、経験豊富なシェフインストラクターと グレイストーンのアメリカ料理研究所、証明書コースの一部のインストラクターとして機能します。 フリンは、ブリワをオリーブオイルを使った国内で最も経験豊富なシェフの一人と呼びました。 ​,war彼は本当に優れたインストラクターであり、シェフがオリーブオイルをどのように使用するか、そして特定の食品と(オリーブオイルの品種)を最適に組み合わせる方法を理解しています。」

クラスの第-部は-日間続き、パネリストトレーニング、特定の国のオイル、料理の使用法についてさらに掘り下げます。 フリンによると、学生はより高度な-番目のセッションに入る前に最初のクラスを受講する必要がありました。

毎日約2種類のオイルが評価され、両方のセッションの-日間で-以上になります。 パート-の参加者は、オリーブセンター独自のソフトウェアを利用するために、ラップトップまたはタブレットを持参する必要があります。フリンは、学生がデータを入力できるクラウドプログラムとして説明しています。 そこから、詳細な統計分析を通じて正確なフィードバックを生成するために使用されます。 ​,warパート-に登録している人は、パフォーマンスがクラス全体とどのように比較されるかについての迅速なフィードバックを受け取ります」とフリンは述べています。

老舗の感覚科学者スー・ラングスタッフもコースインストラクターとして戻ってきます。 Langstaffは、Olive Oil DefectsWheelの開発者であるOliveOil Sensory Scienceの共同編集者であり、以前はカリフォルニアワイン醸造研究協会の官能評価委員会の委員長を務めていました。
関連項目:UCデイビスオリーブオイルの官能評価
​,war感覚科学はUCデイビスによって開拓されました」とフリンは言います。 ​,warスーがテーブルにもたらすのは、人間の感覚機器の理解と、私たちが評価者として抱くバイアスの理解です。 彼女は本当に人々に彼らの習熟度についての素晴らしい考えを与えることができます。」 受講者は、コース後半の最終試験でその習熟度をテストする機会がたくさんあります。

逃した人 前の回 マスターミラークラスの-人も幸運です。これは、-月に定期的な認定コースがオリーブセンターによって再び予定されているためです。 オーストラリアのバウンダリーベンドのレアンドロラヴェッティが率いる。 ​,warウォーキング百科事典。」

彼の-年のコースの特別な点も」とフリンは付け加えた。 ​,war米国の新しいバウンダリーベンドの場所を含む地元のオリーブオイル工場を訪問するために、フィールドトリップの日を行っているということです。 彼らは[最後のクラスの時点で]カリフォルニアにいると噂されていましたが、実際には現在建設中です。」

官能評価コースは、15月19日から1日までカリフォルニア大学デービス校のSilverado Vineyards Sensory Theaterで開催され、マスターミラークラスは4月-日から-日に設定されます。 オリーブセンターのウェブサイト.



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