モリーゼ州の2本の古代オリーブの木がニューヨークの食事資金にどのように貢献しているか

製品概要

イタリアの2本の古代オリーブの木、レオニ・ディ・カルピネートは、プレッシャーというブランド名でオリーブオイルを生産し、その売り上げはハーレムのレフェットリオを支援しています。ガスティアモとゲットー・ガストロとのコラボレーションを通じて、高品質のオイルの販売は、社会的に弱い立場にある人々への食事の資金として役立てられ、資源を善意のために使うことの影響を示しています。

の中心部にたたずむ ブオイ公園 イタリア中南部のモリーゼ州ラリーノにあるレオニ・ディ・カルピネート（カルピネートのライオン）は、樹齢 500 年以上の歴史を持つ - 本のオリーブの木です。 

フランチェスコ・トラヴァグリーニは、その果実を使って エキストラバージンオリーブオイル ブランドプレッシャー。その販売収入は 食堂 ニューヨーク市のハーレムにある、恵まれない人々に食料を提供する地域奉仕団体。

パルコ・デイ・ブオイ、イタリアの食品輸入業者グスティアーモ、そして料理と文化の集団の協力のおかげで ゲットーガストロこの高品質の製品は 150 本がプレミアム価格で販売され、コミュニティ キッチンに毎年約 2,000 食を供給しています。- 本あたり少なくとも - 食分に相当します。

ハーレムのレフェットリオは、シェフのマッシモ・ボットゥーラとララ・ギルモアが食品廃棄と社会的包摂を促進するために設立した非営利文化プロジェクト「フード・フォー・ソウル」の一環である。

現在、Refettorio は世界中で 13 店舗運営されています。再生された空間を拠点とし、キッチンを備えたコミュニティの中心地として、社会的、経済的に弱い立場にある人々に、本来は廃棄されるはずだった余剰食品を含む、質の高い食材で作られた栄養価の高い食事を提供しています。

「「私たちの土地のランドマークであるこの2本のオリーブの木から生産されたオリーブオイルで、多くの人々に安らぎをもたらすことができたのは、私たちにとって大きな成果です」とトラヴァグリーニは語った。 Olive Oil Timesカルピネートの村の風景にそびえ立つ、青々とした樹冠と堂々とした姿から、この木の名前が付けられたと付け加えた。

プレッシャーの取り組みは、ガスティアモの創設者ベアトリス・ウギ氏がシェフのピエール・セラオ氏を含むゲストのグループとともにトラヴァグリーニ氏の農場への訪問を企画した4年前に始まった。

シェフ P としても知られる彼は、食の専門家や愛好家、アーティスト、起業家、活動家を集めた団体「ゲットー ガストロ」の共同創設者です。その使命は、美食と芸術を融合し、包摂と経済的エンパワーメントを促進することです。

「ガスティアモでは、イタリアの生産者、顧客、そして米国の友人たちの間にネットワークを構築することを目指しています」とウギ氏は語った。 ​,war「私たちは彼らを結びつけるさまざまなイベントを企画しており、毎年収穫期にはオリーブオイル生産者の一人を訪問しています。」

「私たちは農家の人たちにオリーブの収穫、網の設置、果物の箱の運搬などを手伝っています」と彼女は付け加えた。 ​,war「こうした実践的な経験を通じて、私たちはアメリカ人シェフたちに、土地を耕すことの重要性とイタリアの農家が直面している課題を示すことができます。農家やその生産物との直接的なつながりは深い絆を育み、土地とそこから生み出される生産物の品質との重要な関係を浮き彫りにします。」

農場訪問中、トラヴァグリーニ氏はカルピネートのライオンズをゲストに紹介し、何年も前から同農場のオリーブオイルを非営利目的で使い始めたことを指摘した。

「「妻のピアと私が結婚する前、大学時代には、家族と一緒に収穫のために実家に帰っていました。当時は、自家消費用と卸売用の油を作っていました」と彼は思い出しながら言う。 ​,war「私たちはいつも最後にライオンの果実を集めていましたが、後に会社を設立して高品質に重点を置いた後も、それは時が経つにつれて季節を締めくくる儀式になりました。」

年によっては、350本の木だけで最大-キロのオリーブの実が収穫できるため、モリシアの農家はそれを取っておき、限定版の高級単一品種のオリーブを生産している。

「「数年前、私たちはみんなから愛情を込めてペッピーノと呼ばれているジョセフと出会い、親しい友人になりました」とトラヴァグリーニは語った。 ​,war「彼は[西アフリカの国]トーゴの村から、イタリア人の家族が彼の学費を援助して、私たちの国に勉強するために来ました。」 

「ある日、彼は私たちに、自分の生まれ​​故郷の学校にはいくつか問題があるが、それを解決するためのお金がないと話しました」と彼は付け加えた。 ​,war「そこで、ライオンズのオリーブオイルを販売し、その利益をこれらの人々を助けるために使おうと考えたのです。」

チャリティーセールで1,500ユーロが集まりました。ペッピーノさんはそのお金を故郷に持ち帰り、小学生のために本や文房具を、困っている人たちのために食料を購入しました。

「そこで私たちはライオンズのオリーブオイルを良い目的のために使うことを決めたのです」とトラヴァグリーニ氏は語った。 

ペッピーノ氏はその後、食品科学技術の学位を取得し、研究者となり、イタリアの大手企業で働いた。その後、アフリカに戻り、主要大学の教授として食品分野で活動したと同氏は付け加えた。

ペッピーノの取り組みはグループ内で大きな共感を呼びました。そこでトラヴァグリーニは、ゲットー・ガストロが実施したプロジェクトに似たものをセラオに行うことを提案しました。

「「セラオ氏がレフェットリオを支援するというアイデアを思いつきました。私はそのアイデアに大変感謝しています。レフェットリオは、品質を忘れずに連帯感を築くことができるというコンセプトに基づいて、社会的結束と尊厳を促進する場所だからです」とトラヴァグリーニ氏は語った。 ​,war「グスティアーモは俳優とロジスティクスをまとめて、すべてを準備しました。」

エキストラバージンオリーブオイルは 圧力オリーブの搾りから社会に良い影響を与えるために必要な努力まで、さまざまな観点から理解できる言葉です。

「「グスティアーモ氏とシェフP（セラオ氏）は長年の友人であり、私たちは彼の仕事を深く尊敬しています」とウギ氏は語った。 ​,war「彼が収益をフード・フォー・ソウルに寄付し、特にハーレムにある彼らのレフェットリオ炊き出しを支援することを提案したとき、私たちは喜んで協力しました。」 

「「レフェットリオはハーレムで素晴らしい仕事をしており、一緒に食事をするという行為に尊厳をもたらし、高品質の食事を提供し、食品の再利用を促進しています」と彼女は付け加えた。 ​,war「このコラボレーションは、私たちにとって大きな誇りです。私たちは、Gustiamo を通じて提供する製品やコラボレーションする人々について非常に慎重に選んでいます。このような機会がさらにあれば、ぜひ参加したいと思います。」

パルコ デイ ブオイにある自社工場で生産されるプレッシャーは、主にジェンティーレ ディ ラリーノの花粉媒介として使用される土着のオリーブ品種、サリグナ ディ ラリーノの単一品種です。 

同社はオーガニック認証を受けており、 再生農業は、これらと他の在来オリーブ品種を栽培しています。

フラントイオ、モライオーロ、レッチーノが、約 2,000 本の木々からなる主な果樹園を構成しています。 

生産を拡大し、生物多様性を高めるために、最近さらに 1,200 本の苗木が追加されました。この農場では、エキストラバージン オリーブオイルのほか、アスパラガスや、アプリコット、プラム、桃などの果物も生産しています。

「「ライオンズが位置するカルピネートのコントラダには、何世紀も前のオリーブの木が点在しています」とトラヴァグリーニ氏は語った。 ​,war「これらの林は、樹齢を考えると、広範囲に植栽されています。先史時代の海洋遺跡が豊富な土壌を持つ興味深い地域で、今でも化石の貝殻を簡単に見つけることができます。」

「「この2本の雄大な木は、私たちの土地の象徴であるだけでなく、善がいかにして善を生み出すかを示している」と彼は付け加えた。 ​,war「私たちは、強い象徴的価値を持つ善の連鎖の最初の輪になれたことを嬉しく思います。それは、私たち全員が少ないもので多くのことを成し遂げられること、そして何よりも、私たちが一緒に行動すれば素晴らしい成果を達成できることを示しています。」

• グスティアーモ