オリーブセンターは、オリーブオイル教育を青少年と子供に拡大します

- 人以上の青少年と成人が、オリーブ オイルの教育プログラムを修了しました。 UCデイビスオリーブセンター 今月上旬。

ハビエル・フェルナンデス・サルバドール オリーブセンター専務理事、言いました Olive Oil Times 彼の知る限り、このパイロット プログラムは、包括的な感覚分析と オリーブオイル調理 子供向けのクラス。

「私たちは実験して、すべてがどうなるかを見たかったのですが、本当にうまくいったと思います」と彼は言いました。 ​,war「私たちの次のアプローチには、子供向けの特定のクラスを行うことが含まれます。 まずこのターゲットオーディエンスにリーチし、そこから拡大する必要があります。」

デイビスのロバート モンダヴィ インスティテュートで - 日間にわたって、青年たちはオリーブ オイルの官能評価を行う方法を学びました。 一般的なオリーブオイルの欠陥、オリーブオイルの料理の組み合わせについて、オリーブオイルの料理教室に参加しました。

「さまざまな演習から始めます。 苦い そして渋い」と彼は言った。 ​,war「次に、レトロネーザルを認識して使用する方法を彼らに示します。」

思春期の若者が味覚を習得すると、サンプルが与えられました。 酸っぱいオリーブオイル それはかつて非常に高品質のエキストラバージンと別の新鮮なグリーンでした エキストラバージンオリーブオイル.

Fernandez-Salvador は、ほとんどの子供たちが悪臭を放つオイルを フレーバープロファイル 彼らはオリーブオイルに関連付けられています。

しかし、オリーブが収穫後、製粉前に不適切に保管され、発酵が始まると発生する、いくらかの腐敗を示す過度に酸敗したオリーブオイルを与えた後、すべてが変わりました.

このプロセス全体がオリーブオイルの欠陥に関する議論につながり、すぐに非常に刺激的で堅牢なエクストラバージンオリーブオイルを試飲することで並置されました.

フェルナンデス・サルバドール氏は、欠陥のあるオリーブオイルとエキストラバージンオリーブオイルを若い年齢で区別することを人々が学ぶことが重要であると述べました. 聴覚や視覚と同じように、味覚も嗅覚も年齢とともに鈍くなります。

その結果、フェルナンデス・サルバドールは、コースの目標であるその年齢の半分の人に教えるよりも、30歳の人にオリーブオイルの欠陥を検出するように訓練する方が難しいと付け加えました. ​,war「若い年齢で人々に油を理解してもらうことが不可欠です」と彼は言いました.

オリーブオイルについてのつながりと好奇心をどのように育成するのが最善かを考えることも、UC Davis がシェフと料理本の著者である Maria Loi と Jehangir Mehta にコースの料理セクションを提示するよう依頼した理由の - つです。

- 代の息子を持つ Fernandez-Salvador 氏は、有名人のシェフや、インフルエンサーが TikTok などのソーシャル メディア プラットフォームでレシピを紹介しているのを見た結果、多くの若者が料理に興味を持つようになっていることに気付いたという逸話があります。

「私たちは[また]制作の一部をカバーしました」と彼は付け加えました. ​,war「デモンストレーション ガーデンと小さな果樹園があります。 私たちはそれらをそこに持ち出し、少し繁殖させました。 木がどのように収穫されるかを彼らに見せました。」

フェルナンデスサルバドールは、この種の教育が一人当たりの増加に必要であると考えています 米国でのオリーブオイルの消費量 そしていくつかを払いのけます 永続的な神話 オリーブオイルを使った料理について。

彼は、来年、幼い子供向けのプログラムを含む、オリーブセンターの子供向け教育の提供を拡大する予定です。