`カリフォルニアのタフシーズン- Olive Oil Times

カリフォルニアの厳しい季節

ドン・カーリー
17年2014月08日32:-UTC

カリフォルニアのオリーブの収穫の物語は生き残りの一つですが、今シーズンが示しているように、それはピットでもあります。

サクラメントバレーのコーニングからサンホアキンのリンゼイまで、今年のテーブルオリーブの収穫は深刻な失望ですが、北部の生産量は通常の量に近いと予想されています。 短い冬の寒波、春の開花時の激しい暑さ、さらに成長期のより多くの暑さとわずかな水が、テュレア郡の作物を大幅に減らしました。 缶詰の価格は確実に上昇しますが、業界の誰もがそれらがトン数の不足を補うことを期待していません。
関連項目:2014年収穫の完全なカバレッジ
従来の処理システムでさえ、方程式の一部です。 緑であろうと黒であろうと、缶詰に運命づけられた各オリーブは硬化されなければなりません。 硬化には、果実の自然な苦味を打ち消すために苛性溶液に浸し、さらに缶や瓶に密封する前に塩水に長時間浸すことが含まれます。

消費者市場向けのオリーブ加工の悲惨な側面は、苛性溶液とブラインの両方を処分しなければならないことです。 これは、業界の当初からオリーブ缶詰業者にとっての課題であり、いくつかの厳しい法的絡み合いや環境紛争の原因となっています。 あるプロセッサーは、液体を自然な状態を超えて浄化するための最先端の機器を設置し、他のプロセッサーはそれに続いています。

州全体の作付面積は過去5年間でわずかに減少しており、未加工製品の量が減少しています。 州の果樹園のほとんどは老朽化しているか、すでに老化しており、過去5年間に根こそぎにされたものもあり、他の樹木作物に取って代わられています。

缶詰オリーブのマーケティングにおいても、外国との競争が大きな要因となっています。 イタリア、フランス、スペイン、モロッコの果樹園からの供給品は、主にピザチェーンによって、アメリカ製品よりも安い価格で輸入できます。 アメリカのマーケターは、輸入オリーブの品質、さらには味さえも批判することができますが、ピザに散らばると、-代のピザを食べる群衆による差別に逆らいます。

州のオリーブ産業の償還と刺激的な側面であることが期待されていたものでは、 オリーブオイルの生産、ここ10~-年で著しく拡大しました。 その目的のために、何千エーカーもの木が植えられてきました。 オイルを抽出するために、その多くが輸入された珍しい設備が設置され、グラフィックの贅沢さについてワインのラベルに挑戦するデザイナーラベルが登場しています。 ワイン業界のマーケティング手法をさらに一歩進めて、オリーブオイル生産者は旅行者を惹きつけることを計算してテイスティングルームを開設しており、その一部はデザイナーボトルのラベルと同じくらい絵のように美しい場所にあります。

カリフォルニアオリーブから生産されるオイルの優れた品質、純度、味を称賛するためのプロモーションキャンペーンがすでに実施されています。 新しいグレーディング 基準が確立されました、オリーブオイルの愛好家が増えており、食品や飲料の出版物は丘の中腹にあるオリーブ園の趣とその製品の味を特徴としています。
関連項目:カリフォルニアオリーブ牧場、輸入業者ルシーニの買収交渉
しかし、その熱狂的な雰囲気の中でさえ、光沢のある新しい設備を備えた効率的な粉砕施設で操業している少なくとも1つの大量の石油生産者が倒産しました。 彼は、定評のある栽培者から、瓶詰め製品で実現できる価格を超える価格でオリーブを購入しました。

オリーブオイル生産のブームの一部は、最近開発されたいくつかの品種の結果であり、これらの品種は通常、ワイン用ブドウ収穫装置を改造してわずか数インチ間隔で格子状に植えられています。 各列にまたがり、木から果実を移動コンベヤーに移し、その後、破砕のために輸送する付属のトレーラーに運びます。

一部の失望、落胆さえもが、 カリフォルニアオリーブ産業 私たちの休暇のテーブルや夏のピクニックの外出を飾るためにそれらのおいしいオリーブを生産する業界の石油生産セグメントは、成長し、さらに繁栄し、収益性の高い未来を期待しています。 最近、カリフォルニアのオリーブ産業の人は、穴から頂点まで、あらゆるレベルにいる可能性があります。

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