品質向上への取り組みがモンテネグロのオリーブオイル生産を再定義

製品概要

モンテネグロは、品質重視のオリーブオイル生産において、近代的な設備への投資と他国との協力を軸とした新たな時代を迎えています。栽培面積の拡大、古木の保護、第三次産業の育成に努め、高品質なオリーブオイルの維持と、国のオリーブ栽培の伝統の保護を目指しています。

品質への新たな重点が、モンテネグロのオリーブオイル生産に新たな時代をもたらしています。

「「過去10年間で、多額の投資により、生産者は最新の技術基準に従ってオリーブオイル生産のための設備を取得できるようになりました」と、バイオテクノロジー研究者、オリーブオイル生産者、およびCEOのマリヤ・マルコッチは述べています。 クチャ・マスリナ – オリーブの家.

「農林水利省の支援を受けて、加工工場、包装ユニット、不活性ガス下での安全な保管のためのステンレス製タンクが調達されました」と彼女は語った。 Olive Oil Times.

ボスニアとアルバニアの間のアドリア海に面したバルカン半島に位置するモンテネグロは、コネチカット州とほぼ同じ大きさで、中世の海岸沿いの町、ドラマチックな山々、きれいな湖、そして古代のオリーブ畑が点在しています。

モンテネグロの生産者は年間約500トンのオリーブオイルを生産しており、現在のキャンペーンは有望に見えています。 ​,war「「モンテネグロのオリーブ栽培者数名は、オリーブの実が成熟する最適な段階である早期収穫を開始した」とマルコチ氏は語った。 ​,war「果物は手作業と電動振動シェーカーで収穫され、12 時間以内に加工されます。」

ハウス・オブ・オリーブの推定によれば、国内のオリーブ園のほとんどは今シーズンは良好な状態にあり、豊作が期待されている。 ​,war「これらの結果は、オリーブ畑における年間を通した農業技術的対策が積極的に実施されたことを示している」とマルコチ氏は付け加えた。

モンテネグロの栽培業者や製粉業者は、クロアチア、ギリシャ、アルバニア、イタリアの栽培業者や製粉業者とのつながりを深め、生産や加工に関する貴重な知識を交換しています。

今年のキャンペーンでは、世界最古のオリーブの木の一つ、海辺の町バール近郊のミロヴィツァにあるスタラ・マスリナで生産された特別な限定版オリーブオイルを特集します。1957年から州法で保護されているこの記念碑的な木は、推定樹齢2,250年です。

「「私たちは、この木の記念すべき年に、この特別なオリーブオイルを生産できたことを誇りに思います」とマルコチ氏は語った。

ハウス・オブ・オリーブは、モンテネグロの農業と観光セクターを繋ぐハブとして機能し、農村開発と農家の教育を支援しています。国、地方自治体、そして資本プロジェクト局の協力によって開始されたこの取り組みには、オリーブオイルの品質を化学分析および官能検査で分析するための新しい研究所の設置が含まれています。

「「このチームは、モンテネグロの土壌に特有の土着の多様性と遺伝資源の保全に尽力しています」とマルコッチ氏は述べた。このグループには、農学者、バイオテクノロジスト、経済学者、エンジニア、そしてオリーブオイルの品質と評価を専門とするソムリエが含まれている。

モンテネグロの専門家たちは、伝統的な生産を超えて、気候変動に対応して栽培を拡大する方法を模索している。 ​,war「彼らは、オリーブ園を国の中央部や大陸部にまで拡大するチャンスを認識している」とマルコチ氏は説明した。 ​,war「現代のオリーブ栽培はもはや選択ではなく、義務なのです。」

モンテネグロの生産者は革新を受け入れながらも、 高密度 または超集中型システム。 ​,war「「私たちの独特な地形と山岳地帯では、ここでも不可能でしょう」とマルコッチ氏は述べた。生産者たちは、肥沃度と生産性を向上させるために、伝統的な栽培方法を応用し、外国品種の導入による多様化に注力している。

マルコッチ氏は、生産者に対する教育と意識啓発の重要性を強調した。 ​,war「「高品質の多品種ブレンドは、果樹園のすべての品種を混ぜるだけでは得られません」と彼女は言う。 ​,war「ブレンドには知識と精度が必要です。」

彼女は、多くの栽培者がモンテネグロの数多くの在来種の存在を知らないと指摘した。 オリーブの品種 人気のジュティカを超えています。これらには、バルキニャ、ドロブニカ、グロギーニャ、ルンバルディナ、ルンバルデシャ、シトニカ、シャルルジャのほか、フラントイオ、レッチーノ、アルベキーナ、コロネイキ、マウリノ、ペンドリーノなどの外国品種が含まれます。

「私は特にコラティーナを高く評価しています イタリアの品種「クロアチアの国産ズチツァと多くの類似点があります」と彼女は語った。生産者たちは、オブリツァ、イスタルスカ・ビェリツァ、ブジャといったクロアチア産品種の栽培も試みている。

進行中の取り組みには、 古代の木 そして自然にクローン化された 高いポリフェノール含有量. ​,war「マルコッチ氏は、「このような品種はオリーブの遺伝的遺産を保存する上で不可欠であるため、学術界はこうした取り組みを強化すべきだ」と述べた。

彼女はさらに、この分野の次のステップには、栽培の拡大と、副産物の加工や包装からマーケティング、教育、廃棄物管理に至るまでの第3次産業の発展が含まれるべきだと付け加えた。

マルコッチ氏は、オリーブ生産廃棄物をペレット化する以前のプロジェクトを次のように挙げた。 ​,war「環境に優しい方法で廃棄物を管理する完璧な方法です。」

結局のところ、モンテネグロの千年樹や歴史的な森にもっと注目する必要があると彼女は考えています。 ​,war「これらは私たちが十分に感謝していない宝物です」と彼女は語った。 ​,war「私たちはそれらを保存する義務と、それらが持つ可能性を認識しなければなりません。」

研究によると、古い農園で手摘みされた果実から生産されたオリーブオイルは、 ポリフェノール含量 さらに強力な抗酸化作用があります。 ​,war「これらのオイルは、より大きな効果をもたらすだけでなく、 健康上の利点 マルコッチ氏は、「このワインは、フルーティーさ、苦味、そして際立ったスパイシーさが絶妙に調和した、独特の感覚プロファイルも特徴としています」と語った。 ​,war「これらはモンテネグロのオリーブ栽培の伝統の最も優れた表現です。」