科学者は遺伝子編集を使用して大豆をオリーブのようにしています
Calyxtの新しい大豆品種は、他の大豆品種よりもオレイン酸が多く、リノール酸と飽和脂肪酸が少ないです。
新しい遺伝子編集技術は、大豆農家に希望を植え付けています。 カリクストミネアポリスを拠点とする新興企業であるは、その変更によりトランス脂肪が大豆から排除され、オリーブオイルのように健康になると約束しています。 しかし、GMOの反対者は祝っていません。
大豆油はリノール酸が多いため、酸敗が早くなります。 したがって、メーカーは長い間、貯蔵寿命を延ばし、揚げ能力を改善するためにオイルを部分的に水素化しています。 法律が部分的に水素化された油に起因するトランス脂肪を禁止している今、大豆加工業者は代替品を探しています。 この新しい遺伝子編集技術は、水素化する必要なく保存安定性があることを意味します。
Calyxtの新しい大豆品種は、他の大豆品種よりもオレイン酸が多く、リノール酸と飽和脂肪酸が少ないです。 これらのバリエーションにより、貯蔵寿命が最大5倍長くなり、水素化を必要とせずに揚げ寿命が3倍になります。 Calyxtは、2018で商用販売を開始したいと考えています。
Calyxtは、TALENと呼ばれる遺伝子編集技術を使用して、植物内の単一の遺伝子を変更しています。 彼らが使用できる-つのアプローチは、正しい遺伝子を挿入するか、遺伝子をノックアウトすることです。 同社は、スペルチェックを使用して単語の誤りを特定して修正することに例えています。 遺伝子編集は非常に特異的であり、植物の既存のDNAに外来遺伝子を追加するのではなく、再配列するだけであるため、USDAはそれを規制しないことを決定しました。 これにより、Calyxtは規制プロセスの通常の長い待機を回避できます。
Calyxtは、食物繊維、栄養素、ビタミン含有量、植物性タンパク質を増やしながら、食品中のトランス脂肪、アレルゲン、有毒化合物を減らす方法としてその技術を紹介しています。 また、収量の増加、除草剤耐性、昆虫や病気への耐性など、農家に優しい形質を約束します。 しかし、Calyxは、従来のGMO開発とは異なり、消費者のより健康的な食品のニーズを農家のニーズよりも優先していることを強調しています。 大豆油はCalyxtの開発段階で最も遠いですが、小麦、ジャガイモ、アルファルファ、キャノーラ油にも遺伝子分解技術を使用しています。
USDAは、2016年-月に、茶色になりにくいキノコから始めて、最初の遺伝子編集作物を青信号にしました。 しかし、欧州連合はあらゆる種類のGMOを受け入れるのに時間がかかりますが、良性であると言われています。 フランスの労働組合とNGOは、遺伝子編集ツールは、環境への影響が不確実な多くの新しいプラントにつながる滑りやすい坂を下る最初のステップであると主張しています。
新しい健康的な大豆油はオリーブ生産者に悪影響を及ぼしますか？ オンラインショップの社長、Joanne Lacina オリーブオイル愛好家、心配していません。 ,war「大豆油がオリーブオイルに取って代わる重要な手段になるとは思わない」と彼女は言った。 ,war「エクストラバージンオリーブオイルは、文字通りオリーブのフルーツジュースです。 生産者は木からオリーブを摘み取り、すぐに工場に運び、そこで粉砕され、果汁が抽出されます。 -時間後、選んだオリーブの新鮮な油を食べることができます。」
彼女が指摘した大豆油は、石油由来の溶剤を使用して高温で抽出され、脱ガム、脱臭、漂白されます。 ,war「おいしいエクストラバージンオリーブオイルはとても美味しいので、パンだけで楽しく食べられます。 大豆油の味が好きだから、大豆油を食べると宣言する人にはまだ会ったことがありません。」