ニュースブリーフ
テクノロジーとオリーブオイルの商品化における透明性を結びつけたソリューションは、イタリアで最も著名な食品展示会の一つである最新のTuttofoodイベントで大きな勝者の-つとなった。
この賞は、イタリアの生産者によるオリーブオイル追跡システムの導入がますます広がっていることを受けて授与されました。
プロデューサーのピエトロ・コリチェリ氏は、Tuttofood でその功績により受賞しました。 追跡システムを組み合わせたもの オリーブオイルのラベルに印刷されたQRコード そしてブロックチェーン技術。
関連項目:研究者は AI を使用して EVOO の来歴を特定します消費者はスマートフォンで QR コードをスキャンすることで、物理化学分析の結果、分析を行った会社、パネル テストの結果、さらには他のパネル テストの結果など、ボトルの内容物に関する情報にアクセスできます。
情報の正当性は外部サプライヤーのブロックチェーン技術を使用して確認され、消費者はオリーブの収穫からオリーブオイルの販売までの生産プロセス全体を追跡できます。
ブロックチェーン上では、すべてのプロセスステップに関するデータは暗号化され、タイムスタンプが付けられるため、変更することはできません。
同じ食品イベントで、大手生産者である Oleificio Zucchi は、多くの店舗に QR コード追跡システムを導入していることを紹介しました。 エキストラバージンオリーブオイル.
消費者はボトルのラベルにあるコードをスキャンすることで、オリーブオイルの生産に使用されるオリーブの原産国や地域、オリーブの品種とその特徴など、ボトルの持続可能なパッケージと内容物に関する情報に誘導されます。
QR コードと追跡技術はイタリアの生産者の間でますます人気があり、イタリアの生産者の間で採用されています。 オーリオ・トスカーノ 地理的表示保護 (PGI) コンソーシアム。
「トスカーナPGIコンソーシアムによって認証されたすべてのオリーブオイルには、各ボトルに固有のコードが記載された紙製の首輪が付いています」とトスカーナ州フラントイオ・ディ・サン・ジミナノの商業・マーケティングディレクターのアルベルト・モレッティーニ氏は語った。 Olive Oil Times.
「このソリューションにより、消費者は Web プラットフォームを通じて製品全体の履歴を追跡できるようになります。」と彼は付け加えました。 ,war「特に、オリーブ畑から始まり瓶詰めで終わる製品のトレーサビリティには、もちろんオリーブの粉砕に関する情報も含まれます。」
フラントイオ・ディ・サン・ジミニアーノは昨年、約50,000万キログラムのトスカーノPGIエキストラバージンオリーブオイルを生産した。 ,war「製品の品質が非常に高いことを考えると、本当に良い生産量です」とモレッティーニ氏は語った。
ユニークなもののほかに、 官能的な資質 モレッティーニ氏は、あらゆる大陸に輸出されるエクストラバージン オリーブオイルの追跡技術も消費者の注目を集める役割を果たしていると考えています。
「その洗練されたパッケージングとコンソーシアムによって保証された製品チェーンのトレーサビリティにより、[トスカーノ PGI] は間違いなく世界最高級のオリーブオイルの - つとなっています。」と彼は付け加えた。
トスカーノ PGI コンソーシアムによると、すべてのボトルに適用された追跡コードにより、消費者はどのオリーブ栽培者が生産に関与し、誰がオリーブを製粉し、オイルを瓶詰めしたかを知ることができます。
「私たちのラベルは、トスカーノPGIエキストラバージンオリーブのすべてのボトルが100パーセント本物であることを消費者に保証します」とコンソーシアムは述べた。
トスカーナ南部のアミアータ山地域で生産されるすべての認定エクストラバージン オリーブオイルには、各ボトルを識別するラベル上の固有のコードも必要です。
地方当局によると、これらの取り組みは、トスカーナの多くの優れた農産物に対する消費者の認識を高めるために非常に重要です。
オリーブオイルの品質について消費者の意識を高め、高品質な生産に対する信頼を高める必要性は、イタリア最大のオリーブオイル生産地域であるプーリア州で開発中の QR コードベースのトレーサビリティ プロジェクトでも焦点となっています。
確かに (イタリア語で「信頼できる」) プロジェクトは、地方政府の資金提供を受けて、地元のオリーブオイル生産地の特性評価と認証に焦点を当てています。 目標は、透明性を向上させることです。 地元のオリーブオイル 保護原産地呼称 認証。
これには、以下によって行われる真正性分析の展開が含まれます。 核磁気共鳴 近赤外分光法を使用すると、ユーザーは地元のオリーブのメタボロームプロファイルをマッピングできます。
オリーブとオリーブオイルの産地と品質に関する情報は、ラベルの QR コードを使用して消費者に送信されます。
新しいプラットフォームが消費者行動に及ぼす影響は依然として明らかではないが、イタリア当局はバックオフィスプラットフォームがどのように不正行為に対抗し、量と品質を認証するかを強調した。
「オリーブオイルを瓶詰めしてラベルを付けて販売しようとするすべての生産者は、そのような活動、さらには製品にラベルを付けるだけで国家オリーブオイルデジタル登録の対象となることを念頭に置く必要があります。」農産食品の品質保護と不正防止の中央検査局(ICQRF)が明らかにした。 Olive Oil Times.
Capecci と Ciancio は、レジストリが次のように付け加えました。 ,war「これは、オリーブオイル生産チェーンの個々のオペレーターが扱うオリーブオイルの流れをタイムリーに制御できるようにするために、国家レベルで採用されたツールです。」
登録簿では、オペレーターに対し、オリーブ、オリーブ搾りかす、オリーブオイルの各生産バッチ、保管数量、移動および加工についての強制入力を義務付けています。 これらすべては、製品の最終目的地が国内市場であるか国際市場であるかには関係ありません。
「これにより、イタリア国内にあるすべての工場や倉庫からのあらゆる動きをタイムリーに遠隔監視できるようになり、管理当局は取り扱いに関与した国内外の対象者の名前と住所に簡単にアクセスできるようになります」とカペッチ氏とシアンシオ氏は結論づけた。
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