受賞歴のあるオーガニックオイルの伝統を築くトゥシアの生産者

製品概要

アレッサンドラ・ニコライは、持続可能性と品質へのこだわりを掲げ、イタリアのラツィオ州に会社を設立しました。5年連続で金賞を受賞したオーガニック・エクストラバージン・オリーブオイルを生産しています。気候変動や労働力不足といった課題にも関わらず、ニコライはオリーブオイル生産に大きなやりがいを見出し、家族の所有地で自然派ワインの生産にも進出しています。

ボルセーナ湖は、肥沃な火山性土壌に育まれたオリーブ畑、ブドウ畑、そして菜園が広がる起伏のある丘陵地帯に囲まれています。耕作地が自然の植生に変わり、樹齢数百年のオーク、ブナ、クリの木々がそびえ立ち、かつてエトルリア人の中心地であったトゥッシャ地方独特の雰囲気を醸し出しています。

ラツィオ州の最北端にある彼女の家族の土地で、 アレッサンドラニコライ 持続可能性と妥協のない品質へのこだわりを掲げ、彼女は会社を設立しました。まだ歴史は浅いものの、このプロジェクトは目覚ましい成功を収めており、彼女のオーガニック・エクストラバージンオリーブオイル「A1980」は 5年連続の金賞 NYIOOC World Olive Oil Competition.

アーティチョークと刈りたての草の香りが特徴的なこのオイルの調和のとれた風味は、モンテフィアスコーネの湖の南東岸で栽培されたカニネーゼ、レッチーノ、フラントイオ、モライオーロのオリーブを畑で丁寧にブレンドすることで生まれます。

「「オリーブの収穫が、かつて私が最も嫌いなことの一つだったなんて、想像できますか？」とニコライは言った。農業に専念する前は、彼女は農場の日常から遠く離れたオフィスで働き、家族の手伝いをするのはたまにだった。

「「収穫期には、父と祖母が私と妹に週末にオリーブ摘みをさせました。週末は私にとって唯一の休みの日でした」と彼女は思い出した。 ​,war「私は自由時間のすべてを林の中で苦労して過ごしましたが、それは本当に迷惑なことのように感じました。」

祖母は、ニコライが1980年10月に生まれた時の話をよく話してくれた。ちょうどその日は、家族のブドウ園でブドウの収穫期だった。祖母によると、その日は人生で一番大きなブドウの房を摘んだそうだ。

「振り返ってみると、あれは何かのサインのように感じます。まるで私がこの土地とつながる運命だったかのようです」とニコライさんは語った。 ​,war「職場の条件は素晴らしかったのですが、四方の壁に囲まれた中で息苦しさを感じ始めました。人生で一番素晴らしいことは何だろうと自問自答し、あの土地を思い浮かべました。その時、自分を変える必要があると悟りました。母は私が安定した仕事を辞めることを心配していましたが、私は辞職しました。

「最初の数日間は目が覚めて、もう出勤する必要がないことに気づいたのを覚えています」と彼女は語った。 ​,war「しかし、田舎へ出発した最初の朝から、そこにいること以上に幸せなことはないと分かりました。」

当初、ニコライは父親と一緒に働き、地元の協同組合にオリーブとブドウを供給するという家族の長年の慣行を続けました。

「「この財産は私の祖父が父から相続したもので、祖父が父に託したものでした」と彼女は語った。 ​,war「私の曽祖父母は二人とも第一次世界大戦後、国から土地を譲り受けました。土地は石だらけで耕作に適さなかったため、大規模な干拓工事を余儀なくされました。彼らの努力のおかげで、今では私たちはミネラル豊富な素晴らしい土壌に恵まれています。

農園の所在地であるモンテフィアスコーネのスカイラインが、彼女のエクストラバージンオリーブオイルのラベルに描かれています。その下には、ニコライが自身のイニシャルと誕生年を組み合わせて考案した「A1980」という文字が刻まれています。ミニマルなデザインは、彼女の率直な性格を反映し、自らの道を切り開く勇気を称えています。

現在、彼女は夫のマルコ・クリソストミと共に農場を管理しており、父のヴァレリオは常に彼女の助言者です。ヴァレリオが1990年代に有機農業に転換して以来、農場は有機農業を続けています。

「父が最初に殺虫剤やその他の侵襲的な治療法を選択することになったとき、彼は代わりに 持続可能なアプローチ 「オーガニック製品だけに頼っていました」と彼女は語った。 ​,war「彼は本当に先駆者だった 有機農業 この地域では、彼の先見の明のおかげで、私たちは清らかな土壌を残すことができました。私たちは、今日、農業を営む上で、これこそが唯一実行可能な方法だと信じ、責任を持って管理を続けています。」

時が経つにつれ、ニコライはオリーブオイルにますます重点を置くようになり、夫の励ましを受けて、より高い品質基準を設定しました。

「「マルコはすぐにオリーブオイルに情熱を燃やし始めました。厳しいトレーニングを始めてくれて、私をこの世界に引き込んだんです」と彼女は言いました。 ​,war「全く新しい世界が開けました。そこで私たちはプレミアムオイルを生産することを決意し、こう言いました。 ​,war'「作ってみて、何が起こるか見てみましょう！」

彼らは自分たちでオイルを瓶詰めし始め、最初のシーズンは求める品質が得られるまで実験を重ねました。

「2021年の最初の金メダル NYIOOC 「この賞は一生忘れられない賞です」と彼女は語った。 ​,war「サンプルを提出した時は、まるで初心者のようでした。最初は戸惑いましたが、後に友人となる業界の専門家たちの励ましを受け、試してみることにしました。そして、見事成功しました。それ以来、事業は順調に拡大しています。ますます多くの方々に私たちの製品を評価していただき、それが私たちの原動力となっています。

需要の増加に伴い、果樹園の拡張が進められました。同社はヴィテルボに新たな区画を取得し、合計約1,300本の果樹を栽培しています。

「「当社はまだ規模は小さいですが、ゆっくりと拡大しています」とニコライ氏は語った。 ​,war「昨年は100本の木を植え、今年はさらに300本の犬用の植物を植えました。さらに植える予定です。」

同社は最近、自然派ワインの生産に参入しました。現在、メルローとサンジョヴェーゼを原料とした赤ワインと、トレッビアーノ、マルヴァジーア、ロゼットを原料とした白ワインの2つのラインを展開しています。ロゼワインは来年発売予定です。

「私たちはこの新しい冒険が大好きです」と彼女は言いました。 ​,war「エクストラバージンオリーブオイルと私が呼んでいるものは ​,war'自然に生成された' ワイン 完璧に調和しています。私たちのオイルと同様に、地元のブドウ品種を強調し、その地域に敬意を表すことを目指しています。」

彼らの白ワインは、農園の初代所有者である彼女の曽祖父アレッサンドロにちなんで「リサンドローネ」と名付けられました。 ​,war「「彼は、村では独特で型破りな性格で知られていました」と彼女は語った。 ​,war「私が今好きなことをできるのは彼のおかげであり、これが彼への私なりの敬意の表れなのです。」

ニコライ氏は、近年のオリーブオイルの収穫期には課題が山積していると指摘した。気候変動に関連した異常気象は、官僚的な障壁をさらに強めている。 生産コストの上昇 そして労働力不足。それでもなお、困難を乗り越えるメリットは大きいと彼女は述べた。

「「理性的な面からすると、すべてが信じられないほど難しいと感じます。気候変動は現実の脅威であり、毎年状況は異なります。労働力を見つけるのは難しく、課題は山積みです」と彼女は言った。 ​,war「それでも、心は自分の仕事が大好きだと告げています。その見返りは計り知れません。人々は私たちのオイルを心から高く評価してくれています。しばらくして、誰かが戻ってきてこう言います。 ​,war'「私は変わったけど、あなたのオイルの方が好きになりました」と別の人は言う。 ​,war'「『あなたのオイルのことを聞きました。ぜひ味わってみたいです』とおっしゃるお客様が、実際に試してみて、その発見に驚かれるのを見るのは、何にも代えがたい喜びです。」

「「私たちはこの分野で素晴らしい人々とも会いました」と彼女は付け加えた。 ​,war「そして、自然の中で働く喜びもあります。今朝は、新鮮な空気、太陽、そして私たちの果樹園から眺めた湖の景色は息を呑むほど美しかったです。このような瞬間がすべてを補ってくれます。困難は数多くありますが、その満足感から、エクストラバージンオリーブオイルの生産は私の人生で最高の決断だったと確信しています。