UCデイビスイベント、プレミアムオリーブオイルに焦点を当てる

このイベントでは、プロデューサーにセクターのこの部分がどこから来て、どこに向かっているかのアイデアを提供するために、業界のさまざまな部分からのスピーカーが登場します。

TJ Ushing / UCデイビス
9月25、2018
ダニエル・ドーソン
TJ Ushing / UCデイビス

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オリーブオイルの輸入業者、生産者、シェフなどが来月ロバート・モンダビ研究所に集まり、エキストラバージンオリーブオイル部門のハイエンドが直面する課題と機会について議論します。

ほとんどのプロデューサーは、優れた製品があれば売れるという神話を固守しています。 これは真実とは程遠い。-カレン・ボンド、ボンドリオ

UCデービスオリーブセンターのディレクターであり、イベントのスピーカーの-人であるDan Flynn氏は、このイベントは、最低基準に達するエクストラバージンだけでなく、最高のオリーブオイルについても語っています。 Olive Oil Times. ​,war消費者と生産者がそのオイルにアクセスする際に直面しているフレーバー、機会、課題についてです。」

このイベントのアイデアは、カリフォルニア大学デービス校の食品科学技術の教授であるJean-XavierGuinardがOleotecaVillaCampestriの所有者であるPaoloPasqualiと話し合ったことから生まれました。

UCデイビスは過去に同様のイベントを開催していましたが、10年間で開催していませんでした。 このペアは、このイベントをプレミアムオリーブオイルで行われていることの最新情報として想定していました。

オリーブオイルの世界での私のすべての努力は、オリーブオイルをコストから利益に変えるための戦略と手段を作成することです。 Olive Oil Times。 彼はこのイベントで基調講演を行い、彼のイタリアのオリーブオイル中心のリゾートがどのように高品質のオリーブオイルの生産コストを利益に変えるかについて議論します。

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私のスピーチは、オレオテカヴィラカンペストリの歴史についてです」と彼は言いました。 ​,warプロデューサーはこのシステムを気に入るはずです[そして]同時に彼らは最高水準に到達することが奨励されます olive oil pro誘導。」

パスクアリは、カリフォルニアの潜在的な投資家に会うことも楽しみにしていると語った。

ギナードは、オリーブオイルとバターの両方で準備されたさまざまなレシピを調べたイベントでの最近の研究からの彼の発見を発表します。 ギナードは、カリナリーインスティテュートオブアメリカと協力して、消費者がこれらのレシピのバリエーションのどれを好むかについて消費者テストを行いました。

結果は、準備によっては、消費者は時々バターを、時にはオリーブ油を好んだということでした」とフリンは言いました。 ​,warこの聴衆がそれらの結果について聞くことはかなり興味深いでしょう。」

このイベントの包括的なテーマの1つは、高品質のエキストラバージンオリーブオイルのマーケティングと販売について話し、時間と労力を費やす価値のあるこれらのオイルを生産することです。 その前線で、Bondolioの共同所有者であるKaren Bondが、彼女の会社がそれをどのように実現できたかについて議論します。

エキストラバージンオリーブオイルを小売店の棚や外食産業に届けるために生産者がとる必要のあるすべてのステップについて話します」と彼女は言いました。 Olive Oil Times. ​,warほとんどの生産者は、優れた製品があればそれ自体が売れるという神話を固守しています。 これは真実からかけ離れています。 石油の販売を成功させるには、系統だったプロセスがあります。」

手順を逃した場合、あなたはあなたの油を売らず、あなたの次の収穫までに残った油を持っている可能性が高くなります」と彼女は付け加えました。 ​,warプロデューサーにこの簡単なプロセスを教えたいと思っています。」

サンフランシスコのオリーブオイル小売業者であるダレルコルティは、オリーブオイルに対する消費者の意識の進化について議論する予定です。 彼に続いて、ItalFoodsの輸入業者であるRichard Armaninoがオリーブ油の輸入の課題と機会について話します。

次に、Culinary Institute of Americaの戦略的イニシアチブおよび業界リーダーシップの副社長であるGreg Drescherが、生産者が製品に利用できる棚スペースを最大化する方法と、ホスピタリティ業界の観点からの見通しについて説明します。

グレッグは最初からプレミアムエキストラバージンオリーブオイルに焦点を当てていました」とフリンは言いました。 ​,war彼がそれを幅広い料理の観点からどのように見ているか、棚スペース、高級レストラン、そしてホスピタリティセクター全体を扱っているのを見るのは興味深いでしょう。」

この日は、生産者がこの情報を処理する方法と、業界がエクストラバージンオリーブオイルセクターのプレミアムエンドを前進させ続ける方法についての会話で終わります。

私の感覚では、これは、この業界が過去10年間でどのように進化してきたかを反映しており、品質スペクトルの上限と生産者に残っている課題を検討しています」とフリン氏は述べています。

オリーブオイルデーは、10月12にカリフォルニア州デイビスのロバートモンダヴィ研究所で開催されます。 入場料は$ 50で、オンライン登録の最終日は10月5です。





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