マドリード・フシオン、スペインのオリーブオイルに光を当てる

スペインの名門料理イベントであるマドリッドフシオン2015は、今週、マドリッドで-日間のクリエイティブなショーケース、料理のデモンストレーション、プレゼンテーションを行いました。

世界クラスのシェフによるセンターステージのプレゼンテーションや教育的な教室での試飲から、全国から展示されている多数の品種や審査員による料理コンテストまで、ショーはスペインのエクストラバージンオリーブオイルが最も精通している人々の間でより大きな評価を得続けていることを示しました材料。

会議の初日、エキストラバージンオリーブオイルは、シェフのマリアホセサンロマンのプレゼンテーションの中心的役割を果たしました。 ​,war「Un Aceite Para Cada Plato」（すべての料理のオイル）。 シェフのプレゼンテーションは唯一のオリーブオイル中心のデモンストレーションでしたが、他の多くのシェフが3日間のイベントを通して、作成したオリーブオイルの価値を紹介しました。

ダニエル・ガルシアシェフは、トリュフとミシュラン3つ星シェフのペドロ・スビジャーナを使ったオリーブオイルベースのおいしいアイスクリームの作品を紹介するプレゼンテーションTexturas Heladaで観客を驚かせました。

-つに加えて ハエン・セレクシオン2015 生産者、多くのオリーブオイルブランドが展示されており、Abbae de Queiles、La Boella、 ダウロ、Marques de Valdueza、および グリニョンMar爵。 厳選されたものはピクアルとアルベキーナの品種ですが、コルニカブラ、ホジブランカ、クキーリョなども試飲できます。

「オリーブオイルは、スペインの食文化遺産の中で最も重要な唯一の成分ですが、多くのシェフは、オリーブオイルが創造性をもたらすさまざまなフレーバープロファイルにまだ馴染みがありません」とサンロマンは述べています。 ​,war「ピクアル、アルベキーナ、ホジブランカ以外にも、注目と検討に値するスペイン原産の品種が数多くあります。 Changelot Real、Royal、Empeltreなどの地域の品種は、この驚くべき材料を試す準備ができているシェフに開かれている選択肢の一部にすぎません。」

スペインの美食界におけるオリーブオイルの卓越性により、カンファレンスの主要スポンサーであるマクロ社が風味プロファイルとテイスティングテクニックの基本をカバーする特別なオリーブオイルテイスティングコースを開催したとき、-日目のイベントは終了した。 そしてハエン県議会は、 XII International Award for Cooking for Olive Oil、2015で地域のトップランクオリーブオイルを使用し、RestauranteAcanthúmのシェフXanti Eliasが受賞しました。