パリの新しいオイルの料理の探求

隔年で開催される美食イベントであるOlioNuovo Days（OND）は、オリーブオイル愛好家や生産者の間で関心を集めている、きらめくコンセプトです。 それは、料理芸術の愛好家であり情熱的な実業家であるエマニュエル・デシュレットによって2015年に設立されました。彼は、リキッドゴールドの最新の収穫を発表し、世間の注目を集める方法として独自のアイデアを思いつきました。

今日のにぎやかな市場では、多くの消費者が、どのオリーブオイルを選択し、どの特性に基づいて選択するか（オリーブの栽培地、熟度、加工方法）について混乱しています。 しかし、新しい収穫をそれぞれ味わって、口蓋と嗅覚に最も適したものを決定できたらどうでしょうか？ エキサイティングで創造的で楽しいコンセプトであるONDは、さまざまなスタイルのオイルを区別する手段を提供します。 試飲し、それらが由来するさまざまな場所や品種を発見することにより、私たちは何がオイルに特定のスタイルを与えているかを知ることができます。
関連項目：フランス産の最高級オリーブオイル

昨年パリで開催された初版が成功した後、 オンド ​,war'エミスフェールノール 17年21月2017日から-日に開催され、これまでにない味覚体験を提供します。 -日以内に、有名なレストランのメニューに、厳選されたOliosNuovosに触発された料理が含まれます。

ブラインドテイスティングを通じて、各シェフは最高の作品からお気に入りのオリーブオイルを選び、それを料理のインスピレーションを与えるスターの材料として使用します。 ブラインドテイスティングは、シェフがオイルの個々の側面に焦点を合わせるようにする偏りのない意見を可能にします。

この旅のもう一つの面白くて滑dicな側面は、市内のさまざまなパン屋で催される試飲です。 パリの香水学校（ONDのパートナー）の生徒たちが率いる、彼らは試飲プロセスでしばしば無視されている嗅覚の側面について議論します。

第28版​​のプレビューは、6月-日の記者会見で開催され、アントワーヌ・ド・マセドのカリスマ的な時計ブティックで多くの興味深い人物が集まりました。^th パリ地区：

このイベントには、農産物の価値を評価するための庁（AVPA）の社長であるJean-Emmanuel Jouardが出席しました。 ​,war「AVPAは、このプロジェクトを成長させるために、私たちと緊密に協力して取り組んでいます」とDechelette氏は述べています。 ​,war「ONDは-年で成長しました。 信頼に基づいてプロデューサーとの強固な関係を築きたいのですが、これには時間がかかります。」

また、パティシエのシェフであり、BOのオーナーであるOlivier Haustraeteも出席しました。 パン屋、パニフィカのオーナー、フランソワブラウト、その他多くの国内外の生産者。

露出したオリーブオイルからは、Anna MarinaGioacchiniのドメインであるLeAmantine（イタリア、トゥスカーニア）からの新しい収穫物がありました。 Le Amantineは、2017種類のエクストラバージンオリーブオイル（Unico、Taléa、Amantino）です。 オイルは、他の多くの要因の中でも、その種類（Frantoio、Leccino、Canino）が異なります。 たとえば、フラントイオはアーティチョークを彷彿とさせる豊かな味わいを提供することで知られています。 LeAmantineのolionuovoは、-年-月に味わうために、Raccoltoに洗礼を受けました。

Mounir BoussettaのドメインであるSegermès（チュニジア、ザグワン）は、Chemali（ピットありとなし）とBeldiの-種類のフルーティーなグリーンオリーブオイルを提供しています。 セゲルメスのエクストラバージンオリーブオイルは、風味豊かな苦味と絶妙な辛味があります。 このオイルは、パリのAVPAによって国際的に認められています。

地元の生産者である父と息子のギヨームとパオロシャボットは、アルプドオートプロヴァンスのヴァランスール高原にあるムーランボナベンチャーのドメインで有機作物を栽培しています。 彼らは-月に初めて参加します。

オリーブオイル愛好家や好奇心consumers盛な消費者は、日付を節約する必要があります。 選択したレストランとパン屋のリストは、ONDに公開されます。 ウェブサイト 12月末までに。

• 「オリオヌオーヴォデイズ」


• 「農産物の価値を評価するための機関」