ÚbedaがEVOOで第2回会議を開催

先週、Úbedaで開催されたエクストラバージンオリーブオイルに関する第-回会議では、健康と遺産に焦点が当てられました。 日没後も、参加者はビールを共有している通りで、日中に学んだことについてさらに話し合うことができました。

オリーブオイルとオリーブグローブの解釈センターは、オリーブグローブとハエンのオイル協会とともにイベントを開催しました。 彼らの主な目標は、あらゆるレベルでオリーブオイルの文化を促進することです。 彼らは、観光、教育活動、生産者を支援するだけでなく、今週開催されたようなイベントを開催します。

会議には、健康、製品のプロモーション、農業慣行、および美食に関するトピックを扱った尊敬されるスピーカーがいました。

最初の発言者は、バルセロナ自治大学（UAB）の医学部の生理学部長であるEduard Escrichでした。 彼は乳がん研究に関する集学的グループを率いており、多くの国内および国際的な協力者がおり、そのうち-人は米国にいます：フィラデルフィアのフォックスチェイスがんセンターとワシントンのジョージタウン大学。

このグループは32年間、食事性脂肪の摂取が癌の発生と成長に及ぼす影響を研究してきました。 彼らの発見は、 エキストラバージンオリーブオイル 癌を治療しません、それは出現を遅らせ、悪性腫瘍を減らし、成長を遅らせることができます。

Escrichは、健康な人には、毎日大さじ3〜5杯（50 mlまたは約¼カップ）のEVOOを摂取することを推奨しました。 ガンと闘う人々のために、彼はオリーブオイルの低用量を提案しました。 その後、回復中の患者は非常に低用量のEVOOを摂取し、必須脂肪酸に集中する必要があると説明しました。

次の講演者は、IberOleumのディレクターであるFrancisco GarciaMendozaでした。 IberOleumは、スペインのエクストラバージンオリーブオイルに関する新しいガイドで、スペインのトップオリーブオイルテイスター、今年のオリーブオイルのデータ、シェフ、組織に基づいて、スペインで最も評価の高いオリーブオイルをまとめています。

私はイベントの後にガルシアと会い、ガイドについて詳しく尋ねました。 彼は、加入者が常に手元に情報を持ち、年々お気に入りのオイルの位置を比較できるように、ガイドをデジタル化したと言いました。 彼はこのガイドを英語と中国語で提供したいと考えています。

次は受賞歴のあるオリーブオイルのビクター・ペレスでした。 フィンカ・ラ・トーレ。 ペレスは彼らの果樹園と彼らがどのように実装するかについて話しました バイオダイナミック農業 練習。 バイオダイナミック農法は、農業に対する全体論的、生態学的、倫理的アプローチを強調しています。 Finca la Torreは、自然な農業方法を実践するだけでなく、社会的なイベントを促進することでコミュニティに還元しています。

彼は、バイオダイナミック農法の封印は、その慣行が知られ評価されているフランスやドイツのような国ではプラスになる可能性があるが、消費者を混乱させる可能性のある米国のような国では販売のために封印を外すことが多いと説明した。

オリーブオイルの組み合わせでカクテルランチをした後、フアンビラーは販売戦略について話しました。 彼は聴衆のプロデューサーに、ハイグレードのEVOOを作るだけでは十分ではないと語った。 Vilarが彼らの努力がそれをカットしなかったと主張したので、プロデューサーの何人かは信じられないで見ました。 しかし、彼は続けて、彼らのブランドを他とは違うものにすること、革新、消費者へのメッセージの送信、そして彼らの製品の宣伝の重要性を説明しました。

最後になりましたが、来ました マリア・ホセ・サン・ロマン。 SanRománは、ミシュランの星を獲得したアリカンテにあるレストランMonastrellのオーナー兼シェフです。

彼女は料理のデモンストレーションを通してオリーブオイルの使い方を聴衆に教えました。 ウベダでも違いはなく、彼女の製品への熱意は明白でした。 しかし、彼女はアメリカ人の聴衆を逃した。 彼女はスペインの出席者に、米国ではるかに良いレセプションを得ると語った。 彼らはいつもとても学びたがっています。

彼女のメッセージは明確でした。 スペインの消費者にオリーブオイルについて教育する必要があります。 彼女は1980年代にワインと比較しました。 生産者がレストランに行ってテイスティングや教育を行うまで、スペイン人は良いワインが何であるかを知りませんでした。 さて、オリーブオイルについても同じことをしなければなりません。

彼女のレストランのメニューには、各料理の主な要素だけでなく、プレートと組み合わせられるオリーブオイルの種類も説明されています。 デザートの前菜にはオリーブオイルが含まれています。 彼女はそれがすべての違いを生み、彼女の秘密の成分だと主張します。

ハエンの人々への彼女の推薦、使用 ピクアルオリーブオイル アーティチョークで。 完璧なペアリングです。

イベントを終了するために、サンロマンのプロデューサーであるエスクリッヒに賞が授与されました。 オロ・バイレン、そして献身的であるために、Interprofesional del Aceite de OlivaEspañolに。