トスカーナ風にアレンジした感謝祭

製品概要

感謝祭は米国で 2 番目に人気のある祝日で、家族や友人と高カロリーの食事を食べる日としてよく知られています。感謝祭の食事をよりヘルシーにする方法の 1 つは、七面鳥、サイドディッシュ、デザートなどの料理にエキストラバージン オリーブ オイルを取り入れることです。健康効果と風味の両方が得られます。ただし、感謝祭の前にオリーブ オイルを使ったレシピを試して、ストレスのない楽しい休日の食事にすることが重要です。

米国の感謝祭は、ホリデー シーズンの始まりを告げるものです。 いくつかの世論調査によると、祝日はアメリカ人がクリスマスに次いで - 番目に好きな日です。

感謝祭は通常、家族や友人と一緒に、脂肪分の多い、塩辛い、甘い食べ物を食べ過ぎることに関連しています。 いくつかの見積もりによると、アメリカ人は食事で 2,500 ～ 4,500 カロリーを消費します。

健康志向の消費者は、アメリカで人気の食事を作る方法を探すかもし​​れません 少し健康的 贅沢な味を奪うことはありません。

これを行うための最良の方法の-つは、組み込むことです エキストラバージンオリーブオイル 定番の七面鳥料理からおかず、デザートまで幅広くご利用いただけます。

と一緒に 健康上の利点 そこから派生した フェノール化合物 と幅広い フレーバープロファイルエキストラバージン オリーブ オイルは、コーシャ、ビーガン、乳製品不使用、グルテン不使用など、多くの一般的な食事制限に適合します。 ケト.

「20名ほどの取引先とその家族のために料理をしていますが、条件はひとつ。 ​,war'トスカーナの感謝祭」、ローランド・ベラメンディ、 料理本の著者 との創設者 マニカレッティイタリア料理の輸入業者、言いました Olive Oil Times.

「私はアメリカの伝統の食材を使って食事を作っていますが、トスカーナの伝統的な調理法で調理しています」と彼は付け加えました.

トルコ

感謝祭の代表的な料理は、エクストラ バージン オリーブ オイルで簡単に強化できます。 長期間高温にさらされた場合のオリーブオイルの化学的安定性は、七面鳥を焼くのに最適です.

従来のレシピに従う場合は、フレーバー インジェクターを使用して 中強度のエキストラバージンオリーブオイル 胸肉の中に入れて、よりジューシーな食感と追加の風味を実現します。

注射器が手元にない場合は、七面鳥の皮をそっと持ち上げ、胸肉にオリーブ オイルをこすります。 焼き上がりの最後の30分間、鳥全体をオリーブオイルでコーティングすると、パリッとした茶色の肌になります.

ナンシー・ハーモン・ジェンキンス フードジャーナリスト のと作者 バージン テリトリー: オリーブ オイルの世界を探る、彼女は七面鳥にあまり熱心ではなかったことを認めました（適切なことに、メイン州の原住民はオリーブオイルをまぶしたロブスターを好みます）。

しかし、彼女が今まで食べた中で最高の七面鳥はエキストラバージンオリーブオイルで揚げたものだと私たちに話してくれた。ただし、七面鳥を360 ºF (180 ºC) で揚げるには、かなりの量のエキストラバージンオリーブオイルと、それを安全に行うための設備が必要だ。

少し違うものを試してみたい人のために、ベラメンディは彼がトスカーナ風の七面鳥と呼んだもののオプションを持っています.

彼は、皮膚を無傷のまま残しながら乳房の骨を取り除くことを勧めています. 次に、脂肪のついた部分を上下にして胸を重ねます。

「そして真ん中に、ローズマリーとセージの枝、塩とハーブを置きます」と彼は言いました。 ​,war「それを結ぶと、素敵なロールのようになり、オリーブ オイルで焼くと、外側がカリカリになります。」

その後、焼きたての胸肉を覆うために全乳または生クリームを注ぎ、月桂樹の葉、ローズマリーの枝、コショウの実を加えてから、混合物を沸騰させ、45分間煮ることをお勧めします。

「七面鳥は美味しく調理されますが、真ん中はとてもピンク色でジューシーなままです」と彼は言いました. 七面鳥を茹でた後、最後のステップはオーブンに入れて、残りの部分を焼くことです.

「しつけの工程の一環として、七面鳥にオリーブオイルをまぶします」と彼は言いました。 ​,war「トルコはそもそも脂肪が少ないので、その過程でより多くのオリーブオイルを使用することは非常に良いことです.

オーブンから出てきたら、ベラメンディは使用することをお勧めします 丈夫なエクストラバージンオリーブオイル 伝統的な肉汁の代わりに七面鳥を使って食事を明るくし、新しい次元の風味を提供します.

おかず

エクストラバージン オリーブ オイルは、伝統的な感謝祭の七面鳥を変身させることができますが、その使用は確かにメインコースに限定されません.

伝統的な野菜の盛り合わせからマッシュ ポテトまで、エクストラ バージン オリーブ オイルは、感謝祭のテーブルでさまざまなおかずを引き立てることができます。

油そそがれていない人のために オリーブオイルで調理、ジェンキンスは、新鮮なエキストラバージンオリーブオイルのサラダなど、簡単なものから始めることをお勧めします.

「サラダが食事の一部であることを主張することから始めましょう」と彼女は言いました. ​,war「それはまったく伝統ではありませんが、そうあるべきです。 オリーブオイルに抵抗があるなら、そこから始めるのが一番です。」

ジェンキンス氏はまた、ゲスト全員が到着し、メインのトレーニングの準備がまだ残っている間に、生野菜を濃厚なエキストラバージンオリーブオイルでディップするか、オリーブオイルベースのディップソースで提供することを推奨しています。

ジェンキンスは、菜食主義者の家族が何人か加わるだろうと言い、オリーブオイルは菜食主義者の食事に必要な部分であると主張しています. ​,war「肉を加えなくても、肉のような深みのある味を加えることができます」と彼女は言いました.

その結果、ジェンキンスは、ローストしたニンジン、アブラナ、 芽キャベツ、カリフラワーとブロッコリーのラーベ。

七面鳥と並んで、マッシュポテトは、エキストラバージンオリーブオイルで簡単に強化できるもう-つの古典的な感謝祭の料理です. 可能であれば、ベラメンディは散財することをお勧めします オリオ・ヌオヴォ、マッシュポテトに蛍光緑色を与えます。

「じゃがいもを茹でて、すぐにライサーに入れ、オリオ・ヌオーヴォとナツメグを加えるだけです」と彼は言い、その結果、風味豊かで濃厚で乳製品を含まない料理になると付け加えました.

ベラメンディはまた、伝統的なカボチャとカボチャをベースにした料理にトスカーナのひねりを加えることを計画しています.

「もちろん、かぼちゃが必要です」と彼は言いました。 ​,war「だから私は作るつもりです トルテッリ ディ ズッカ — かぼちゃのピューレで作った小さなラビオリ — オリーブ オイルとセージを添えて提供します。 かぼちゃのピューレの中に、食感を出すためにアマレッティクッキーを少し入れます。」

デザート

残りの食事とともに、オリーブオイルはデザートの準備において変革的な役割を果たすことができます.

たとえば、アイスクリームやジェラートの上にエクストラ バージン オリーブ オイルを垂らして、アメリカン クラシックにトスカーナ風のひねりを加えたり、もう少しクリエイティブに、オリーブ オイルにインスパイアされたケーキを作ってみてください。

しかし、ジェンキンスは、オリーブオイルを伝統的なカボチャやアップルパイに組み込むのはもう少し複雑だと言いました. ​,war「もちろん、大きな問題は、オリーブオイルは液体で、バターは固体であるため、反応が異なることです」と彼女は言いました.

冒険好きでオリーブ オイルにインスパイアされたパイ生地を作ろうとする人のために、Jenkins 氏はオンラインで単純な代替品を探すのは危険だと警告しています。

「何よりも打者の気持ちに寄り添う」と話した。 ​,war「バターのもう - つの点は、特に卵と砂糖を使うと本物の泡を作ることができるということですが、オリーブ オイルではすぐに崩れてしまうので、これを行うのは非常に困難です。」

「したがって、それを心に留めておく必要があります」とジェンキンスは付け加えました. ​,war「そしておそらく、それを補うためにバターよりも多くのパン種を [パイクラスト] に入れます。」

代わりに、ジェンキンスは、エクストラバージン オリーブ オイルを使用してモイスチャー ケーキを準備することをお勧めします。 ​,war「バターで作ったケーキよりも、オリーブオイルで作ったケーキの方がずっと好きです」と彼女は言いました. ​,war「オリーブオイルは液体なので当然です。」

感謝祭のために、ジェンキンスは、伝統的なアップル ケーキのレシピを受け継いだ大叔母に触発されたケーキを焼く予定です。

「彼女は、みじん切りにした新鮮なリンゴとクルミをたくさん入れて作る、メイン州の伝統的なアップル ケーキのレシピを持っていました」と彼女は言いました。 ​,war「彼女は自分のキッチンの一部ではなかったので、オリーブ オイルを使用したことはありませんでしたが、私はそのケーキをオリーブ オイルで作っており、バターで作るよりもオリーブ オイルを使ったケーキの方がはるかに優れていると主張しています。」

創造的であること、ただし自分の限界を知っていること

エクストラバージン オリーブ オイルは、ほぼすべての感謝祭の料理を引き立てることができます。 しかし、ジェンキンスは、過度に手の込んだレシピを試さなくても、休日は十分にストレスになる可能性があると警告しています.

「バターで作られたお気に入りのケーキをオリーブオイルに変換して、オリーブオイルがケーキで何をするかを一定期間にわたって理解するのではなく、オリーブオイル用に書かれたレシピから始めることをお勧めします。バッター」と彼女は言った。 ​,war「そして、これらの同等性を調べて、実験を開始してください。」

「バターケーキに適切な量のオリーブオイルが入っているかどうかを心配する必要がないので、感謝祭を始めることは絶対にありません」とジェンキンスは結論付けました. ​,war「自分で簡単にしてください。 それが最も重要なことです。」

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