受賞歴のあるスペイン産オリーブオイルをアイルランドにお届けします

製品概要

サラ・メリガンは、ダブリンに拠点を置くSarah & Oliveの創業者です。同社は、受賞歴のあるスペイン産エクストラバージンオリーブオイルの輸入・販売を行っています。シェフであり、サステナブルフードの起業家でもあったメリガンは、高品質なオリーブオイルの価値を認め、現在は持続可能性と品質の両方を追求した有機農法やバイオダイナミック農法を実践する生産者から、早期収穫のオリーブオイルを調達することに注力しています。

サラ・メリガンは サラ＆オリーブダブリンに拠点を置く、スペインからの受賞歴のあるエクストラバージンオリーブオイルの輸入と販売を専門とする会社です。

「サラ＆オリーブでは、スペインで生産される最高級のエクストラバージンオリーブオイルを紹介するという使命を負っています。スペインは世界最大の生産国なので、これは世界でも最高級のエクストラバージンオリーブオイルについて話しているということになります」とメリガンは語った。 Olive Oil Times.

シェフ、フードライター、持続可能な食品の起業家としての経歴を持つメリガンは、料理の世界でバルセロナで何年も働き、そこで高品質のオリーブオイルに対する深い理解を培いました。

「「バルセロナは、私が初めてエクストラバージンオリーブオイルがキッチンで本当に革命を起こすものだと分かった場所です」と彼女は語った。 ​,war「当時私は厳格なベジタリアンだったので、味だけでなく栄養も料理の仕方や食に対する考え方にとても重要でした。」 

メリガンは、地中海では食べ物は季節によって変化するのに対し、オリーブオイルは常に一定であることに気づきました。

「「当時のアイルランドでは、ソースは複雑で重たいものが多かったのですが、オリーブオイルはシンプルで軽いのです」とメリガンさんは言う。 ​,war「食材の風味を隠すのではなく、むしろ引き立ててくれるので、私はそれが気に入っています。なぜなら、私の料理は市場で仕入れた旬の食材が中心だからです。」 

「シェフやその他大勢の人がオリーブオイルを使ってあらゆるものをより美味しくしているのを見てきました。 健康上の利点「欠点は何もなかった」と彼女は付け加えた。 ​,war「それは私にとっては大きな発見であり、私の料理を永遠に変えてしまいました。」

メリガンがアイルランドに戻ったとき、彼女はアイルランドの食文化に微妙ながらも大きな変化が起こっていることに気づいた。レストラン文化は依然として古風なものだったものの、新鮮な食材へのこだわりが増し、スペインで愛したシンプルさを思い出させた。

この新たなトレンドに乗りたいと考えたメリガンは、市内中心部のファーマーズマーケットで働き始めました。そこでの経験からインスピレーションを得て、彼女は毎週 ​,war「同社は地元の生産者と協力して、季節ごとに厳選されたオーガニックの果物や野菜を自宅に配達する「ボックススキーム」を立ち上げました。

メリガンは、多くの顧客がアーティチョークやフェンネルといった食材に馴染みがないことに気づき、料理のヒント、栄養に関する洞察、そして各ボックスの内容に合わせたレシピを満載した週刊ニュースレターの執筆を始めました。このニュースレターはやがて人気ブログへと発展し、拡大する顧客基盤との繋がりをさらに深めていきました。

しかし、事業が成長するにつれ、メリガンは絶え間ない仕事の要求と家族のニーズのバランスを取るのが難しくなり始めました。3人の幼い子供たちの世話をしなければならないため、彼女は最終的に事業から身を引き、家族生活にもっと重点を置くことを決意しました。

しかし、2019年にスペインの古い友人の説得力のおかげで、すべてが再び変わりました。

「「バルセロナで出会ったシェフの友人が、アンダルシア地方のハエンにある彼女の実家へ一緒に来て、その地域のオリーブオイル生産者たちに会うように説得したんです」とメリガンさんは言う。 ​,war「彼女はアイルランドで働いていた経験があり、私がオリーブオイルのビジネスを始めるべきだと確信していたんです。」 

「彼女と会ったことで、生産者たちは私にブランドを任せてくれるという自信を得たと思います。そしてアイルランドには確かに良質のオリーブオイルを好む人がいることが分かり、私は他の生産者たちにもアプローチしました。 ノブレザデルスル の三脚と フィンカ・ラ・トーレ、そしてそれがサラ＆オリーブにとって物事が順調に進み始めたときでした」と彼女は付け加えた。

サラ＆オリーブは、早期収穫のエクストラバージンオリーブオイルの調達に重点を置いています。 受賞歴 フィンカ・ラ・トーレ、ノブレザ・デル・スールなどのスペインの生産者 デビサデラサビーナ. 

これらのオイルは、その風味と健康効果で高く評価されており、その高い ポリフェノール含量しかし、生産者の農業慣行も同様に重要です。 

メリガンは、持続可能性と品質の両方を確保するために、有機農業とバイオダイナミック農業を実践する生産者と協力しています。

「「私は長年オーガニック分野で働いてきたので、持続可能性と生物多様性は、あらゆる食品生産を考える上での基盤となっています」と彼女は語った。 ​,war「私にとって、それらは譲れないものです。大量生産され、ありきたりな食品が蔓延する現代において、より小規模で品質重視のオリーブオイル生産者を支援し、彼らのために場所を作ることは極めて重要です。なぜなら、彼らこそが未来だからです。

メリガン氏はまた、次のようなプロジェクトの熱心な支持者でもある。 オリバーレスヴィヴォス持続可能性の重要性は、石油の品質向上に留まらないと考えています。

「[オリバレス・ヴィボス]は素晴らしいプロジェクトです。フィンカ・ラ・トーレやデエサ・デ・ラ・サビーナなど、私が一緒に仕事をしている生産者たちが参加していることを嬉しく思います」と彼女は語った。 ​,war「一般的に、私は土地の管理を真剣に考え、将来の世代のために土地を改善する上で自分が果たせる役割を理解している生産者を探しています。」

「現在、私たちは自然界の回復不可能な側面を失っており、その影響はますます壊滅的になっています。このことが、私たちがどのように食物を食べ、調達するかを考える上で非常に重要です」とメリガン氏は付け加えた。 ​,war「スペイン南部はますます より乾燥したそこにおける生物多様性と土壌の健全性を守ることは急務です。」

生産者、供給者、消費者の交差点に立つメリガンは、 気候変動近年、異常気象や世界的なサプライチェーンの混乱が続いています。 

記録に加えて オリーブオイル価格 彼女は原産地において、輸送費やガラスやコルクなどの原材料費の高騰が業界に与えた影響を指摘した。

「その一方で、良質のエクストラバージンオリーブオイルに対する一般の関心と評価は着実に高まっています」とメリガン氏は語った。 ​,war「エクストラバージンオリーブオイルとは何か、そして良質なオリーブオイルを作るために何が必要なのかをより深く理解できるようになりました。」 

「これは良いことしかない」と彼女は付け加えた。 ​,war「適切に生産されたエクストラバージンオリーブオイルの将来を確保するためには、それに関わる作業が認められ、生産者にその仕事に見合った報酬が支払われることが不可欠です。」

メリガンは、 Olive Oil Times ソムリエプログラム 今年初めにロンドンでオリーブオイルの世界を広めることに尽力している彼女は、シェフや栄養士と共同でテイスティングイベントやマスタークラスを開催し、オリーブオイルの種類、テイスティングテクニック、そして料理への応用に関する知識を共有しています。

「アイルランドには土着のオリーブオイル文化がないので、オリーブオイルを購入する際に価格やラベルに左右されるのではなく、十分な情報に基づいた選択ができるよう人々を教育することが重要だと感じています」とメリガン氏は語った。 

「「最初から、オリーブオイルの品種の味、早摘みと遅摘みの違い、収穫日、オリーブオイルを良い状態に保つ方法などについてたくさん話しました」と彼女は付け加えた。 

「そしてもちろん、元シェフとして、私は素晴らしいオリーブオイルを使ってシンプルな食材や料理を驚くほど美味しくする方法を人々に教えるのが大好きです」とメリガンは続けた。 ​,war「もちろん、健康上のメリットはいろいろありますが、アイルランドの人々は、これらのことを学ぶことにとても積極的だと思います。 循環器疾患 アイルランドにおける主な死亡原因の一つです。」

バターの品質で有名な国に土着のオリーブオイル文化が欠けていることから、アイルランド料理と 地中海ダイエット 自然に相性が良いのです。しかしメリガン氏は、想像以上に多くの類似点があると考えています。

「アイルランドは素晴らしい農産物を生産する国で、近年では地元産の旬の食材への移行が進んでいます。オリーブオイルはアイルランド産ではありませんが、新鮮なアイルランド産の農産物の可能性を引き出す素晴らしい役割を果たしていると思います」と彼女は語った。

「アイルランド料理は重苦しくて洗練されていないという誤解がよくあります。しかし、実際は全く逆です。食材とその産地への深いこだわりがあり、地元の旬の食材がかつてないほど大切にされています」とメリガン氏は付け加えました。 

「もちろん、アイルランドは20～30年前よりもはるかに多文化社会であり、それがキッチンの多様性の拡大につながっています。「食材が尊重される限り、何でもありです」と彼女は結論づけました。