オリーブオイルで揚げた食品は有害ではない場合があります

がんと栄養に関する欧州前向き調査（EPIC）のスペイン人コホートのデータによると、揚げ物はオリーブオイルで揚げている限り、心臓に害を及ぼすことはありません。

British Medical Journalに掲載されたこの研究では、研究者は研究開始時に40,757〜29の69成人の冠状動脈性心臓病のない成人から10年間にわたって情報を収集しました。 情報を分析した後、エネルギー摂取量、年齢、性別を調整した後の揚げ物消費と、冠状動脈性心疾患イベントとの間に関連は認められませんでした。

揚げ物は、主にカロリーと脂肪の摂取量を増やすために一般的に不健康であると考えられていますが、特定の状況下では、健康的な食事の一部になる可能性があります。 しかし、このような状況での揚げ物は、主に再利用されていないオリーブオイルで揚げられていることに注意することが重要です。

研究者たちは、これらの結果は、揚げ物中に劣化しにくいオリーブオイルをより多く使用した伝統的な地中海式食事との関連であると指摘しました。 他の種類の脂肪と一緒に揚げたり、油を数回再利用したり、塩分を多く含む揚げスナックを食べたりすることは、依然として有害である可能性があると彼らは付け加えた。

ここで学ぶべき教訓は、オリーブオイルが揚げ物に好まれる油であり、地中海スタイルの食事に従う場合、たまに揚げ物を食べることは結局それほど悪くないかもしれないということです。

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