ココナッツオイルの健康上の利点：事実と虚構

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ココナッツオイルは、過去数十年にわたって特定の神秘性を獲得しています。

オンラインで簡単に検索すると、ココナッツパームフルーツの芯、肉、牛乳から抽出された食用油がすべてを行うことができると信じられます。 その消費は、奇跡の減量ソリューション、コレステロールを下げる方法、媚薬、さらには治療法として宣伝されています アルツハイマー病.

確かに、ココナッツオイルはファンからのカルトのようなサポートを楽しんでいるので、アメリカ心臓協会が 注意した ココナッツオイルの過剰摂取は、心臓のラード消費よりも大きなリスクをもたらします、オンライン 怒りは明白でした.

「ココナッツ業界、または他の業界はココナッツオイルを宣伝しています」と、そのアドバイザリーの筆頭著者であり、 循環器疾患 での予防研究 ハーバードTHチャーン公衆衛生学校. ​,war「人々はだまされやすく、特に食品に関しては広告に耳を傾けます。」

ココナッツオイルの消費によってもたらされる利益には、あまりにも良さそうに聞こえる人生の多くの事柄と同様に、特定の規定と制限があります。

ココナッツオイルの組成

製品についての神話や誤った情報を切り抜けるために、最初にココナッツオイルが実際に何であるかを理解することは役に立ちます。

オリーブオイルや他の植物油とは異なり、ココナッツオイルは通常 室温で固体。 これは、ほとんどが飽和脂肪で構成されているためです。正確には、約87パーセントです。 比較すると、バターはわずか63％の飽和脂肪であり、エクストラバージンオリーブオイルはわずか14％の飽和脂肪です。

飽和脂肪の消費は、血漿低密度リポタンパク質（LDL）コレステロール濃度を増加させます。 高レベルのLDLコレステロールは アテローム性動脈硬化症に広く関連している LDLコレステロールは、血流を通過するときにコレステロール負荷の一部を動脈壁に沈着させ、炎症を引き起こし、最悪の場合、動脈を閉塞させます。

対照的に、カリフォルニア大学デービス校の2015年の研究 オリーブセンター 少なくとも20週間、毎日1.5グラム、大さじ-杯のエクストラバージンオリーブオイルを摂取すると、 LDLコレステロールの濃度を下げる 血の中

しかし、ココナッツオイルの支持者は、そのLDLコレステロール含有量をブラッシュアップする傾向があり、その消費が心臓病から保護すると長い間考えられてきた高密度リポタンパク質（HDL）コレステロールを上昇させることを強調します。

この主張の証拠は決定的なものにはほど遠い。 HDL上昇薬を用いた臨床試験では、血中のHDLコレステロール値の上昇と心血管疾患の発生率の低下との間に明確な関連性を示すことはできませんでした。

「HDLコレステロールを上昇させる食品や栄養素が、アテローム性動脈硬化症や冠状動脈イベントを軽減する方法で上昇するかどうかは不明です」とサックス氏は述べています。

ココナッツオイルは飽和脂肪が多いため、カロリーが豊富な食品でもあり、バターやラードよりも多い117杯あたり-キロカロリーを供給します。

さらに、ココナッツオイルにはコレステロールや繊維が含まれていませんが、微量のビタミン、ミネラル、 植物ステロール、体内のコレステロールの吸収をブロックします。

ココナッツオイルのマーケティング神話

ココナッツオイルのLDLコレステロール含有量に対処するキャッチーなクリックベイトの見出しでオンラインで広まる巧妙に作成されたYouTubeビデオと一見権威のある記事は、ココナッツオイルのラウリン酸含有量のためにこれは問題ではないとしばしば主張します。

ココナッツオイルの達人は、ラウリン酸は短鎖飽和脂肪酸であると主張しています。 これらの短鎖脂肪酸は、長鎖脂肪酸よりも水溶性が高いです。 それらは動脈壁に付着せず、LDLコレステロール産生にほとんど影響を与えません。

ココナッツオイルは47％のラウリン酸を含み、実際にこの飽和脂肪酸を複数含んでいます。 しかし、専門家は、ラウリン酸を短鎖脂肪酸と呼ぶのは誤った呼び方であると主張しています。

ラウリン酸は12個の炭素原子で構成されており、中鎖脂肪酸の定義に技術的に適合します。これもかなり水溶性であり、LDLコレステロールの生成に与える影響ははるかに限られています。

ただし、ラウリン酸は、血中のカイロミクロンにパッケージされているため、実際には長鎖飽和脂肪酸のように動作します。これは、短鎖脂肪酸よりもはるかに長く脂肪酸鎖を循環させることによってLDLコレステロールを増加させるメカニズムです。

A メタアナリシス 16の臨床試験のうち、ココナッツオイルの消費量は、他の非熱帯植物油と比較して、LDLコレステロールレベルとHDLコレステロールレベルの両方を増加させることがわかりました。

LDLコレステロールは10ポイント増加し、HDLコレステロールは-ポイント増加しました。 パーム油の消費だけがココナッツオイルよりコレステロールを増加させました。 メタアナリシスはさらに、ココナッツオイルの消費量は、他の植物油と比較して、体重や体脂肪率に有意な影響を及ぼさないと結論付けました。

疑わしい科学に注意してください

興味深いことに、ココナッツオイルの達人からの健康強調表示の多くは、製品の心臓に健康的で、コレステロールを低下させ、エネルギーを提供する効果が-つの研究に基づいていると主張しています。

しかし、彼らがしばしば言及することを怠っているのは、これらの発見は、ラウリン酸と他の一次飽和脂肪酸の代わりに100％の中鎖トリグリセリドから作られたココナッツオイルの特定の形成を調べたということです-ミリスチン酸（18％）、パルミチン酸（9パーセント）およびカプリル酸（7パーセント）。

ココナッツオイルのこの反復における中鎖トリグリセリドは、飽和脂肪のほとんどがカイロミクロンに保存されるのではなく、血液に吸収されることを意味しました。 消化後、中鎖トリグリセリドは肝臓に移動し、そこでエネルギーとして使用されます。

このココナッツオイルの配合は商業的に販売されていません。 実際、ほとんどの市販のココナッツオイルは、中鎖トリグリセリドが-％しか含まれていません。

さまざまな種類のココナッツオイル

オリーブオイルと同じように、そして他のほとんどの植物油とは異なり、ココナッツオイルを生産する方法はいくつかあります。

ココナッツオイルは、新鮮なココナッツの果肉または乾燥したココナッツの果肉を圧搾することによって作ることができます。

新鮮なココナッツの果肉を使って作ると、ココナッツミルクとオイルが混ざり合ったものになります。 ミルクは、発酵、遠心分離、または酵素の使用によってオイルから分離され、結果として得られる生成物は、バージンまたはエクストラバージンココナッツオイルです。

オリーブオイルとは異なり、これらの用語は政府や機関によって規制されておらず、同義語です。

精製されたココナッツオイルは、コプラとしても知られている乾燥したココナッツの果肉から作られ、オイルを放出するためにプレスされます。 その後、オイルは他のほとんどの種子油と同様の方法で精製され、安全に消費される前に脱臭されます。

さらに、これらのココナッツオイルのいずれかを部分的に水素化することができます。これは、オイル内の不飽和脂肪に水素原子を追加するプロセスです。 このプロセスにより、製品の貯蔵寿命が延びます

健康的な食事の一部としてココナッツオイルを適度に摂取する

ココナッツオイルはスーパーフードにはほど遠いですが、健康的な食事の一部として適度な量で楽しむのに問題はありません。

ココナッツオイルは、ビーガン製品を焼くときのバターの優れた代替品として役立ちます。 少量のバージンココナッツオイルを使用すると、ソテーした野菜、ソース、カレーに微妙なココナッツの風味が加わります。

ココナッツオイルも 効果的な保湿剤 肌や髪に。 少量を直接肌や髪にマッサージし、洗い流す前に必要な時間そのままにしておきます。

• 循環
• ハーバードTHチャーン公衆衛生学校
• ニューヨーク·タイムズ紙