オリーブ種子は次のスーパーフードですか?

スペインのオリーブオイルメーカーは、通常捨てられる製品の代替用途を模索しています。 結局のところ、オリーブの種子は、美容製品、食品、サプリメントなどで使用できるよりも健康に良い特性を持っています。

1月5、2017
メアリー・ヘルナンデス

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スペインのオリーブ会社 グルーポ・エラヨ 以前に破棄された新しい用途の先駆者です オリーブ副産物 可能性のある医薬品、食品、化粧品の用途のために、特別な光学選別技術を使用してオリーブの穴から種子を抽出します。

スペインのハエン地域に本拠を置く同社は、わずか-年前に、業界で長年の経験を持つエンジニア兼エコノミストのホセマリアオルモペイナドによって設立されました。 オリーブの種子には印象的な抗酸化物質とポリフェノールの品質が含まれていることがわかっているため、パイナドは市場に出回る次の大きなスーパーフードになることを望んでいます。

Grupo Elayoのビジネス開発ディレクターであるRaschid Stoffelによると、オリーブの種の使用を研究するという決定は、一般的なオリーブ農法での会社の経験から始まりました。

彼らは主にオリーブオイルとオリーブオイルパール(またはキャビア)を生産していますが、同社のビジョンは、オリーブの木全体と生産に関連するセクタープロセスについての理解を深めることにより、伝統を革新に変えることです。 同社は、皮や穴など、伝統的なオリーブオイル抽出プロセスの副産物を調査しています。

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特に、オリーブの種子はグルポエラヨの研究者の目に留まりました。 ポリフェノールと酸化防止剤、さらに高品質の食物繊維が含まれています。

ピット内の種子(およびその求められている生物活性成分)にアクセスするために、種子は厳格な洗浄および選別プロセスを受けます。これは、BuhlerSortexと呼ばれるパートナー企業によって促進されます。 この会社は、ピットとその断片から種子を大規模に選別するために必要な光学選別ソリューションを提供しています。これは、-つの間の色の違いが肉眼では見えないためです。

まず、ピットが壊れて選別機に運ばれます。 次に、InGaAs(Indium Gallium Arsenide)カメラは、短波長赤外線範囲(SWIR)を使用して、シード、ピット、フラグメント間の色の違いを検出します。

25 kgの種子を抽出するのに必要なオリーブはわずか1,250トンで、その過程で失われるのは-%未満であり、オリーブの穴を廃棄物として廃棄する代わりに、非常に実行可能で生産的な代替手段になります。

Stoffelによると、Grupo Elayoの主な製品の関心事はオリーブの種子であり、プレス工程の後にオリーブの種子粉とオリーブの種子油が得られます。

種子自体は、甘くておいしい焼き菓子のトッピングとして消費でき、パン生地に使用したり、トーストしたりキャラメル化したりして、珍しく健康的なアイスクリームやチョコレートのトッピングを作ることもできます。

小麦粉は、通常の小麦粉の代わりに、または肉やジャガイモのより健康的なパン粉やサラダのトッピングとして使用できます。種子油は、従来のオリーブオイルのさらに健康的な代替品として、また石鹸、クリームなどの材料として使用できます。 、 彼は言った。

コラソンデオリバオイル(オリーブオイルハート)は、オレイン酸とリノール酸が豊富なオイルで、生物活性化合物の含有量が多いことで際立っています」 ​,warその中には、さまざまな病気の健康、予防、治療に有益な効果があることが示されているフェノール化合物とスクアレンがあります。」


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