報告によると、トリュフ油が原因のイチジクとオリーブのサルモネラの場合

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疾病管理予防センターは、トリュフオイルが、ワシントンDCのレストランで食事をした159人を病気にしたサルモネラ菌の発生の原因であると信じています。

CDCはレストランの名前を挙げていませんが、レポートの詳細は、オリーブオイルを使った料理の準備を専門とするフランス風のチェーン店であるFig＆Oliveであることを示唆しています。 同社は、CDCレポートに記載されている両方の都市に拠点を置いています。 そして、Fig＆Oliveは、議論された期間中に発生したサルモネラ感染症の訴訟で平手打ちされました。

DCレストランでの感染は、決定的に単一の食品に関連付けることはできませんでしたが、証拠 ​,war「トリュフオイルが発生の原因である可能性が高いことを強く示唆した」とCDCは述べた。 その証拠の中には、感染した人の89パーセントがトリュフオイルを含む食品を食べたという事実がありました。 そのうちの-つは、メニューに表示されていないトリュフオイルを含むアイテムを食べた従業員でした。

8年2015月-日、DC保健省が-回の警戒すべき電話を受けたとき、発生の見通しが浮き彫りになり始めました。 まず、ある顧客がレストランで食事をした後に病気になったと報告しました。 次に、救急治療室の担当者は、人々がそのレストランで食事をした後に発生した食中毒の-つの追加の症例を報告しました。

DCDOHは直ちに問題の調査を開始し、懸念から、10月15日から-日までレストランの免許を一時停止しました。この間、当局はDCのFig＆Oliveを閉鎖し、DCDOHがリスク管理を承認するまで再開しませんでした。計画、ワシントンポスト紙が報じた。

顧客から提供された情報に基づいて、DCDOHは-つの食品を ​,war「感染症と有意に関連している」。 そのうちの-つ（ビーフカルパッチョ、トリュフマッシュルームコロッケ、トリュフリゾット）にはトリュフオイルが含まれていました。 CDCによると、当局はレストランからさまざまな食品サンプルを収集し、実験室でのテストでトリュフフライがサルモネラ菌陽性であることが明らかになりました。

DCDOHが潜在的な感染症に関する情報を全国的に呼びかけた後、彼らはDCレストランに関連する感染症が11州に拡大していることを発見しました。これは、おそらくレイバーデーの週末に多くの人々が市内を訪れたためです。 さらに、ロサンゼルスの保健当局は、管轄内の同じレストランで同様の問題に取り組んでいると報告しました。

29年2015月-日に公開されたLATimesの記事によると、ウェストハリウッドのFig＆Oliveにサルモネラ菌の症例が現れていました。さらに、同社がLAとDCのメニューからトリュフオイルを含むアイテムを削除したことが明らかになりました。

両方の海岸で感染が発生したため、食品医薬品局と州当局は、ワシントンとロサンゼルスのレストランに供給しているニューヨークのコミッショナリーを調査しました。 しかし、施設が閉鎖されたため、彼らはサンプルを収集することができませんでした。 ワシントンDCの保健当局がサルモネラ感染に関する報告を受け始めてから-週間も経たないうちに操業を停止しました。

ワシントンポスト紙がフィグ＆オリーブの社長、ゲイリーゲイリーに、ニューヨークの施設が突然閉鎖されたことについて質問したとき、彼は彼らを認めた。 ​,war「彼らの委員の閉鎖を加速した。 しかし、彼は施設が ​,war「実際、もう必要ありません。」 Galyによると、同社は、各レストランがすべてのアイテムを社内で製造できるように、生産プロセスを合理化した新しいコーポレートシェフを採用していました。

「同じレストランが各海岸でサルモネラ菌の問題を抱えているのは偶然ではないようです」と食品安全弁護士のビル・マーラーは2015年-月にLAタイムズに語った。 ​,war「それは確かに、この両岸の問題を引き起こしている共通の成分があるかもしれないという不安を引き起こします」とマーラーは付け加えました。

当局は現在、DCサルモネラの発生の一般的な成分はトリュフオイルであると結論付けて安心しています。 CDCはまた、そのようなタイムリーな公衆衛生対応がなければ、より多くの人々が感染した可能性が高いと付け加えた。

• 疾病対策予防センター


• ワシントン·ポスト