ギリシャのレストランは、オリーブオイルサービスの新しい規則の採用が遅い

2018年-月に施行されたギリシャの新しい規則は、場合によっては品質の劣るオイルが入っている詰め替え可能な容器でレストラン経営者がオイルを提供するのを防ぐことを目的としています。

新しい規則によれば、オリーブオイルは、テーブルで開かれるために、ワインのように密封されたボトルで提供されなければなりません。

しかし、それは動作しますか？

まだ初期段階ですが、いくつかのレストランで規則が採用されている兆候がありますが、批判的な大衆では採用されていません。

この措置は、ほとんどのテーブルからオイルクリュエが撤回される程度まで成功しましたが、これは簡単なステップでした。 ほとんどのレストランは、金融危機の中でコストを削減しようとすると同時にコストを引き上げるため、新しいルールの適用に消極的です。

レストランEliae Tsipouroのオーナーであり、Panhellenic Federation of Restaurants and Associated Professions（EPESE）の副社長であるIoannis Kouzoupisによると、この新しい措置によりオリーブオイルの価格が大幅に上昇します。 ​,war「残念ながら、密封されたオリーブオイルのボトルの料金を請求する必要があります。価格は1 mlで約50ユーロからです。これは、オイルが食事と基本的な食品の不可欠な部分であることを考慮するとばかげています」と彼は言いました。

コウゾウピスによれば、新しい対策がもたらす問題の証拠は、消費者が密封されたボトルを非常に高価であると感じ、それを買わないという事実です。 ​,war「私は年の初めから非常に少数のボトルを販売しましたが、たったの10個です。

ニコスコウトウジ、レストランのオーナー ​,war「ケントリコン」は同意した、 ​,war「100月以来、ブランドのオリーブオイルを100本以上販売していませんが、レストランの売り上げを考慮すると、週に-本を販売する必要がありました。」

レストラン経営者の重要な役割

ギリシャのオリーブオイル産業加工業者協会（SEVITEL）の要求であり、レストラン連盟によって合意された、レストランの食卓でのブランドオリーブオイルの強制使用に関する新しい規則の主な目的は、ブランドオリーブオイルの需要を増やすが、消費者、特に観光客に対するギリシャのオリーブオイルのイメージを高めるため。

ブランドオリーブオイルのプロモーションでは、レストランチェーンのTzitzikasとMermigasの共同所有者であるTasos Dimas氏によると、レストラン経営者が果たす役割は非常に重要です。プレゼンテーションの方法がクライアントにプラスの影響を与えるのに大いに役立つからです。

「オリーブオイルの品質、そしてそれをどのように伝えるかも重要です。 レストラン経営者は、顧客がより豊かな料理体験を得るのを助ける前に、原材料についての十分な知識を持ち、その品質を理解できなければなりません」とディマスは言いました。

Dimasの会社と他の一部の会社は、新しい規則によって使用が義務付けられる前に、密封された詰め替え不可能なオリーブオイルボトルを自主的に採用していました。 ​,war「ギリシャの液体金と見なされる製品は、あらゆる方法で宣伝する必要があります。 私たちがすでに自分たちでやるべきだったことが法的義務として扱われるのは残念です。」

「つまり、私たちはレストランでの密封されたオリーブオイルボトルの新しい規制を、シートベルトやヘルメットを義務化した法律である禁煙と同じように見ています」とオリーブオイルのプライベートラベルを作成したディマスは言いました。彼のレストランのボトル。

密封されたオリーブオイルのボトルのコストについては、Dimasはその価格が高いことを受け入れ、消費者にその価格を請求しないことを選択したことを説明しています。 ​,war「困難な時期に、それは難しい決断です。 特にアテネ中心部のシンタグマ広場にあるレストランでは、大部分が観光客で構成されており、一般の人々の反応は非常に好意的です。 顧客は自分でオリーブオイルの小瓶を求め始めています。」