スローフードが初のオリーブオイル「プレシディウム」を発売

イタリアのオリーブオイル生産者にとって非常に困難な状況にある中、スローフードは最初の製品を立ち上げました。 ​,war「イタリアのエクストラバージンオリーブオイルの環境、健康、経済的価値を促進するための「幹部会」。

1999年以来、スローフードは、地元の食文化と伝統の消失を防ぐためにカルロペトリニによって1989年にイタリアで設立されたグローバルな組織であり、 ​,war「数百の製品を絶滅の危険にさらし、保護するための「presidia」プロジェクト。

そのような製品はそれまで箱舟プロジェクトを通じてのみカタログ化されていましたが、Presidiaは生物多様性スローフード財団によって管理されていましたが、組織はさらに一歩進んで、生産者自身とつながり、製品、スキル、知識と彼らが伝えた絶滅の危機に瀕した生物多様性と伝統を救うために。

2008年、Slow Food Italyは最終的にSlow Food Presidiaラベルを設立し、イタリアのSlow Food Presidia製品に同伴し、識別し、保護し、宣伝し、商業的側面にも効果的に介入しました。

その後、Slow Food Presidiaブランドには外国製品も含まれるようになり、現在では、450以上のpresidiaと、生乳チーズから珍しいモノフローラル、高山の蜂蜜まで、先住民のコミュニティ製品からイタリアの伝統的なレシピが消えています。

16月2015日、持続可能な魚介類を祝うジェノバのスローフィッシュ-イベントで、スローフードイタリアはついに、イタリア農産物の環境、健康、経済的価値を促進するために、エクストラバージンオリーブオイルに特化した初の国家幹部会を立ち上げた。 イタリアのオリーブオイル生産国イタリアが同様の危機的状況に直面して以来、幹部会の考えはより現実的なものとなった。

さらに、スローフード財団は、 ​,war「品質の高いイタリアのエキストラバージンオリーブオイルの平均的な生産プロセスは、独立した生産者にとってますます要求が厳しくなり、世界市場では低品質のオイルに対する報酬がますます増えています。

壊滅的な2014年の収穫と Xylella fastidiosaの流行、そしてイタリアの食文化と地中海の食事とライフスタイルでエキストラバージンが果たす非常に重要な観点から、イタリアのエキストラバージンオリーブオイルは保護され保護されるに値します。

ローンチイベントで、スローフードイタリアのGaetano Pascale社長は次のように述べました。 ​,war「この幹部会の立ち上げにより、私たちは警鐘を鳴らしています。コストの上昇と競争の激化により、ますます多くのオリーブの木が徐々に放棄されています。 結果は、生物多様性の不可逆的な損失です。」

全国的な幹部会であるため、特定の地域に根ざしておらず、伝統的にオリーブの栽培に使用されているイタリアのいくつかの地域に、リグーリアからシチリアまでの生産者が含まれ、地域の代表者がいます。 現在、幹部会は26の生産者で構成されていますが、イタリアのスローフード幹部会を担当するFrancesca Baldereschiが概説した設定基準に従えば、さらに多くの生産者が参加できる可能性があります。

プログラムに参加するには、オリーブ農場は地元の固有の栽培品種を栽培する必要があり、合成肥料や除草剤を使用せずに果樹園を管理する必要があります（環境への影響が低く、最終製品に残留しない製品のみが許可されます）。 斜面や段々畑の場合、侵食や地滑りを避けるための良好な農法が要求され、少なくとも80パーセントの木は少なくとも100歳でなければなりません。

最後に、 ​,war「プロデューサーは、物語、領域、作品を十分に説明し、宣伝するために、物語のラベルを使用する必要があります。」

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