スペインの会社がオリーブオイルで作ったビーガンチーズを発売

スペインの食品メーカーである Väcka は、オリーブオイルを食品として使い始めました。 健康的な代替脂肪 ビーガンチーズ製品で。

植物ベースの食品に焦点を当てた Väcka は最近、オリーブ オイルとメロン シード ミルクから作られた - つの新しいビーガン チーズを発表しました。

それらの成分が置き換えられました ココナッツオイル Väcka's Mözza と Pumpkin Chxddar チーズ製品の発酵アーモンド ミルク。 同社によると、これにより飽和脂肪が73.6％減少しました。

このイノベーションのその他の利点には、新しいチーズの持続可能性の改善が含まれます。 Väcka は、Mözza の新しい製品は土地と水の使用を 99% 削減し、 CO2排出量 92パーセント。

Väcka は、 ​,war「Revista Aral が報告したように、昨年 - 月に米国特許商標庁で提示され、現在評価中です。

と題された特許 ​,war「ビーガンチーズ類似物およびその製造方法」は、メロン種子の発酵による非乳製品チーズの製造方法を記載している.

Food Navigator が報じたように、Väcka の共同設立者兼 CEO である Ana Luz Sans 氏は、これら - つの材料に加えて、新しいレシピはパット、豆、 カルシウム サプリメント。

一方、 健康上の利点 オリーブオイルの量はよく知られていますが、Väcka は、メロンシードミルクが一般的に使用される脂肪のもう - つの健康的な代替品であると考えています.

メロンシードミルクの-成分であるリノール酸、 心血管疾患の予防に役立つ可能性があります 免疫システムを強化します。 他の多くの有益な要素に加えて、エクストラバージン オリーブ オイルには限られた量のリノール酸も含まれています。

サンズによれば、 ​,war「ライフサイクル分析を実施し、さまざまな種子を調査しましたが、メロンの種子は栄養価と香りと味の点で際立っていました。」

ビーガンチーズの新しい成分として使用されることに加えて、研究者は伝統的なチーズ製造におけるオリーブの使用を研究しています.

A 最近の研究 羊の食事にオリーブの葉を加えると、羊の健康状態が改善され、食物連鎖の持続可能性が高まり、より高品質のチーズができる可能性があることが示されました。

その研究では、テイスターのパネルは、従来の製品と比較して、オリーブ羊チーズの風味に違いは見られませんでした. それでも、消費者は、そのことを知らされた後、オリーブ飼料バージョンに大きな感謝を示しました 官能特性.

• レビスタ・アラル
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