`偶発的なオリーブ農家- Olive Oil Times

偶然のオリーブ農民

8月9、2010
ジョン・ダン

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1978年、細い革張りのバイカーが、ニューカッスル大学の寮であるハブロックハウスの食堂の床をうろついていました。 マーカス・ミルトンは一時的に大学との関係を断ち切り(試験のコード)、素朴で無防備な-年生(私にとってはコード)から無料の食事と食事への道を話し、初期の起業家精神を示していました。

これらの不吉な始まりから、ディスパッチライディング、コンピューターブックの作成、トライアンフモーターサイクル(マーカス)の広告の作成、炭鉱、世界一周のサイクリング、極東(私)のエキゾチックな市場の略奪まで、30年後の友情の生涯が私たちを見つけました-月中旬に暑い暑さの中、ショートパンツとTシャツを着て、レッツィーナを飲み、西クレタの私たち自身のオリーブ畑で豊かな木からオリーブを摘みます。 理由? 私たちは今です ​,war'偶然のオリーブ農家。

マーカスと彼の妻のカースティは、私たちが見つけたうらやましい立場に感謝しなければなりません。10年ほど前に、成功した広告代理店を経営するというプレッシャークッカーの存在を捨てて、ピーク地区(とにかくいくつかの大きな別荘)、私はまだ美しい白の影にある前述の木々に囲まれた焼きたてのパンとフェタチーズのリラックスした昼食を取る代わりに、半導体機器を売ってアジアを歩き回っていましたクレタ島の山々。

2004年、マーカスとカースティは英国の別荘事業を海外に拡大することを決定し、クレタ島が彼らの場所の選択でした。 彼らが私と妻のティナにベンチャーに参加するように頼んだ理由はわかりません。それは私の有名なビジネススキルと起業家精神、そしてティナの料理だったと思いますが、おそらく彼らは数ポンド足りなかったのでしょう。 1978年にチップのプレートから私を吸い出した後、マーカスは2004年にいくつかのグランドから私を吸い出すのに問題はないと考えました。

当初、オリーブオイルは私たちの心から最も遠いものでした。私たちは素敵な土地を見つけ、土地を購入し、いくつかの素敵な別荘を建て、バビスはあなたのおじです。

私たちは今、-つの美しい賃貸ヴィラと-つ目のヴィラを自分たちのためにプライベートに保ちました。 それぞれに独自のスイミングプールがあり、オリーブの木立に囲まれ、周囲には壮大な山々があり、地中海は道を少しずらしてあります。 私たちが彼らのために作ったちょっとした楽園を楽しんで、リラックスした、満足したゲストで今や休日の天国。

物事はうまくいっていましたが、別荘の成功と、メンテナンス作業や家族の休日のためにクレタ島に頻繁に旅行する喜びのために、私たちはオリーブの木のための木材を見ていませんでした。 私たちの土地にある200本の奇妙な木は私たちにとってマーケティングボーナスでした。 美しい夏の日に日陰を提供する緑豊かなオリーブの木の画像で彼らを励ますことができれば、休日に人々を別荘に引き付けるのはどれほど簡単です。 セールスポイントである太陽の下での素敵なランチのために、テーブルと椅子を下に置くものがあり、それをそのままにしました。

私たちの最初のレンタルシーズンの終わりに、重荷を積んだ木を収穫しなければなりませんでした。 地元の羊飼いの息子であり、お気に入りのレストランでウェイターをしている親友のクリストスは、得られた油の50%と引き換えに、喜んで仕事をしてくれました。 他の50%は? クリスマスプレゼントとして友人や家族に数リットルを詰め、残りは自分たちで使います。 ザ・ ​,war'残りは約300リットルでした! 私はサラダにたくさん注ぎます、しかしそれはいくらか行きます!

それでも明かりは灯りませんでした。 しかし、それから私たちは油を味わった。 うわー! アメリカのファストフード店のプラスチック製の小袋からローマの高級レストランの最高級のオイルまで、世界中を旅する中でたくさんのオリーブオイルを味わってきましたが、これは特別なことでした。 見た目、味、見事なペッパーキック。 このオイルは素晴らしく、無駄になりませんでした。 私は、誰かがアイデアを思いついたときに、50日に約9杯のサラダを食べ、隣人の犬に強制給餌することに和解しました。 それがマーカス、カースティ、ティナのいずれであったかはまだ議論されていますが、それは確かに私ではありませんでした(私は私の-にいましたth 当時のサラダボウル)。 ​,warオリーブオイル事業を始めることができました」と誰かが言いました。

オリーブオイル事業! 私たちの他の3人はその考えに飛びつきました。 木があったので、製品とチームがありました。 マーカス(ビジネスを宣伝し、ウェブサイトを構築する専門の広告ライター)、カースティ(ラベルとボトルの外観を作成する一流のグラフィックデザイナー)、ティナ(ターゲット市場エリアでの素晴らしい連絡先ネットワークを持つ)そして…お茶を作る誰か。 やかんをつけて計画を始めました。

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まず、どうやって木を育てていったのでしょうか? 山のふもとの土地を購入できてとてもラッキーでした。 6月から-月までの-か月間は雨がほとんど降りません。これは休暇中のゲストには最適ですが、実を結ぶオリーブの木にとっては問題になる可能性があります。 私たちの場合ではありません。 地元の人は私たちの地域を呼びます ​,war'ギリシャ語で「ドークス」とは ​,war'ボウル 'または ​,war'乾燥した月の間に山の水が下層土に保持される溝。 私たちの数十年前の木(150年以上もある)は深い根を下ろしており、暑く乾燥した夏の間にこの水を見つけることができます。

私たちの木は非常に生産的で、それぞれが平均40キロのオリーブを産み出しているようでした。 ですから、良い作物を得るために、一握りの農薬や肥料を投げ始める必要はありませんでした。 私たちは有機的である可能性があることに気づきました! これは私たちにとって非常に重要な出発点でした。 自然は木にオリーブを置くという大変な仕事をしますが、どうやってそれらを取り除くつもりでしたか?

私たちはマーカスと私が自分たちで収穫を行うことを早期に決定しました—これは約1½に相当します ​,war'若者を縛り付け、さらに私たちはまだ専門家ではなかったので、助けが必要でした。 必死に。

最初の選択は、私たちの向かいにオリーブの木立を所有し、ピッキングを軽くする手である、愛想の良い地元のチャップ、ジョルゴス(ジョージ)でした。 彼はまた優秀な英語を話しました。 ジョルゴスはまた、地元の海辺の村、アルムリリダに素晴らしいレストランを所有しています。 村の物々交換と相互のバックスクラッチ(このベンチャーで定期的に発生する)の典型的なケースでは、オリーブ狩りの芸術のクラッシュコースと引き換えに、彼のレストランをヴィラのゲストに宣伝することに同意しました。

1日目は理論であり、私たちは飛んでいる色で合格しました。 以下は私たちのノートブックに入りました:

  1. 大きな緑色のネットを購入して、木の周りに広げます
  2. 大きな棒または手を使ってオリーブを木から叩き落とし、大きな緑色の網に落とします。
  3. オリーブをすくい取り、スティックや葉を取り除きます
  4. オリーブをシャベルで布袋に入れる
  5. 袋を結び、バンに積み込みます。

私たちがそれに背を向けるならば、私たちは20日に10袋を満たすべきです。 200袋あたり約-リットルのオイルが生成されるため、-日あたり-リットルのオイルになります。 これは簡単でした! 上記のハードウェアを購入するための地元の農家への旅行と私たちは準備ができていました!

2日目の正午ごろ、-分の-のバッグがいっぱいになり(少し誇張されていますが、うまくいきませんでした)、もっと筋肉が必要だと気づきました。 元パットの地元のマークとアンディの形をした-人のストラップの若者をステップアップします。 マークとアンディは、私たちのヴィラレンタルビジネスが時計仕掛けのように運営されている主な理由です。 彼らは一年中家とゲストの世話をし、私たちのゲストコメントブックは常に彼らがどれほど素晴らしいかをほのめかしています。 彼らの才能を見落とすのはもったいないでしょう(特にマークは資格のある樹木外科医でもあるので)ので、冬に必要なだけのオリーブの薪と引き換えに、私たちと一緒に畑で働いてもらいます。 万歳! 彼らは収穫チームに加わることに同意しました。

別の初期の決定は、プロセスを直接自分で制御することでした ​,war'木から瓶へ」。 言い換えれば、常に物理的に存在することです。 私たちはこれを文字通り受け取りました。つまり、オリーブの袋を自分で工場に持って行き、 ​,war'オリーブが押されている間にショットガンに乗ることで、ブレンドされていないフィルター処理されていない単一の不動産を本当に生産していることを確認できました。 私たちは地域で最高の品質を誇る工場を選んでいたので、
素晴らしいオイル。 ただ確認したかっただけです our 素晴らしいオイル。

次の質問は輸送でした。

摘み取ったオリーブは、できるだけ早く加工するために工場に持ち込む必要があります。そうしないと、存在する天然酵素が袋の中からオリーブを発酵させて加熱し始めます。 この潜在的に壊滅的な劣化を最小限に抑えるために、私たちが選んだオリーブの巨大な山は、グラウンドシート上で緩められていました。 数日で約1500kgを集めました。 その後、通気性のある布の袋にオリーブを詰めて、工場に急いで行きました。 私たちが雇った3ドアハッチバックはそのような重量に優しくするつもりはなかったので、私たちは大型トラックが必要でした。 もちろんありませんでしたが、答えは明白でした。アンドレアスにプールのセールスマンに電話してください。 アンドレアスは、プールサイドの機器を地元の顧客に届けるために使用される大きな白いバンを持っています。 アンドレアスはオリーブオイルが大好きですが、何も持っていません。 オリーブオイルはたくさんありますが、大型トラックはありません。 もう少し村の物々交換(これにはいくつかの訴えも含まれていました)と私たちは山の村への道を進んでいました。そこでは西クレチで最高のオリーブオイル工場の-つを見つけるでしょう。

自分のオリーブがホッパーに積み込まれ、生のオリーブが液体の緑色の油に変わる魅力的なプロセスを見る興奮を説明するのは難しいです。 まず、ファンは余分な棒を吹き飛ばして去ります。 オリーブはきれいにされ、圧搾プロセスにかけられます。その時点で、あなたはその朝収穫していた木からあなた自身のオリーブオイルの豊かな香りをかぐことができます。 油は不透明な緑色の液体として注ぎ出されます(池の水と同じように見えますが、美しく深く澄んだ緑色になるまでに数か月かかります)。

工場のオーナー自身が、新鮮な油、絞りたてのレモン、トマト、岩塩のおいしいマリネを作り、無愛想なパンのプレートを持って私に手渡した。 その日の朝、木にぶら下がっていたオリーブが、いつまでも記憶に残る天国の味を私に与えてくれました。

マーカスと私は腰を下ろし、レツィーナを一杯飲み、30年前に会った日を乾杯しました。 彼はまだ私にそのチップスのプレートと夜の宿泊施設を借りています…

ジョン、マーカス、カースティ、ティナのエクストラバージンオリーブオイルは英国からオンラインで購入できます。 彼らのウェブサイトにアクセスし、オリーブの収穫の写真を見て、おそらく来シーズン、2010年-月に予定されているユニークなオリーブ狩り活動の休日に参加してください。

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