オーストラリアの提案されたオリーブ油規格に関するレアンドロ・ラヴェッティ

サラ・シュワーガー
Olive Oil Times 貢献者 | ブエノスアイレスからの報告

今月初め、 ドラフトの詳細 オーストラリアとニュージーランドでオリーブオイルとオリーブ搾りかすオイルに対処する最初の基準がリリースされました。 製図リーダーのレアンドロ・ラヴェッティは語った Olive Oil Times オリーブオイルの生産者、輸入業者、消費者にとってそれが何を意味するのか、と彼は考えています。

オーストラリアとニュージーランドの提案された基準は、誤表示の問題とエキストラバージンオリーブオイルの品質に最初に適切に対処することにより、世界のオリーブオイル産業を揺るがすものと期待されていました。

「レアンドロラヴェッティ氏は、種子油や低品質のオリーブオイルを高価値のエキストラバージンオリーブオイルとして偽装して再販売することで、現在利用可能な大幅な価格差から利益を得ている悪意のないオペレーターに深刻な影響を与えます。 ​,war「一方、オーストラリア、ニュージーランド、および海外の本物で正直なオペレーターは、より高品質の製品が保護され、認められる公平な競争の場の利点を享受できます。」

オーストラリアでは最近、スーパーマーケットで販売されている地元産オリーブオイルと輸入オリーブオイルの品質に関して多くのスキャンダルがありましたが、ラヴェッティ氏は、彼らがどこに位置していても、誠実で高品質の生産者または悪徳なオペレーターについて話すことを好むと述べました。 ​,war「オーストラリアと海外の重要な証拠があり、世界中のオリーブオイルの大部分が誤ってラベル付けされているか、他のシードオイルと混ぜ合わされているか、または劣ったオイルを使用して瓶詰めされていることを示しています。

「同時に、消費者は、自然で新鮮で洗練されていない健康的な製品（EVOO）を購入していると誤解されています。 多くの場合、そうではないか、だまされて、特定のグレードのオリーブオイルであると信じているものにお金を払っています。多くの場合、それは低グレードであるか、場合によってはオリーブオイルではありません。」

アルゼンチンで生まれ育ち、2001年にオーストラリアに移り住む農業技術者であるトップオリーブ研究者の-人と見なされました。 境界曲げ 現在、テクニカルディレクターはオーストラリアで最も資格があり経験豊富なアドバイザーとみなされています。

のメンバー Standards Australia Technical Committee FT-034オリーブオイル オーストラリアのオリーブ生産者を代表するラヴェッティは、業界全体のさまざまな代表者からなる技術委員会から受け取った指示に従い、基準の作成を担当し、彼らのコメントと観察結果を照合して解決しました。

ラヴェッティ氏は、オーストラリアおよびニュージーランドの標準および国際標準の草案（オリーブ油およびオリーブ搾りかすのコーデックス基準、オリーブ油およびオリーブ搾りかすに関する国際オリーブ評議会貿易基準、欧州委員会の規制など）オリーブオイルとオリーブ残油の特徴 オリーブ油およびオリーブ搾りかすの等級に関する米国の基準）特に世界的に認められている分析方法論と臨界限界に関して、多くの共通点があり、新しく提案された標準は多くの面で大きく異なります。

これらには、オリーブオイルとオリーブ搾りかすオイルのさまざまなカテゴリのより単純で明確な商業宗派が含まれます ​,war「現在の誤解を招くような紛らわしい用語を避けるために」; 本物のオリーブオイル（特にオーストラリアとニュージーランドのオリーブオイル）がその組成の自然な変動のために除外されることを避けるために、いくつかの化学的パラメータの範囲制限のレビュー。 既存の標準に含まれている古い方法では現在検出できない最新の精製技術を検出できる、最近開発された分析方法の導入。 現在の賞味期限ポリシーの導入 ​,war「他のすべての標準にはありません」。

ラヴェッティ氏は、オーストラリアとニュージーランドで生産されたオイルの自然なバリエーションに対応する国際基準はないと述べました。

「オーストラリアは、農林水産省を通じて、オーストラリアのオリーブ産業の代表として、脂肪と油に関するコーデックス委員会委員会で提案されているオリーブ油基準の変更のいくつかを紹介する試みをいくつか行いました」と彼は言いました。 ​,war「それぞれの段階で、他の国、特に欧州連合から反対がありましたが、私の意見では、そのような反対のための強固な科学的または技術的根拠はありませんでした。

ラヴェッティ氏は、オーストラリアとニュージーランドが現在、 ​,war「オリーブ油の技術的に健全で消費者志向の基準」は、消費者が現在、誤ったおよび/または混乱したラベリング慣行に惑わされているという事実に対処することです。 。

「オーストラリアとニュージーランドの多くの高品質オイルは国際的に認められておらず、オイルの実際の品質とは関係のない微量成分の自然変動に対する取引障壁として任意の基準が利用されています」と彼は言いました。

ラヴェッティ氏は、ドラフト規格の主な特徴は、消費者の保護に重点を置いていることと、最高品質グレードとしてEVOOに重点を置いていることだと考えています。 この規格は、彼が理解しやすいと言った新しいグレードの金種を提案しています。

「たとえば、新しい文書では、精製オリーブオイルと他のオリーブオイルのブレンドを呼び出すことを提案しています ​,war'洗練されたオリーブオイルのブレンド ​,war'余分な光」または ​,war'ピュアオリーブオイル'。"

また、EVOOの鮮度を保護および奨励し、不正行為を検出することを目的とした、新しい分析手法と賞味期限ポリシーも組み込まれています。

EVOOの遊離酸度を国際基準に沿って0.8に設定する決定について、ラヴェッティ氏は、技術委員会内で議論された側面について個人的に公に議論することはできないが、彼はEVOOの遊離酸度レベルを下げるという考えに賛成しています。

「しかし、提案された文書は、多数の利害関係者の間で合意に達した結果であることを忘れてはなりません」と彼は言いました。 ​,war「新しい文書全体を通して、国際法と比較したすべての変更は、絶対に必要な場合にのみ導入され、技術的証拠によって非常によく裏付けられていることが明らかです。

彼は、ジアシルグリセロール（DAG）分析などの新しい化学の一部が、製品の有効期間中にこのテストに失敗する可能性のある高い遊離酸度を持つ油の存在を制限することを強調することが重要だと述べました。

Ravetti氏は、この基準は自主的な文書であり、規制当局または契約で呼び出された場合にのみ法的効力を有することに注意することも重要であると述べました。

* この記事で表明された意見はラヴェッティ氏の個人的な意見であり、必ずしも基準草案に関するオーストラリア規格協会または技術委員会の見解を表すものではありません.