`クレタ島の収穫時のオリーブオイルの流れ- Olive Oil Times

クレタ島の収穫時にオリーブオイルが流れる

12月2、2010
Curtis Cord

Recent News

地元当局者は本日、-カ国のジャーナリストにクレタ島を呼びかけ、島のオリーブオイルを海外で宣伝する-日間のイベントを開きました。 このプログラムは、国際オリーブ協会、ハニアのオリーブの木と亜熱帯植物研究所、およびクレタ島品質協定によって資金提供されました。

市民指導者による歓迎の後、一連の講演では、オリーブオイルの品質に影響を与える要因の概要、特定の地元の品種の官能評価、およびクレタ島の伝統的な食事の健康上の利点を裏付けるデータが提供されました。オリーブオイル消費の世界的リーダーになること。

3,200平方マイルの島のいたるところにあるように見えるオリーブの木は実が実り多いので、訪問者は異常に暖かい気候に扱われました。 収穫は、クレタ島西部の栽培の特徴である急な丘の上で、主に電動レーキによって、-日を通して見られました。 地域を支配する小さな紫緑色のコロネイキオリーブがいっぱい入ったバッグが、車道の端にあり、そこで受け取ります。 地元の工場で形成されたピックアップトラックの夕暮れ時、その日の収穫物を積み上げたパレット
外で待っていた。

2つの工場はTerraCretaによって運営されていました。 昨年設置された15万ユーロの加工施設は、約8の地域農場からの連続加工果実を洗浄、粉砕、圧搾し、総生産量の-%を占める独自の木は今年-万キロに達すると予測されています。

テラクレタ 輸出マネージャーFotis Sousalisによると、同社の生産の70%は指定された原産地からのものです 北西クレタのコリンバリ、15%はオーガニックです。 米国での売上高は、地域のスーパーマーケットチェーンへの参入が成功した後、最近では南東部で、年間売上高の-分の-を占めています。

この地域の生産者は、歴史的に低い世界価格、新興プレーヤーとの厳しい競争、ますます教育を受けた消費者による質の高い期待という困難な市場の課題に直面しているため、Sousalisは地元の農場との長期的な関係を築くことを望んでいます。

同氏は、この地域の協同組合は数年前に閉鎖され、契約上の協力は、会社とそのパートナーがそのようなよく組織された競争相手と競争することを可能にする重要な次のステップと見なされたと述べた。

時代の兆しとして、酸度レベルとロットコードがクレタ島の生産者からのラベルに表示され、製品が欧州共同体の0.8%エクストラバージンしきい値を下回っていることをバイヤーに保証しています。 それでも、観察されたほとんどのレベルは5〜6%の範囲であり、プレミアムオリーブオイルに一般的に関連する酸性度よりもかなり高くなっています。 もちろん、世界のオリーブオイルの5%を供給しているこの島には、幅広い品質と価格レベルのオイルを製造している生産者がいます。

曲がりくねった道を上り、地中海、深い緑のオリーブの木立、赤い崖の完璧な景色を望む丘の頂上まで、Bioleaは自動生産の渦とは対照的でした。

ジョージ・ディミトリアディスとクリスティン・ラクロアの夫妻チームによって運営され、 ビオレア 持続可能性、オリーブオイルの品質、透明性という-つの原則に基づいたビジネスアプローチを決定しました。

その丘の中腹の果樹園は灌漑なしで維持されています。 内部では、熟練労働者が、石臼と伝統的なプレスを使用して、古くてますます珍しい方法を訪問者に示しました。 ディミトリアディス氏は、プロセス中に工場労働者が行った無数の分割決定は、現代の手段では達成するのが難しい油の品質をもたらすと述べた。 最適な製粉時間は、例えば果実の熟度によって異なります。

ディミトリアディス氏はまた、彼の石臼はピットとスキンを完全に粉砕しないため、これらの要素は現代のクラッシャーのようにオイルに苦味を与えないため、オイルのプロファイルが優れていると述べました。 彼は、この穏やかな治療が果物の健康的な特性をより多く保持していると主張しています。 ほんの数分前に圧搾されたオリーブオイルのサンプリングは、他の地元の味よりも苦味が少なく、緑、フルーティー、中程度の強さという楽しい味を明らかにしました。

毎回、海外からの訪問者は温かいおもてなしと、エクストラバージンオリーブオイルが豊富であるのと同じくらいおいしい典型的なクレタ島料理で迎えられました。 平均的なクレタ島が年間35リットルを超えると言われている驚異的な平均摂取量をどのように消費しているかを理解するのは難しいことではありません。
.
.

Olive Oil Times ビデオシリーズ
広告

関連記事

フィードバック/提案