`トルコのオリーブオイルの起源を再発見- Olive Oil Times

トルコのオリーブオイルの起源を再発見

7月12、2010
Umut Egitimci

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オリーブオイルの生産は、トルコの先史時代にまでさかのぼります。 しかし、現代では、トルコのオリーブオイルの消費量は他の地中海諸国よりも少なくなっています。 そして今、アナトリアでオリーブオイルが再発見されているので、歴史が繰り返される時が来ました。

オリーブオイルの歴史について言えば、アナトリアは言うまでもなく、とても残念なことです。 実際、アナトリアは常にオリーブオイル文化の一部として存在していましたが、エーゲ海沿岸のギリシャ側が最前線に立ってきました。 それでも、最近の研究は、この問題に関するこの土地の運命を変えるかもしれません。

ウルラ(トルコのエーゲ海沿岸のイズミール県の地区)での発掘調査により、クラゾメニア古都に属する2500年の歴史が明らかになりました。 10年にイオニア人によって設立されましたth 紀元前世紀、クラゾメニアが主催 olive oil pro6前後の誘導th 紀元前世紀その場合、クラゾメニア人は、オリーブを砕くために紡錘の周りを走る石のシリンダーを備えた連続生産システムの技術を使用した最初の人かもしれません。 クラゾメニアは確かに当時のオリーブオイルの生産と取引の天国でした。 イズミルの西38kmに位置するクラゾメニアと、復元されたオリーブオイルの工房はウルラで訪れることができます。

では、なぜ現代において、トルコのオリーブオイルの消費量は他の地中海諸国よりも少ないのでしょうか。 価格が高いなど、この問題の背後にはいくつかの理由がありますが、国内生産の不足は確かに原因ではありません。 今日トルコでは、約45の都市からなる国の36%でオリーブ栽培が行われ、その71%がエーゲ海沿岸で行われています。 この合計のうち、70.6パーセントがオリーブオイルに使用されています。 全国に約850のオリーブオイル工場があり、270,000万トン以上のオリーブオイルを生産しています。 これらすべてにより、トルコはチュニジアに次ぐ世界第-位のオリーブオイル生産国となり、シリアを縁取っています。

トルコは世界のオリーブオイルの5%を生産していますが、消費量はわずか2%です。 幸いなことに、全米オリーブオリーブオイル評議会(UZZK)は最近、オリーブオイルの消費量が40%増加し、過去1.4年間で1.0人あたり1980kgに達したと発表しました。 1989年から4.5年の間に消費量が-kg /人であった過去数年と比較すると、この状況は有望であると考えることができます。 しかしもちろん、欧州連合の平均消費量が-人あたり- kgの場合、それでも十分ではありません。

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統計は真実を語ることができますが、トルコのオリーブオイル文化は数字よりも深い物語を持っています。 まず第一に、トルコはその料理に特別なカテゴリーを持っている唯一の国です ​,warオリーブオイルで作った料理。」 世界で最も豊かで最も古い料理の-つとして、トルコ料理は東地中海料理の中心であり魂です。 オリーブオイルで調理された料理はこの料理の不可欠な部分であり、これらのおいしい料理のいくつかは ZeytinyağlıYeşilFasulye (オリーブオイルのインゲン)、 イマーム・バイルディ (ナスを切ってタマネギ、ピーマンを詰めた/風邪をひいた)、 ZeytinyağlıKuru Fasulye (オリーブオイルのインゲン豆)、 ZeytinyağlıEnginar (ジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆で調理したアーティチョーク)。

トルコでは、オリーブオイルは料理に使われているだけではありません。 美容製品であるなど、オリーブオイルには確かに多くの健康上の利点がありますが、オリーブオイルの他の用途について学ぶと驚くでしょう。 トルコのオイルレスリングについて聞いたことがありますか? トルコで最も人気のある伝統的なスポーツの-つで、レスラーはレスリングの前にオリーブオイルで身を包みます。 彼らは呼ばれるタイトな短い革のズボンを着用します ​,war体に油を塗って格闘する体重約13kgの水牛革製の「キスペット」。 それは全国で一般的ですが、最も有名なトーナメントは ​,warKirkpinar」はエディルネで行われます。 それは朝まで続く音楽とお祝いの大きな見本市のようなものです。 オイルレスリングトーナメントの歴史は紀元前1065年頃のペルシャ時代にまでさかのぼりますが、それでも男性は完璧なものを見つけ続けています ​,war'この非常にハードで興味深いスポーツで勝つためのバランス」。 649th 歴史的なカークピナールオイルレスリングのエディションは2010年500月末に開催されました。それは-週間続き、初日だけで約-kgのオリーブオイルがレスラーの体を覆うために使用されました。

今日、すべての olive oil pro国内の生産会社といくつかの協会は、消費と生産の両方の水準を引き上げようとしています。 国立オリーブとオリーブオイル評議会は、オリーブオイルの産業と文化の発展を支援するトルコの主要な組織の1998つです。 トルコが2002年に国際オリーブオイル協会を去った後、2007年に全国オリーブオイル協会(UZZK)が組織され、-年に正式に設立されました。トルコ政府もこのセクターを支援しており、意識が高まり続けることを願っています。 非常に長い話を短くするために、奇跡的なオリーブオイルが故郷のアナトリアで再発見されているようです。

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