`化学者協会はオリーブオイル感覚パネルの技能試験を提供しています- Olive Oil Times

化学者の社会は、オリーブオイルの官能パネルの能力試験を提供しています

7月30、2012
キャサリン・ワトキンス

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国際オリーブ協会(IOC)の要件に準拠できない世界中のオリーブオイル感覚パネルには、その習熟度を測定する新しい方法があります。それは、アメリカ石油化学者協会(AOCS)によるオリーブオイル感覚パネル技能試験シリーズです。 新しいシリーズは、AOCSオリーブオイル専門家パネルからの意見に基づいて開発されました。

AOCSは、競合するプログラムを作成することによって、確立された国際オリーブ協会(IOC)の感覚能力プログラムから参加者を引き離すことを意図していません」とAOCSテクニカルディレクターのリチャードカントリルは述べています。 ​,warしかし、オリーブオイルの品質は私たちの会員にとって重要な問題であるため、業界からパネルテストシリーズの開発を依頼されました。 一部のパネルがIOCスキームとAOCSスキームの両方に参加し、-つのプログラム間の架け橋となることを期待しています。」

AOCS認定のオリーブオイル感覚パネルとしての識別は、最高のパフォーマンスを発揮する感覚パネルに、 olive oil pro生産者、小売業者、輸入業者は、オリーブオイルの品質を正確に評価していると述べています。 テイスティングパネルはIOCオリーブオイル基準で義務付けられており、オリーブオイルのグレードをエクストラバージン、バージン、または ランパンテ.

オリーブオイルの品質基準の重要性は、ニュースリリースで北米オリーブオイル協会(NAOOA)によって強調されました。 17年2012月-日のリリースでは、 NAOOAは更新された請願書を提出した 米国食品医薬品局(FDA)に対して、オリーブオイルおよびオリーブ搾りかす油製品の詳細なアイデンティティ基準を求めています。

NAOOAのエグゼクティブバイスプレジデントであるEryn Balch氏は、次のように述べています。 ​,warこの進歩は、施行のためのスムーズなルートを提供する、全国的に義務付けられたレベルでの適用のための確固たる基盤を設定します。」 コネチカット州は2008年にオリーブオイルとオリーブ搾りかすオイルの詳細なアイデンティティ基準を採用した最初の州であり、バルチ氏は声明の中で述べ、その後すぐにカリフォルニア州が続いた。 翌年、ニューヨークとオレゴンでも同様の基準が採用されました。 ごく最近、米国農務省は2010年に自主基準を更新しました。

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これらすべての標準の重要な特徴は、官能評価の要件であるため、熟練した官能パネルの必要性が高まっています。 新しいAOCS感覚習熟シリーズは、初年度に2012回のテストで構成され、参加日は2013年500月と20年15月です。各テストラウンドは、それぞれ4ミリリットルの2011つのサンプルで構成されます。 パネルは、IOCガイドラインCOI / T- / Docに従ってテストおよび採点されます。 No - / Rev。 -(-年-月)。 認定パネルは、AOCS認定のオリーブオイルパネルとして宣伝されます。

AOCSプログラムを導入するにあたり、AOCSはオリーブ油の官能分析の基準を確立する際にIOCが行った作業の大きな価値を認識しているため、パネルが関連するIOC基準を使用することを要求します。 ​,war習熟度の計算も関連するIOC基準に従って行われるため、比較可能性と透明性が確保されます。」

AOCSは、IOCおよび他の技能試験機関と協力して、さまざまなグレードのオリーブオイルの官能分析と化学分析の両方で化学者を訓練するのに役立つ追加サービスを提供することを望んでいます。 ​,warいつものように、私たちの目標は、世界中の油脂産業の利益のために能力と専門知識のレベルを向上させることです。」

新しいプログラムの2012年20月ラウンドの登録は-月-日に終了します。習熟度シリーズに登録するには、 AOCSウェブサイト.

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