`爆発物を検出するテストは悪いオリーブオイルも見つけます- Olive Oil Times

爆発物を検出するためのテストでも不良オリーブオイルが検出される

8月2、2012
ナオミ・タッパー

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写真:waters.com

コルドバ大学の研究者は、空港で爆発物や薬物を検出するために最も一般的に使用される分析技術であるイオンモビリティスペクトロメトリーが、不正なオリーブオイルの識別にも有効であることを証明しました。

エキストラバージンとして誤ってラベル付けされたオリーブオイルは、オリーブオイル部門の主要な問題であり、不正を特定して明らかにするための効果的な分析方法はありません。 オリーブオイルが実際にエクストラバージンであるかどうかを判断するための現在の分析は、多くの分析テストと組み合わせた官能評価に依存しており、検出に完全に有効と見なされるテストはありません。

遊離酸度、過酸化物価、ワックス含有量、脂肪酸、ステロール、およびトリグリセリド組成の測定を含む現在の化学試験は、粗悪な油の検出に効果がないことがよくあります。 これらのオイルは通常、化学的に脱臭された低品質のオリーブオイルと混合されているため、識別が困難です。

連邦食品および医薬品のガイドラインでは、エクストラバージンとしてラベル付けするには、オイルの酸性度が低く、オリーブフルーツのオイルのみで構成され、コールドプレスされている必要があると規定されています。 オイルはまた、一連の化学的および官能的テストを受ける必要があります。

空港と軍事用途の両方で爆発物を特定するために使用されるイオン移動度分光分析のアプリケーションは、現在、農業および食品セクターのさまざまな分野での使用について調査されています。 この技術は、魚の鮮度を判断し、白ワインを区別し、エキストラバージンとしてのオリーブオイルをより正確に判断する可能性があると考えられています。

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この手法は、オリーブセクターに適用した場合のスクリーニングシステムとして使用するために提案されており、オイルサンプルを迅速、簡単、経済的に分析してカテゴリを決定できます。 このプロセスでは、バイアル内の60グラムのオイルを摂氏-度に加熱し、揮発性化合物を生成します。揮発性化合物は、サイズ、電荷、および質量で分離できます。 これらを分析してスペクトルを生成し、それを解釈してオイルがエクストラバージンであるかどうかを判断できます。

サンプルごとにプロセス全体で約15分かかるため、識別への新しいアプローチは、約8時間かかる現在の方法よりも大幅に高速です。 この時間の節約は、サンプルの前処理の必要性の欠如と技術の90パーセントの信頼性とともに、この分野での不正の問題を支援する魅力的なオプションになる可能性があります。



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