低脂肪ビーガン食はオリーブオイルを多く含む食事よりもLDLコレステロールを下げる可能性がある

新しい研究によると、低脂肪ビーガン食を続けると、 エキストラバージンオリーブオイル リスクの高い人のLDLコレステロール値を下げる可能性がある 循環器疾患 エキストラバージンオリーブオイルを補給したビーガン食以上のもの。

クロスオーバー 研究米国心臓協会誌（JAHA）に掲載された研究によると、低脂肪食を摂取した人は、オリーブオイルを多く摂取した人よりも体重がより減り、LDLコレステロール値も低かったという。しかし、著名な研究者の中にはこの研究デザインを批判する者もいる。

「「心臓血管疾患の世界では、エキストラバージンオリーブオイルを含む植物油がリスク要因に与える影響について論争や議論が交わされています」とフロリダ大学の研究者でこの研究の共著者であるアンドレア・クレネック氏は述べた。

「地中海式ダイエット 「通常、低脂肪の植物ベースの食事ではエキストラバージンオリーブオイルを避けることが推奨されているが、低脂肪の植物ベースの食事ではエキストラバージンオリーブオイルを避けることが推奨されている」と彼女は付け加えた。 ​,war「しかし、どちらの食事も心臓病のリスクを軽減することが知られています。」

「「私たちの知る限り、ホールフード、植物ベースのビーガン食に関してはまだ研究されていなかったので、この研究課題を調査するための研究を計画することを目指しました」とクレネック氏は説明した。 ​,war「これまで、エキストラバージンオリーブオイルが他の植物由来の食品と比較して特にリスク低減をもたらすかどうかを評価することを目的とした証拠はあまりありませんでした。」

この試験には、動脈硬化性心血管疾患のリスクがある 40 人が参加しました。被験者は - 種類のビーガン ダイエットをそれぞれ - 週間、- 週間の休薬期間を挟んで実施しました。

ある食事では、参加者は大さじ4杯の カリフォルニアオリーブランチ 参加者は毎日エキストラバージンオリーブオイルを摂取しました。オリーブオイルは生のまま摂取するように指示されましたが、いつどのように摂取するかについては指示されませんでした。もう一方の食事では、参加者はオリーブオイルをできるだけ少なく、1日大さじ1杯未満にするように指示されました。

どちらの食事にも、動物性食品を除いた、丸ごとの果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ類、種子類が含まれていました。

2 つのダイエット段階の間に、参加者には通常の食習慣に戻ることが許される 1 週間の休止期間が設けられました。この休止は、最初のダイエットが 2 番目のダイエットの結果に影響を与えないようにするための一般的な研究手法です。

研究者らは、各ダイエット期間の開始時と終了時に、参加者の代謝、臨床的健康、行動、食事に関するデータを収集した。参加者が各ダイエットを実施するにつれ、研究者らは各ダイエットが参加者に個人的にどのような影響を与えたか測定した。

「これまでの研究で、精製からバージン、エキストラバージンに至るまでのオリーブオイルの加工が脂質や炎症マーカーに影響を及ぼす可能性があることが分かっています。そのため、私たちは地中海料理でも消費されるエキストラバージンオリーブオイルを提供しています」とクレネック氏は語った。

科学者たちは、どちらの食事も健康に良い効果があることを発見した。 ​,war「「エキストラバージンオリーブオイルを多く摂取する食事も、あまり摂取しない食事も、動物性食品を含む一般的な食事と比較して、LDLコレステロール値を含む心臓病の危険因子が減少しました」とクレネック氏は述べた。

LDLコレステロールはよく ​,war「コレステロールは動脈にプラークを沈着させ、それが蓄積して心臓病のリスクを高めるため、「悪玉コレステロール」と呼ばれます。

しかし、クレネック氏は、特に心臓病リスクの重要な指標において、2つの食生活の間には大きな違いがあると述べた。

「「エキストラバージンオリーブオイルの摂取量が少ない食事では、エキストラバージンオリーブオイルの摂取量が多い食事に比べて、LDLコレステロールと脂質の低下効果が大きい」とクレネック氏は言う。 ​,war「食事の順番で評価すると、最初に高エキストラバージンオリーブオイルを摂取し、その後低エキストラバージンオリーブオイルに移行した人のLDLが減少しました。」

「対照的に、最初は低濃度のエキストラバージンオリーブオイルを摂取し、その後4週間かけて低濃度から高濃度へとエキストラバージンオリーブオイルを追加した人たちは、LDLが増加した」と彼女は付け加えた。 ​,war「これにより、将来の研究課題に役立つ興味深い洞察が得られました。」

全体的に、どちらの食事も心臓の健康と炎症に関連するいくつかの重要な健康指標を減少させました。

研究の参加者は両方の食事療法段階で体重の減少を経験し、低脂肪食療法中にさらに大きな体重減少が観察されました。

研究者らは、体重減少は、自然食品や植物由来のビーガン食であっても、エキストラバージンオリーブオイルなどの添加脂肪の量が全体的なエネルギーバランスとその後の健康指標に影響を及ぼす可能性があることを示唆していると述べた。

研究者らは、両方の食事段階で食物繊維の摂取量の増加を観察し、それがLDLコレステロールの低下に役立ったと述べた。

彼らは、自然食品由来の不飽和脂肪への移行と飽和脂肪の減少が健康状態の改善に寄与する可能性が高いと付け加えた。

クレネック氏によると、この研究で最も興味深い発見は、 ​,war「ホールフード、植物ベースのビーガン食では、低濃度および高濃度のエキストラバージンオリーブオイルを摂取すると、標準的な雑食パターンと比較して心臓病リスクの低減がサポートされますが、比較的多量の摂取と比較して、低摂取の方が脂質低下効果が大きい可能性があります。」

「「少量を摂取した後にエキストラバージンオリーブオイルを追加すると、リスクの軽減が妨げられる可能性がある」と彼女は付け加えた。

しかし、ブラウン大学ミリアム病院のオリーブオイル健康イニシアチブの創設者メアリー・フリン氏は、この研究の目的と方法を批判した。

「「エキストラバージンオリーブオイルは、通常、LDLコレステロールを下げません。これは昔から知られていました。エキストラバージンオリーブオイルはHDLを増やし、HDL機能を改善します」と彼女は言いました。 ​,war「多価不飽和脂肪は、一価不飽和脂肪よりもLDLを低下させますが、LDLを酸化させ、酸化LDLは動脈硬化の原因となります。」

フリン氏は、エキストラバージンオリーブオイルの主な 健康上の利点 心臓血管疾患に関する フェノールと脂肪ではない.

彼女は、 2023レビュー 彼女はその論文の筆頭著者である。この研究では、 ​,war「エキストラバージンオリーブオイルは、他の食事性脂肪や低脂肪食と比較して、120デシリットルあたり-ミリグラムを超えるベースライン値のLDL-cを低下させ、総フェノール含有量の増加とともに直線的にHDL-cを増加させることができます。

「「エキストラバージンオリーブオイルを毎日摂取する食事は、減量と長期的な体重管理に効果的です」と研究者らは書いている。 ​,war「さらに、150キログラムあたり少なくとも-ミリグラムの総フェノール含有量を持つエキストラバージンオリーブオイルは、LDLの酸化を減らすことが示されています。」

「「植物種子油を含む食事はエキストラバージンオリーブオイルよりもLDLを減らす可能性があるが、エキストラバージンオリーブオイルを毎日含む食事は粒子が大きく酸化されにくいため、より健康的なLDLを生成する」と研究者らは付け加えた。

フリン氏は、JAHAに掲載された研究の限界の1つは、使用されたオリーブオイルに関する詳細が欠けていることだと述べた。研究者らはフェノール数を公表しなかったが、フリン氏は、エキストラバージンオリーブオイルと健康状態との関係を調査するあらゆる研究にとってフェノール数は不可欠であると述べた。

フリン氏はまた、研究者によるカロリーと栄養摂取量の評価を批判した。過去24時間以内に何をどれだけ食べたかという人々の記憶は不正確であることが知られているため、食事の記憶はカロリーを評価する最良の方法ではないと彼女は述べた。

最後に、クロスオーバー研究における両試験セットの前後の体重は記録されておらず、そのため各グループにおける2つの食事療法の結果を比較することがより困難になっていると彼女は付け加えた。

「「この研究は役に立たないと思う」と彼女は言った。 ​,war「どちらの方向でも文献に何も追加されません。」

「「エキストラバージンオリーブオイルに関する知識が不足しており、これはこの国の健康政策によって推進されている」とフリン氏は付け加え、アメリカ心臓協会が長い間低脂肪食を推奨してきたことを指摘した。 脂肪の種類に関係なく 消費されました。

「「エキストラバージンオリーブオイルは別の食品です。オリーブの果汁なのです」と彼女は言う。 ​,war「これほど幅広い健康効果を持つ食品は他にありません。エキストラバージンオリーブオイルに匹敵する薬や食品はありません。」

一方、クレネック氏は、研究結果を単純化しすぎないよう警告した。

「「ほとんどの人はエキストラバージンオリーブオイルとアボカド、ナッツ、種子、オリーブなどの自然食品の脂肪源を比較していないので、実際には食生活の全体像、嗜好、リスクレベルに注意することが常に重要です」とクレネック氏は述べた。

「「リスク要因への影響は、何を比較するかによってすべて決まります」と彼女は付け加え、参加者の通常の食習慣と比較して食事がどのように測定されたかに言及した。

研究者らは、この研究は脂肪、炭水化物、タンパク質の量だけではなく、食事中の脂肪の種類と食品の選択に焦点を当てることの重要性を浮き彫りにしていると述べた。

彼らは、この研究にはいくつかの限界があると警告した。 ​,war「研究期間が比較的短いこと、サンプルが主に高学歴の白人女性であること（今後はより大規模で多様な集団での研究が必要）、そして持ち越し効果（2回目のダイエット期間開始時の参加者の健康状態が1回目と同じではなかったことを意味する）などが挙げられます。」

研究者たちは、この分野の研究における次のステップには、研究をさまざまな集団やさまざまなレベルの心臓病リスクに拡大することが含まれるべきだと考えている。