そもそもココナッツオイルが健康であるという評判になった理由

A ステートメント -月のアメリカ心臓協会の参加者は、飽和脂肪含有量が高いため、口の悪いココナッツオイルで健康食品の熱狂的なファンを抱えていました。 しかし、そもそもココナッツオイルはどのようにして健康であるという評判を得たのでしょうか？

ココナッツオイルの名声の高まりの起源は、コロンビア大学の栄養学教授であるマリーピエールサンオンジによる2003つの研究に部分的に基づいています。 -年に発表されたこの研究の結果は、健康食品の選択肢としてのココナッツオイルの使用を支持する記事でしばしば引用されています。

「私の研究は中鎖トリグリセリドオイルに焦点を合わせてきました」とSt. Onge氏は語りました Olive Oil Times. ​,war「これがどの食物源にあるのかと聞かれると、ココナッツオイルに最も多く含まれています。 また、パーム核油とバターにも含まれています。 これらは、トロピカルオイル以外のほとんどの植物油には見られない特定の脂肪酸です。」

この研究では、中鎖トリグリセリド油とオリーブ油の使用を比較しました。 中鎖トリグリセリド油の消費は、より大きな体重減少をもたらしました。 また、心血管疾患のリスクも増加しませんでした。

セントオンジの研究をココナッツオイルの使用に適用する場合、問題が1つだけあります。

「これらの脂肪酸は、ココナッツオイルに含まれる総脂肪酸の約13〜14％を占めています。 私が行った研究は、100％中鎖トリグリセリドオイルに関するものでした」と彼女は言いました。 ​,war「つまり、中鎖トリグリセリドオイルを20日あたり25〜-グラムのレベルで食べると、参加者の体重が減り、少なくとも脂質プロファイルに関しては、心血管疾患のリスクプロファイルが悪化しなかったことがわかりました。 、オリーブオイルと比較したブドウ糖とインスリンのレベル。」

研究中にカスタムメイドのオイルが使用されたという事実にもかかわらず、多くの人が健康的な食品の選択肢としてココナッツオイルを宣伝するためのセントオンジの研究を利用しています。

「ココナッツオイル自体の研究を行ったことがないので、いつも驚きます」と彼女は言いました。 ​,war「ですから、ココナッツオイル自体が中鎖トリグリセリドオイルと同じように体重管理に役立つかどうかは本当にわかりません。」

St. Ongeは、中鎖トリグリセリドオイルのみに焦点を当てた研究を強調し、公開された研究でココナッツオイルを推奨しているように見せたくないと強調しました。

「私の研究のおかげで、ココナッツオイルがこの健康上の利点を持っていると思わせたくありません。 私の研究がココナッツオイルの健康上の利点を支持していると引用されているのを時々目にすることを私は知っています。 私はココナッツオイルの研究を行ったことがないので、その影響について話すことはできません。ココナッツオイルに最も多く含まれている特定の脂肪酸についてのみです。」

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