この研究は今週、バルセロナで開催されたESC会議で、主任研究者で心臓病専門医のロッセラ・ディ・ステファノによって発表されました。 ,war「ダークチョコレートの毎日の小さな部分に天然のエキストラバージンオリーブオイルからのポリフェノール心血管リスクプロファイルの改善と関連していた。私たちの研究は、エクストラバージンオリーブオイルが私たちの保護に役立つ優れた食品添加物である可能性があることを示唆しています ,war'セルの修復、EPC。」

この研究では、イタリアのパナイア赤リンゴを補充したダークチョコレートと、EVOOを強化したダークチョコレートの効果を、心血管リスク要因のある健康なボランティアのアテローム性動脈硬化（動脈硬化）進行に比較しました。

その結果、EVOOとチョコレートの組み合わせは、赤いリンゴの組み合わせよりも心血管リスクプロファイルの改善に効果的であることが示されました。オリーブオイル強化チョコレートブースト ,war'良いコレステロールレベル、高血圧の低下、血管機能と修復に不可欠な内皮前駆細胞（EPC）レベルの大幅な上昇。

28日間の試験期間中、ボランティアには毎日40グラムのダークチョコレートのサンプルが与えられました。連続14日間、チョコレートは10％のEVOOで強化され、残りの14日間、チョコレートには2.5％のパナイアレッドアップルが含まれていました。

この研究は、男性26人と女性14人で構成される12人のボランティアを対象に実施されました。これらのボランティアはすべて、喫煙、脂質異常症（血中脂質の異常量）、高血圧、または家族の範囲の少なくとも-つの心血管危険因子を持っていました。の歴史循環器疾患.

ボランティアの喫煙状況、肥満度指数、血圧、血糖、脂質プロファイルも研究中に監視されました。

試験の終わりに、研究者たちは、オリーブオイル強化チョコレートがボランティアのEPCレベルと高密度リポタンパク質（善玉コレステロール）を大幅に増加させ、血圧を低下させたと結論付けました。

被験者はまた、アテローム性動脈硬化進行。リンゴを強化したチョコレートは、トリグリセリドレベルのわずかな減少をもたらしただけで、重大な健康上の変化はありませんでした。

エクストラバージンオリーブオイルを配合したダークチョコレートは、心血管リスクプロファイルを改善します Olive Oil Times

オリーブオイルチョコレートは、フランスのショコラティエが2,000で最初に注目を集めましたレスペランティン de Marseilleのオリーブオイルチョコレートは、パリで開催されたINTERSUCカンファレンスで切望されていたCordonBleu賞を受賞しました。多くのチョコレートメーカーがそれに続き、オリーブオイルチョコレートを発売しました。

今年の初め、シェフのトーマス・ケラーとイタリアン olive oil proデューサー、アルマンド・マニが発売 K + Mエクストラバージンチョコレート。デュオは研究と開発に5年間を費やし、身体と魂に良いオリーブオイルチョコレートのレシピを完成させました。

K + Mエクストラバージンチョコレートの共同創業者アルマンド・マンニはこう語った Olive Oil Times, ,war「この刺激的な臨床試験は非常に有望であり、K + Mエクストラバージンチョコレートを開発するときに私たちが常に持っていた目標と一致しています。」 ,war「私たちは今、業界内の他の人々が私たちが常に信じていることを支持しているのを見始めています。」

「K + Mエクストラバージンチョコレートには、従来のチョコレートよりも多くの抗酸化フラボノイドが維持され、非常に大量のマニ有機エクストラバージンオリーブオイルが少量添加されているため、健康上の利点があることがわかっています。抗酸化物質ポリフェノールの、それは抗酸化物質のブースターとして機能します。」