健康研究者: 特定の食品を「悪魔化」するのではなく、より健康的な食事に焦点を当てる

医療専門家や政府関係者は、特定の食品を食べないように警告するのではなく、消費者が何を食べるべきかを強調すべきだと、英国の健康研究者は強く勧めています。

アストン・メディカル・スクールの健康と生命科学の大学の公共関与の副学部長であるデュアン・メラーは、保健当局は、超加工食品を食べないように警告するのではなく、人々がより健康的な食事に従うことを容​​易にするべ​​きだと述べた.

彼は、都市化と近代化の組み合わせ、科学的研究結果の過度の単純化、および政治とアグリビジネスにおけるひねくれたインセンティブが、目的を超えた食環境を生み出したと主張しました。

「人々が裕福になり、都市に移動するにつれて、より多くの肉、より多くのペストリー、加工された高脂肪、高塩分、高糖分の食品が増える傾向があります」と彼は語った. Olive Oil Times.

この傾向への反発は、成功していない炭水化物と脂肪が豊富な食品を悪魔化する流行のダイエットの形でもたらされました。 肥満率の抑制 そして心血管疾患。

「人間は制限を好みません」と Mellor 氏は言います。 ​,war「私たちは自分で決定を下し、自分のアイデアを探求する傾向がある生き物なので、健康的な選択をサポートし、称賛する環境が必要です。」

代わりに、彼は、人々が何を食べてはいけないかについて非難するのではなく、健康的な選択をするのを助けることに重点を置いて、食事と食べ物のより全体論的なビジョンを促します.

たとえば、メラーは、人々は従うべきだと言いました。 地中海ダイエット と他の食事パターンが続きます に住んでいる人口 ​,war「ブルーゾーン。」

地中海式ダイエットは、果物、野菜、全粒穀物、ナッツ、豆類などの植物性食品の摂取量が多いことを特徴としています。 エキストラバージンオリーブオイル 脂肪の主な供給源として。

ライフスタイルと呼ばれることが多いこの食事は、魚や鶏肉の適度な摂取、乳製品、赤身の肉、お菓子の摂取を制限することも奨励しています。

しかし、メラー氏は、運動を奨励したり、友人や家族と一緒に食事をしたりするなど、食事の社会的側面が効果的であると考えています.

「忘れられている大きなことは、アプローチの陽気さです。 それは食べ物の芸術であり、他の人と食べ物を分かち合うことです」とメラーは言いました.

健康的な食事についての会話を変えたいという彼の嘆願は、新しい 研究 ランセットに掲載されました。

この研究では、加工食品の 10% を同量の最小限の加工食品に置き換えると、いくつかの種類のがんのリスクが低下することがわかりました。

Mellor 氏は、政治家、保健当局、民間部門が協力して、実証主義的アプローチを通じて人々がこの代替を達成できるよう支援できると考えています。

「農業政策や健康政策を通じて、できることはたくさんあります」と彼は言いました。

たとえば、政府は、トウモロコシなどの動物飼料用の低品質作物への補助金を停止し、代わりに全粒穀物やマメ科植物の栽培を農家に奨励することができます。

スーパーマーケットは レイアウトを簡単に変更する ホットドッグとパン、冷凍加工肉とフライドポテトなどの一般的な加工食品の組み合わせを分離しながら、健康的で準備が簡単な - 品目のレシピの食品をグループ化します。

「環境を変えることができるので、健康的な選択をすることがより簡単になり、これらの選択を行う際に導かれます.

トマトソースの瓶に新鮮な野菜、レンズ豆、全粒粉のパスタを加えるなど、一部の超加工食品はより健康的な食事への入り口としても使用される可能性があると彼は付け加えた.

「私がこれを言うと嫌う人もいますが、加工されたインスタントラーメンを使用してラーメンを作ることができますが、野菜はそれから健康的な食事を作ることができます.

「最初は少量の加工食品でたくさんの健康食品を手に入れることができる、素早く簡単で便利な方法です」と彼は付け加えました.

健康政策担当者や民間企業に加えて、研究者やジャーナリストも、特定の食品の推奨や拒否ではなく、健康的な食生活を促進する上で重要な役割を果たしているとメラー氏は考えています。

「個々のアイテムの効果を主張する際には、もっと謙虚になる必要があります」と彼は言いました. ​,war「また、入手したデータに正直である必要もあります。」

単一の食品、多量栄養素、または微量栄養素が全体的な健康に及ぼす影響を測定することは複雑であり、メラー氏は、プレス リリースを書いている研究者やそれらのリリースを報道しているジャーナリストが、実際の査読済み研究のメッセージを過度に単純化し、歪めていると警告しました。

で 批判的レビュー記事 Journal of Human Nutrition and Dietetics に掲載された Mellor 氏は、研究結果と実際のデータに関する誤解がメディアで発生した例を詳しく説明しています。

この研究では、動物の結果が人間の潜在的な影響と誤って相関しているケースや、関連性が因果関係として誤って報告されているケースが示されました. ​,war「一言で全然違う」と語った。

彼は、一部のジャーナリストや一般大衆の間に、単一の論文の発見をより広範な科学的結論と誤解する傾向があると付け加えた.

彼の発見は、 2013研究 The American Journal of Clinical Nutrition に掲載されたこの論文は、料理本から無作為に 50 の食品を選択し、各食品のがんへの関連性に関する科学文献を調査しました。

研究者は、研究の多くが弱い統計的証拠を持っていたにもかかわらず、食品の80％が癌のリスクの増加または減少と関連していることを発見しました.

「多くの単一の研究は、証拠が弱いにもかかわらず、信じられないほど大きな影響を強調しています」と著者は書いています.

「出版された論文は真実と同等ではありません」とメラー氏は付け加えました。 ​,war「これはデータに裏付けられた意見であり、少なくとも - 人が他の人に読む価値があると考えています。」

メラーによれば、これらの科学論文は活発に検証されている仮説です。 彼は、さまざまなソースから個別に収集された一連のデータを使用して、これらの仮説をテストすることで構築された一連の作業に基づいて結論を出す必要があると主張しました。

「データを客観的に使用し、単一の食品の力は小さいことを正直に言う必要があります」と Mellor 氏は言います。 ​,war「最高のエクストラバージン オリーブ オイルを使っても、それを食事に取り入れることによる健康への影響はわずかです。」

「しかし、多様で健康的な食事パターンを構築することの累積効果は強力です」と彼は結論付けました. ​,war「その力は個々の食べ物にあるのではありません。 それは食事パターン全体に及びます。」