恐ろしい脂肪：植物ベースのオリーブオイルダイエット

ブラウン大学の研究者で臨床医学の准教授であるメアリー・フリン博士にとって、植物ベースのオリーブオイルダイエットの開発と提唱は、かつてはとんでもないと考えられていました。 健康のために低脂肪および無脂肪の食品を摂取するという考えが広まった1990年代、ミリアム病院の栄養士でもあるフリンは反体制派でした。 彼女は、彼女の分野の他の多くの人々が彼女の見解に反対したにもかかわらず、この食事パターンは健全な科学によってほとんど支持されていないという懸念を公然と表明した。 ​,war「栄養学界の人々は私が異端者に近いと思っていたことを知っています」とフリンは言います。

フリンは、食事のガイドラインと、さまざまな食事パターンが体重と病気のリスクにどのように影響するかに常に関心を持っていました。 彼女は読んだ後に特に興味をそそられました 7つの国 1980年代半ばに、現在地中海ダイエットとして広く知られているものから顕著な心血管の利点を実証しました。個人はかなりの量の健康的な脂肪、特にオリーブオイルを消費します。 フリンは食事のガイドラインと推奨事項の背後にある文献の分析にも時間を費やし、 ​,war「低脂肪食の支持者による健康強調表示を裏付ける証拠がないことに驚いた」。 彼女は続けて本を共著し、 低脂肪嘘 （Lifeline Press、1999）、非常に低脂肪の食事に関する多くの問題を明らかにし、より地中海スタイルの食事パターンのプラスの効果を実証する科学的証拠を利用しています。

この財団から、フリンの 植物ベースのオリーブオイル（PBOO）ダイエット うまれました。 彼女は、食物と慢性疾患を調べる検証済みの研究に基づいて、その成分を決定しました。 ダイエットの基礎となる食品は エキストラバージンオリーブオイル、野菜（特に色の濃いものとアブラナ科のものに重点を置いて）、デンプン/穀物（理想的には全体のもの）、動物性タンパク質は最小限です。 フリンは当初、自分の食事が減量に役立つかどうかについて興味がありました。 彼女は、カロリーが制御されている限り（女性では1500日あたり約1800カロリー、男性では2000日あたり約-〜-カロリー）、朝食時にナッツ、昼食時にエキストラバージンオリーブオイルの形で健康的な脂肪を摂取すると仮定しましたそして、夕食は、野菜が多い昼食と夕食とともに、個人がより満足していると感じ、体重を減らすのに役立ちます。 全体的に、彼女の食事療法に従う人は毎日-〜-サービングの脂肪を食べます。そのほとんどはエキストラバージンオリーブオイルです。

彼女はさらに、植物ベースのオリーブオイルの食事が、低脂肪の食事と比較して、乳がんや前立腺がんなどの慢性疾患の危険因子を改善するかどうかを研究しました。 乳がんの女性44人を対象とした30つの主要な研究では、参加者には、カロリーの-％未満が脂肪由来である従来の食事または植物ベースのオリーブオイル食事のいずれかが割り当てられました。 女性は-週間の減量のために食事療法を続け、その後-か月のフォローアップのためにどちらを継続したいかを選択することができました。 フリンにとってやや意外なことに、女性の大多数が彼女の食事を選んだ。食事は味が良く、準備が簡単で、安価で、日常の食事と娯楽の両方に使用できると言った。 さらに、研究と外来の両方の設定で植物ベースのオリーブダイエットを採用しようとした人々は、その後わずか-日で気分が良くなると述べています。これは、永続的な行動変化の強力な動機です。

2000年代初頭に潮流が変わり始め、低脂肪食に対する主張が疑わしくなるにつれて、洗練された炭水化物やグルテンなど、新たな食事犯人が疑問視されました。 一方、健康的な脂肪が豊富な食事の利点を探るより多くの研究が現れました。 最近、フリンは、低脂肪食が健康に最適ではないことを他の人よりも前に知っているように見えることで知られています。 ​,war「私は今、常に人々から聞いています ​,war'低脂肪食が不健康であることをどうやって知ったのですか？」 彼女は、食事のガイドラインを裏付ける参考文献を常に読むだけであり、証拠の批評家であると述べて、これを笑い飛ばします。 ​,war「私は、生徒に食事のガイドラインを額面通りに服用しないように常に言っています。 証拠を調べてください。」

フリンの食事療法がいくつかの異なる集団の間で受け入れられ、有望な結果を示した今、彼女はその可能性が彼女が最初に思いついたよりもさらに大きいと感じています。 植物ベースのオリーブオイルダイエットの経済的アクセス可能性は、その最も重要な特徴の-つです。なぜなら、そのような摂食パターンは、より伝統的な標準的なアメリカのダイエットよりも本質的に高価であるとしばしば想定されるからです。 フリンの発言、 ​,war「誰かがオリーブオイルは高いと言うとき、私は彼らがオリーブオイルの価格を植物油と比較していることを指摘しますが、それは公正な比較ではないと思います。」 彼女はさらに、動物性食品はしばしば自分の食糧予算の大部分を占めるので、より少ない肉を購入し、より多くのオリーブオイルを追加すると、通常、全体的な食糧コストが減少することを指摘します。 この点は、フードパントリーの顧客とのフリンの現在の仕事と、慢性疾患の危険因子を改善するために低所得者層に食事を提供するという彼女の将来の計画にとって特に重要です。

混入したオリーブオイルの輸入が彼女の仕事に与える影響について尋ねられたとき、フリンはそれが ​,war「彼女は、低品質のオリーブオイルの偏在が、患者と常に一貫した結果を得られなかった理由を説明している可能性が高いことに気付きました。 彼女はそれを感じます ​,war「人々の革命」は、オリーブオイルの世界の腐敗問題に影響を与えるために必要であり、言葉を広めることによって他者の異物混入問題に関する知識と意識を向上させることを目指しています。

フリンの次は何ですか？ 彼女の食卓での教育、研究、臨床および非営利の仕事で、彼女はまだ高品質のエクストラバージンオリーブオイルを含む植物ベースの食事療法の適用について学ぶことがたくさん残っていると感じています。 資金の確保は依然として困難であり、これは主にフリンが ​,war「低脂肪食研究の悲惨な失敗」。 彼女はまた使用の可能性に自信があります ​,war「低所得層の慢性疾患の危険因子を改善するための「薬としての食品」。これは、生活を改善すると同時に医療費を削減するという二重の利点を提供します。 彼女はまた、健康上の利益の提供に対するオリーブオイルの鮮度と、これらの利益が減少し始めるカットオフがあるかどうかについても興味があります。