研究者は、高密度リポタンパク質（HDL）の量と機能的能力、または ,war「心臓の健康を促進するには、「良い」コレステロールが必要です。 A 新しい研究地中海ダイエット（MedDiet）によりHDL機能が増加し、食事プランに余分な量のバージンオリーブオイルを追加した場合、改善はより大きくなることがわかりました。

この研究は、すべての脂肪を同等とみなすべきではないという考えを封印するのに役立ちます。-ウェストンチャイルズ

高レベルの低密度リポタンパク質（LDL）または ,war「悪玉コレステロールは心血管疾患のリスクの増加に関連し、HDLの高レベルはリスクの減少に関連しています。 LDLは動脈内のプラークの蓄積を促進しますが、HDLはコレステロールを吸収して肝臓に輸送し、そこで体から除去されます。したがって、HDLは血管を開いたままにするのを助けるという重要な利点を提供します。

「しかし、研究により、HDLは心臓発作、脳卒中、その他の心血管疾患のリスクが高い人にはうまく機能せず、HDLの機能的能力はその量と同じくらい重要であることが示されています」、バルセロナの病院デルマール医学研究所およびスペインの肥満と栄養の生理学病理学（CIBEROBN）の心臓血管リスクと栄養研究グループのコーディネーター。 ,war「同時に、小規模な試験では、バージンオリーブオイル、トマトとベリーは人間のHDL機能を改善しました。これらの調査結果を、より大規模な対照研究でテストしたかったのです。」

HDLの機能特性は非常に価値があるため、研究者はどのタイプの食事がそれらを強化するかを決定することを目的としました。この意図により、彼らは、リスクの高い296人をランダムに選択しました。循環器疾患 PREDIMED（PREvencióncon DIetaMEDiterránea）研究に参加していた人。

平均年齢が66歳の個人は、次の-つの食事療法のいずれかに-年間割り当てられました。

4日あたり大さじ-杯のバージンオリーブオイルで補強された伝統的なMedDiet
-日あたり一握りのナッツで補強された伝統的なMedDiet
赤身肉、お菓子、加工食品、高脂肪乳製品の摂取量を減らした健康管理食

両方のMedDietsは、果物、野菜、マメ科植物、全粒穀物の消費を強調し、中程度の量の魚と鶏肉を含めました。 HDLとLDLを測定する血液検査は、研究の開始時と終了時に実施されました。

調査結果の分析では、コントロール食のみが総コレステロールとLDLコレステロールを低下させたことが示されました。 HDLのレベルを大幅に向上させた食事はありませんでしたが、両方のMedDietsは機能を改善しました。さらに、この利点の大きさは、余分な量のバージンオリーブオイルを使用してMedDietを使用していた人々の間ではるかに大きかった。

オリーブオイルで強化されたMedDietは、以下の機能的なHDLの改善をもたらしました。

HDLが動脈のプラークからコレステロールを除去し、肝臓に送るプロセスの強化
プラークの発達を刺激するLDLの有害な作用に対する保護の強化
血管の弛緩を促進し、血流をより開放し続けました

余分な量のオリーブオイルが研究の利点に関連していたため、健康な脂肪と非健康な脂肪の明確な対照を強調しました。 ,war「アリゾナ州ギルバートのオステオパシー医学の医師であるウェストン・チャイルズは、次のように述べています。 Olive Oil Times. ,war「市場に出回っているほとんどの食用油は、オメガ3：6脂肪酸比への影響により、炎症と脂質調節不全を引き起こすことが研究からわかっています。バージンオリーブオイルなどのコールドプレスオイルがHDL機能を改善したという発見は、体がこれらの脂肪を非常に異なって代謝することを示しています。」

対照食はMedDietsのように果物や野菜が豊富だったので、研究者たちはそれがHDLの抗炎症特性を低下させたことに驚いた。この機能の低下は心血管疾患に関連しています。両方のMedDietsの参加者は、この領域での減少はありませんでした、と著者は書いています。

「バージンオリーブオイルが豊富な地中海式ダイエットに従うことで、心臓血管の健康をいくつかの方法で保護することができます。 ,war'善玉コレステロールはより完全な方法で働きます」とフィトは結論付けました。この研究は、アメリカ心臓協会のジャーナルに掲載されました循環.