オレアセイン：エクストラバージンオリーブオイルに含まれる有望なフェノール化合物

製品概要

エクストラバージンオリーブオイルに含まれるフェノール化合物であるオレアセインは、抗酸化作用、抗炎症作用、そして抗動脈硬化作用を有し、人体の健康に大きな影響を与える可能性があります。研究によると、オレアセインはバージンオリーブオイルに最も多く含まれ、化学的に活性の高いフェノール化合物の一つであり、代謝機能の改善、脳の保護、そして体内の炎症の軽減に効果があることが示されています。オレアセインの吸収、代謝、そしてバイオアベイラビリティをさらに理解するための研究が現在も進行中であり、その効果に関心のある消費者は、ポリフェノール含有量の高い高品質のオリーブオイルを選ぶべきです。

多くの有益な成分の中には エキストラバージンオリーブオイルオレアセインほど有望でありながら、あまり知られていないものはほとんどありません。

初期の研究では、この成分の抗酸化作用、抗炎症作用、そして潜在的な抗動脈硬化作用が示されています。 フェノール化合物 人体の健康に重大な影響を及ぼす可能性があります。

健康志向の消費者の多くは、抗酸化物質についてよく知っています。 ヒドロキシチロソール またはフラボノイドであり、この化合物に関する数十年にわたる研究により、

オレアセインはその独特な性質から、研究が始まったのは比較的最近のことです。当初はオリーブの葉から発見・単離されましたが、エクストラバージンオリーブオイルにおけるその役割はすぐには明らかではありませんでした。

この分子を研究している研究者によると、オレアセインはバージンオリーブオイルに最も多く含まれるフェノール類の一つであり、化学的に最も活性の高いものの一つでもある。

オレイセインはどこから来るのでしょうか？

オレアセインは、高品質で新鮮なエクストラバージンオリーブオイルにのみほぼ含まれており、オリーブの加工中に生じる変化によって生成されます。

「「オレアセインは配糖体オレウロペインの加水分解から生じます」とポルトガルのポルト大学化学・生化学部の研究者マリア・デ・ファティマ・パイヴァ＝マルティンス氏は語った。 Olive Oil Times.

加水分解は、タンパク質や脂肪などの複雑な物質をより単純な物質に分解する化学反応です。

オリーブの圧搾工程では、 オレウロペイン 酵素加水分解により、より脂溶性の高い分子であるアグリコンが生成されます。 ​,war「「このアグリコンはその後オレアセインに変化します」とファティマ・パイヴァ・マルティンスは言う。

ヒドロキシチロソールとオレアセインが出会う場所

エクストラバージンオリーブオイルの最も興味深い成分の 1 つであるヒドロキシチロソールは、オリーブオイルに大量には含まれていません。

むしろ、それはオレアセインを含む化合物を摂取した後に人体に現れる代謝産物、副産物です。

「ヒドロキシチロソールは親水性が高いため、オリーブオイルには残留しません。高濃度で存在するのはオレアセインなどのエステルで、消化後に加水分解されてヒドロキシチロソールになります」とファティマ・パイヴァ＝マルティンスは述べています。

エクストラバージンオリーブオイルのフェノールエステルは、フェノール（ヒドロキシチロソールなど）が特定の酸分子と反応して形成される化合物です。

「「オレアセインはビフェノール化合物です。2つのフェノール性水酸基を含むため、特に強力な抗酸化作用があります」と、アテネ国立カポディストリアン大学の生薬学准教授、プロコピオス・マギアティス氏は述べています。

「「オレアセインはヒドロキシチロソールのエステルですが、水溶性のヒドロキシチロソールとは異なり、両親媒性です。水にも油にも溶けます」と彼は付け加えた。

オレアセインの健康への大きな可能性

オレアセインの二重溶解性は、脂質環境と水性環境の両方と広範囲に相互作用できるため、人体内での有効性を説明するのに役立つ可能性があります。

オレイセインはその構造上、低密度リポタンパク質（LDL）を含む体内の脂質粒子に取り込まれることができる。 ​,war「「悪玉コレステロール」が体内に取り込まれると、防御シールドとして機能する可能性がある。

「「オレアセインはLDL粒子に組み込まれ、酸化から保護します」とマギアティス氏は説明する。 ​,war「これは極めて重要です。なぜなら、LDLコレステロールの酸化は動脈プラーク形成の最初のステップの一つだからです。」

オレアセインには抗炎症作用も期待されています。その作用機序は、例えば以下のようなよく知られた化合物とは全く異なります。 オレオカンタルエキストラバージンオリーブオイルにも含まれています。

「「オレアセインは COX を阻害しません」とマギアティス氏は述べ、オレオカンタールが標的とするシクロオキシゲナーゼ酵素に言及した。この酵素は炎症や痛みを促進する分子であるプロスタグランジンを生成する役割を担っている。

「しかし、オレアセインはTNF-αと特定のインターロイキンの発現を低下させます。これらは炎症反応を引き起こすサイトカインです」とマギアティス氏は述べた。

サイトカインは、体内の細胞間の伝達物質として機能する小さなタンパク質です。そのため、オレアセインは炎症性分子に対する体の感受性と反応を調節します。

「また、炎症に関与する酵素も抑制できます。つまり、相補的な作用機序が見られるのです」とマギアティス氏は述べた。

オレアセインの健康への影響は代謝にも及ぶ可能性があります。

によると、 臨床研究 2024年に発表された研究では、糖尿病予備群の成人17人がオレアセインとオレオカンタールを豊富に含むエクストラバージンオリーブオイルを摂取しました。

結果は、標準的なオリーブオイルと比較すると、炎症性サイトカインが減少し、抗酸化状態が改善し、脂質酸化が減少し、BMIと血糖値の両方が大幅に上昇するなど、顕著なものでした。

研究者らは、オレアセインを豊富に含むオリーブオイルは、リスクの高い人々の代謝の健康の改善に貢献できると結論付けた。

脳の健康研究におけるオレアセイン

オレアセインが体内の化学に幅広い影響を与えることから、最近の研究ではオレアセインが脳機能にどのような影響を与えるかに焦点が当てられています。

細胞培養と動物モデルによるいくつかの神経学的研究では、オレアセインが脳を保護する役割を果たす可能性があることが実証されています。

マギアティス氏の研究室は、スペインのバリャドリッド大学の研究者と共同で、多発性硬化症の動物モデルでオレアセインをテストした。

「結果は極めて明確でした。オレアセインが脳を保護したのです。神経細胞では抗炎症作用が、損傷部位では強力な抗酸化作用が見られました」とマギアティス氏は説明した。

この前臨床研究は多発性硬化症患者を対象とした臨床試験の基礎を築き、現在は完了し、発表を待っている。

一方、他のグループはオレセインの神経保護作用の可能性を研究している。

A 2023紙 オレイセインがTrkB受容体作動薬として作用し、神経可塑性に関わる重要なタンパク質である脳由来神経栄養因子の発現を促進することが実証されました。

著者らはオレアセインを投与されたマウスでは抑うつ行動と炎症が軽減されたと指摘した。

旅はまだ始まったばかり

オレイセインはエクストラバージンオリーブオイルの最も活性なフェノールに関する研究の最前線にあるが、マギアティス氏とファティマ・パイバ・マルティンス氏は、研究はまだ初期段階にあると述べた。

現在オレアセインの影響について知られていることの多くは、実験室や動物モデルから得られたものであり、人間に関する研究も行われているものの、まだ探究すべき点が多く残っています。

「「オリーブオイルの摂取に起因する生物学的効果は、本質的にはオレアセインなどのオレウロペインの親油性誘導体の摂取によるものです」とファティマ・パイヴァ・マルティンスは指摘する。

「「オレアセインの生物学的活性に関与する代謝産物はまだ完全には特定されておらず、特徴づけられていない」と研究者は警告した。 ​,war「ヒドロキシチロソール代謝物が役割を果たしていることはわかっていますが、その全容はいまだに不明です。」

「「オレアセインは反応性の高い分子で、タンパク質と付加体を形成することができるが、この反応性がその生物学的活性に与える影響や、オリーブオイル摂取後に観察される全身的影響はまだ十分に解明されていない」と彼女は付け加えた。

オレイセインの複雑さに焦点を当てた研究が進行中です。

「「我々は良い状況にある」とマギアティス氏は語った。 ​,war「私たちは進歩を遂げており、まもなく新たな研究によってオレセインの吸収、代謝、生物学的利用能などの重要な側面が明らかになるでしょう。」

オレアセインを多く含むEVOOの選び方

オレアセインに関する現在の知識によれば、その効能に関心のある消費者は、ポリフェノール含有量の多い高品質のオリーブオイルを探す必要があることが示唆されています。

新鮮なオリーブオイルは 軽い咳を引き起こす または胡椒のような刺激はオレアセインを投与するのに適しています。このような感覚刺激は、オレアセインとオレオカンタールの両方の兆候であることが多いためです。

研究によれば、エクストラバージンオリーブオイルを涼しく暗い場所に保管するほか、ワインセラーの温度（12～14℃）でオレアセイン濃度を良好に維持できることが示されています。

マギアティス氏によると、エクストラバージンオリーブオイルの健康への影響を左右するのは、重要な成分 1 つではなく、製品全体です。

「「私の個人的な意見としては、オリーブオイルは体に良い成分を体内に取り込む最良の方法だ」と彼は語った。 ​,war「天然でバランスが取れており、数十種類の他の成分が一緒に作用します。これに匹敵するものはありません。」