エキストラバージンオリーブオイルには、抗炎症、抗菌、抗ウイルスなどの健康に良い効果のあるフェノール化合物が含まれています。試験管内研究では、ヒドロキシチロソールやオレウロペインなどのオリーブオイル化合物には抗菌作用と抗ウイルス作用があることが示されており、オリーブオイルは感染症の予防と治療に有望な天然源となっています。動物と人間の研究でも、感染症に対するオリーブオイルの効果は実証されており、早産児の免疫反応を改善し、皮膚感染症を軽減する可能性を示しています。

数十フェノール化合物エキストラバージンオリーブオイルには、それぞれ独自の健康効果を持つ成分が含まれていることが確認されています。これらの化合物の利点の 1 つは、高いバイオアベイラビリティです。広範な研究により、これらの化合物から得られる抗炎症、抗菌、抗バクテリア、抗ウイルスの特性が報告されています。

感染症や伝染病は、ウイルス、細菌、寄生虫、真菌、その他のさまざまな病原体によって引き起こされます。いったん感染症にかかると、人体は免疫系に頼って、さまざまな細胞、炎症、免疫反応を通じて感染症と戦います。感染症を治療するための薬もありますが、エキストラバージンオリーブオイルなどの天然由来の食品源も、感染症の予防と治療に効果があることが示されています。

初期のinvitro研究では、オリーブオイルに含まれるいくつかのポリフェノールが、人間の病原体、特にオレウロペイン、チロソール、ヒドロキシチロソールに対して抗菌性を持っていることが示されました。 5分間の室温試験で、ヒドロキシチロソールとチロソールはリステリアモノサイトゲネスの活性を低下させました。リステリア菌は、汚染された食品から収縮し、リステリア症として知られる細菌感染を引き起こします。

デカルボキシメチルエレノール酸（EDA）、p‑HPEA-EDA、および3,4‑DHPEA-EDAは、市販の消毒剤であるグルタルアルデヒドおよびオルトフタルアルデヒドよりも優れた抗菌活性を示すことが示されています。フェノール化合物であるオレオカンタールは、消化性潰瘍や胃がんの発症に関連する細菌であるヘリコバクターピロリ菌の増殖を阻害することが示されています。

ヒドロキシチロソールとオレウロペインは、用量依存的に抗ウイルス活性を有することが示されています。それらは、ヒト免疫不全ウイルス（HIV）-1標的細胞における主要なウイルス融合タンパク質を阻害することが示された。ヒドロキシチロソールはインフルエンザウイルスを破壊することが示されています。オレウロペインは抗B型肝炎活性を持っていることが示されています。

上記の利点はすべて発見されていますが、これらの効果は現段階では試験管内研究によってのみ実証されています。ただし、動物およびヒトを対象とした研究でも、感染症に対するエキストラバージンオリーブオイルの利点を示すものがいくつかあります。

ウサギでは、急性腎盂腎炎、細菌による腎臓感染症が誘発されました。 21mgのオレウロペインの用量が動物に注射された。オレウロペイン単独または通常の腎臓感染薬との併用により、ウサギの生存期間が延長されました。

最近、研究者は免疫系の全体的な健康における腸内微生物（腸内微生物）の役割を理解し始めました。したがって、特定の微生物の増殖に対する保護は、いくつかの感染症の治療に役立ちます。

未熟児の皮膚は完全には発達していないため、病原性の高い微生物による皮膚感染症に対して特に脆弱です。したがって、皮膚の微生物叢を変えることで、感染を減らし、追加の利点を提供することができます。に掲載されたケースコントロール研究初期の人間開発、2010年、オリーブオイル（OO）の塗布が皮膚の微生物叢組成に影響を与える可能性があるかどうかを調査することを目的としています。 -人の超低出生体重児が、生後-週間、オリーブオイルの毎日の皮膚塗布または日常的なスキンケアのいずれかにランダム化されました。さまざまな細菌が評価され、両方のアプリケーションで有益な結果が示されました。 OOと通常のスキンケアルーチンの間に有意差は確立されませんでしたが、この研究が示したのは、OOはプレバイオティクス強化剤と同じくらい効果的であり、未熟児にも十分に許容されるということです。

で公開された研究 Journal of Nutritional Biochemistry、2016年、メタボリックシンドロームの被験者の腸内微生物の変化に免疫増強効果があることが確認されました。著者はそれを結論づけます ,war「地中海式食事の摂取により、バクテロイデス属のメンバーであるB.thetaiotaomicronとF.prausnitziiの量が増加しました。これは、この食事の摂取により、抗炎症作用のある微生物叢が増加または維持される可能性があることを示唆しています。」

褥瘡は皮膚病変であり、その領域への不十分な血液供給に続発して生じる感染した創傷です。褥瘡は、動けなくなった患者によく見られる皮膚の問題です。ある研究では、 PLoSのONE2015 年、研究者らは、エキストラバージンオリーブオイルの局所塗布が、固定された患者の褥瘡治療において、一般的に使用されている HOFA スキンケア製品と同じ有益な結果をもたらし、より費用対効果の高い代替手段であることを発見しました。

食事性脂質としても知られる脂肪酸も、免疫系と炎症プロセスの調節に関与しています。オレウロペインアグリコンは、炎症誘発性分子TNF‑aを阻害します。ヒドロキシチロソールは、他の重要な炎症誘発性分子に有望な効果をもたらし、TNF‑aおよびインターロイキン‑1ベータを低下させることが示されています。チロソールはCOX‑2を阻害することが示されています。また、オレオカンタルには、さまざまな健康状態を予防および治療するための抗炎症効果に関する広範な研究があります。

無作為化された単一盲検試験栄養と代謝2015 年の研究は、典型的なアメリカ人の食事に含まれる油を 3 か月間エキストラバージンオリーブオイルに置き換えた場合の免疫反応への影響を調べることを目的としました。肥満または太りすぎの被験者 3 名が、エキストラバージンオリーブオイルまたはコーン油、大豆油、バターの混合物 (CON) にランダムに割り当てられました。エキストラバージンオリーブオイルグループでは、血圧の低下、HDL コレステロール値の上昇、免疫系に直接関係する抗 CD28/抗 CD- 刺激 T 細胞増殖の増加が見られ、免疫学的健康効果が明らかになりました。

全体として、invitroおよびinvivo研究の両方の結果は、OOがさまざまな感染症および感染症に有益であることを示しています。何よりも、それは誰もがすぐに利用でき、副作用がない自然食品源です。