オリーブオイルに関するその他の誤解

最近、植物油と種子油会社のいくつかが現れており、種子油はオリーブ油よりも飽和脂肪が少ないと主張しており、これらの油はオリーブ油と比較して健康的な選択肢であることを示唆しています。

主なポイントの1つは、オリーブオイルの飽和脂肪量が他の種子または植物油の2倍であるということです。 彼らは、種子または植物油に切り替えることで飽和脂肪の摂取を劇的に減らすことができると主張し続けています。 これには2つの理由で問題があります。

1。 飽和脂肪の主な供給源は、明らかにオリーブ油に由来するものではありません。オリーブ油は、75パーセントのモノ不飽和脂肪（高脂肪として知られています）です。 NHANES（National Health and Nutrition Examination Survey）のデータによると、オリーブ油は飽和脂肪の1パーセント未満しか寄与していないアメリカ人の飽和脂肪の上位ソースでもありません（リストには含まれていませんでした）。

アメリカの食事における飽和脂肪のトップ-の供給源は、チーズ、ピザ、穀物ベースのデザート、乳製品のデザート、鶏肉と鶏肉の混合料理、ソーセージ、フランク、ベーコン、リブ、ハンバーガー、メキシコの混合料理、牛肉と牛肉の混合料理です。 、および還元脂肪乳。 したがって、飽和脂肪の主な供給源が基本的にジャンクフードであることを考えると、飽和脂肪の摂取量を減らすためにオリーブオイルから種子油に切り替えるという議論は弱く、欺くものです。

飽和脂肪の摂取量を減らしたい場合は、チーズ、ピザ、デザート、その他の食品を減らす方がはるかに効果的です。

2.オリーブオイルは種子油よりも飽和脂肪が多く、したがって健康的であると言うのは単純であり、単に真実ではありません。 オリーブオイルは一価不飽和脂肪が多く、炎症に関連する多価不飽和脂肪が少なく、アメリカ人や他の西欧諸国はすでに加工食品に多く含まれています。

彼らがこの主張をするときに言っていないのは、エキストラバージンオリーブオイルには他のいくつかの物質があり、主に ポリフェノール、多くのメリットをもたらします。 これらのポリフェノールは他の植物油や種子油には含まれていません。つまり、これらのポリフェノールは オリーブオイルに関連する健康上の利点.

• 国民健康栄養調査アンケート


• 分子栄養と食品研究：Martín-PeláezS。etal。：オリーブオイルポリフェノールの健康への影響：最近の進歩と健康強調表示の使用の可能性。